Jelatin, yağ ve diğer stabilize edici katkı maddelerinin eklenmesi olmadan klasik krem ıslak beze, tüm merengue için bilinen basittir.
Krem ıslak beze - tarifi
maddeler:
- şeker (ince, beyaz) - 275 g;
- su - 45 ml;
- tavuk yumurtası proteinleri - 5 adet.
- taze limon - 15 ml
hazırlık
Islak bir beze hazırlamaya başlamadan önce, kullanacağınız tüm yemeklerin yağsız olduğundan emin olun.
Orta ateşte küçük bir metal kap yerleştirin ve içindeki tüm şeker ve suyu karıştırın. Karışım kristaller çözünene kadar karıştırın, daha sonra karıştırmayı durdurun ve karamelin biraz kaynatmasına izin verin. Karamelin hazır olup olmadığını belirlemek için "yumuşak top" üzerinde bir test yapın. Altın (kahverengi değil!) Soğuk su ile bir daire içinde damlayan karamel. Donmuş damlacık elastik olmalı ve parmakları birbirine yapıştırmayın.
Karamelli demlenmiş olsa da, kremin temelini hazırlamaya başlayın. Oda sıcaklığının proteinleri hafif bir köpüğe dönüşür, biraz limon suyu eklenir ve sertleşinceye kadar çırpmaya devam edilir.
Karıştırıcıyı durdurmadan, ince bir damlama ile yemyeşil sincaplara bir karamel dökün. Tamamen bitmiş krem çok pürüzsüz ve parlak olacaktır.
Krem ıslak beze - dekorasyon kapkacakları için orijinal tarifi
maddeler:
- yumurta tavuğu (sadece proteinler) - 4 adet.
- şeker (küçük, beyaz) - 185 g;
- jel gıda boyaması - birkaç damla;
- Limon suyu - 25 gr.
hazırlık
Proteinleri şekerli çırparak kremin hazırlanmasına başlayın. Sonra bir su banyosuna bir kap krema koyun ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırırken karıştırın. Şimdi ortaya çıkan kütleyi başka bir kaseye aktarın, limon suyunu dökün ve kabarcıkları olmayan sert bir köpük alana kadar çırpın. İşlemi durdurmadan istenen renk tonuna yemek renklendirmesi ekleyin.
Ortaya çıkan krema ile hazır capkey'i süsleyin . Ayrıca küçük çiçeklerle veya şeker sırındaki diğer renkli tozlarla üstüne serpilirler.
Krem ıslak beze nasıl yapılır?
maddeler:
- tavuk yumurtası (sadece proteinler) - 4 adet.
- şeker (beyaz, ince) - 195 g;
- su 95 mi.
hazırlık
Küçük bir tencerede arıtılmış su dökün ve şeker ekleyin. Orta ateşte kaynatın, karıştırın. "Ağır" kabarcıklar ortaya çıkana kadar ağırlığı koruyun.
Yumurta aklarını temiz, az yağlı ve kuru bir kaba koyun ve sıkı beyaz bir köpük elde edene kadar çırpın. Çırpmayı kesmeyin, önceden hazırlanmış şurubu ince bir damlacık içine dökün. Hazır kremalı ıslak beze mükemmel şekilde şekil tutar ve yaymaz.