Geleneksel bir Polonya yemeği lahana dolması , genellikle domates bazlı sosla veya sadece sossuz olarak servis edilir. Ancak, lahana rulolarının mükemmel bir şekilde bir araya getirildiği sosların geniş çeşitliliği nedeniyle bu yemeğin tadını çeşitlendirmeye karar verdik. Yazımızda lahana ruloları için orijinal sosu nasıl hazırlanır.
Lahana rulolarını söndürmek için lezzetli sos
maddeler:
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- ezilmiş sarımsak - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- domates salçası - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kırmızı biber - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- tavuk suyu - 2 adet;
- kendi suyunda domates - 1 adet;
- Balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kekik - 4 dal;
- tuz - tadı.
hazırlık
Tencerede ya da derin tavada yağı ısıtıyoruz. Kıyılmış soğan ve sarımsak üzerine yumuşayıncaya kadar yumuşayın, daha sonra domates salçası, domatesleri ve kırmızı biberleri ekleyin. İyice karıştırın ve tüm tavuk suyu dökün. Tuz, karabiber ile mevsim sosu, şeker, balzamik sirke ve kekik ekleyin. Sosu orta ateşte 5 dakika pişirin, daha sonra lahana rulolarına dökün.
Lahana merdaneleri için aynı sos, sebzeleri kavurmak ve sosu buharlaştırmak için "Pişirme" modunu kullanarak çok-tabanda yapılabilir.
"Tembel" lahana ruloları için basit bir sos için reçete
maddeler:
- bitkisel yağ;
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- domates suyu - 400 ml;
- domates salçası - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- un - 1 tatlı kaşığı;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Bitkisel yağda yumuşak olana kadar doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç kızartın. Sebzeler yumuşak olduklarında, doğranmış sarımsak ve biraz un ekleyin. İyice karıştırın.
Tercihen doğal ya da daha da iyisi, ev yapımı 400 ml domates suyunu alın ve sebzelerden bir pastayı dökün. Tavadaki suyu takiben, salça ve domates salçası. Bir sonraki sosu tuz ve karabiber tatlandırmak için şeker ekleyin. Tembel lahana ruloları için sos hazır!
Peynir sosu tarifi
maddeler:
- un - yüzyılın 1 / 3'ü;
- yağ - 100 g;
- hardal tozu - 1/2 tsp;
- süt - 2 adet;
- Worcestershire sosu - 1/2 çay kaşığı;
- rendelenmiş sert peynir - 80 g.
hazırlık
Lahana ruloları için sos yapmadan önce, ona "pi" şeklinde bir temel hazırlayın - un ve tereyağı temeli. Tencerede tereyağı eritin ve üzerine yaklaşık 2 dakika boyunca ununu kızartın. Un kütlesini sürekli karıştırarak, ılık sütleri veya kremleri dökerek topak oluşumunu engellemeye çalışın. Worcestershire sosu ve hardal tozu, biraz tuz sosu ilave edin, fazla nem ve kalınlaşmayı buharlaştırırken, sütün daha tuzlu olmasını unutmayınız. Pişirmenin sonunda rendelenmiş peynirleri sosu dökünüz ve iyice karıştırınız. Sıcak peynir sosunu pişmiş lahana ruloları ile servis yapın.
Lahana ruloları için ekşi domates sosu
maddeler:
- sebze suyu - 1 adet;
- kendi suyunda domates - 1 tencerede (300 g);
- ekşi krema - 150 g;
- süt - 3-4 çorba kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- un - 1 ½ yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ;
- tuz, biber - tadı;
- yeşillik - tadı.
hazırlık
Soğanlar temizlenir ve ince doğranmış. Altın kahverengi kadar ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Daha sonra kendi suyuna bir kutu domates ya da eşit miktarda taze, ezilmiş ve soyulmuş domates ekleyin. Birlikte 3-4 dakika daha pişirin. Soslu bir tencerede, lahana dolması ve kaplanacağı için et suyu ile dökülür. Lahana merdanelerini küçük ateşe veriyoruz ve bu arada ekşi krema sosuyla da ilgileneceğiz.
Kuru bir tavada unu altın kadar unlayın, sütle dökün ve ekşi krema ekleyin. Sosu 3-5 dakika kadar, kalın olana kadar kaynatın, ardından lahana ruloları ile bir tavaya dökün ve karıştırın.