Lecho , Macar mutfağından bize gelen popüler bir sebze yemeği. Başlıca maddeleri geleneksel olarak domates ve Bulgar biberidir. Ancak günümüzde bu yemeğin tarifi sıklıkla değiştirilir: yapılır ve kalın ve daha sıvı, tatlı veya baharatlıdır. Ama her durumda Lecho, neredeyse her türlü garnitür için uygun lezzetli ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Lecho'yu havuçla nasıl hazırlayacağınızı düşünelim.
Tarifi havuç ile lecho olduğunu
maddeler:
- domatesler - 3 kg;
- Bulgar biberi - 2 kg;
- havuç - 2 adet;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- karanfil - 10 adet.
- sarımsak - tadı.
hazırlık
Yani, önce, tüm malzemeleri hazırlayalım. Bulgar biberi yıkanmış, bir havluyla silinmiş, düzgünce saplanmış, yarıya bölünmüş ve tohumları alınmış. Sonra tekrar durulayın, hafifçe kurulayın ve şeritler halinde kesin. Havuçlar kabuklardan temizlenir, yıkanır ve büyük bir rende üzerine sürülür.
Şimdi seninle domatesleri ele alalım. Yemeğimizin kıvamının esas olarak domateslerin orijinal sıkılığına bağlı olduğunu unutmayın. Etli domates alsaydınız, lecho biraz yoğundur ve eğer suluysa, sıvıdır. Böylece, domatesler yıkanır ve soyulur, birkaç saniye kaynar suya indirilir. Sonra onları küçük parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve ateşe gönderin. Onu bir kaynamaya getiriyoruz, ve daha sonra tohumlardan tamamen kurtulmak için bir elek ile büküyoruz.
Daha sonra hazırlanan domates suyunda tuz, şeker kumu, karanfil, biberli bezelye atıyoruz ve karıştırıyoruz. Süzme ezilmiş sarımsak ve acı biber ekleyerek, çanak biraz baharatlı zarafet verebilir. Hazırlanmış Bulgar biberi ve havuçları temiz derin bir tencereye konur ve domates suyunu dökülür. Her şeyi iyice karıştırın ve yemekleri ateşe koyun. Periyodik olarak karıştırarak, sebze kütlesini bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 5-10 dakika kaynatın. En önemlisi - biberi fazla pişirmeyin, sonra çok yumuşak olacak ve lecho eşsiz tadı kaybedecek.
Pişirmeden önce, haddeleme için kavanozların hazırlanmasına dönüyoruz. Bunu yapmak için bunları önceden çıkarırız, iyice yıkarız, kabartma tozu kullanarak ve cips veya çatlaklar için inceleriz. Daha sonra kutuları mümkün olan her şekilde sterilize edip temiz bir mutfak havlusuna göndeririz. Lekho domates, havuç ve karabiber, hazırlanan kavanozlarda sıcak olarak ortaya çıkarılır, kapaklarla kaplanır ve sterilize edilir: litre - 10 dakika ve üç litre - 20 dakika. Sonra mühürleriz, hafifçe ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.
Lecho domates ve havuç
maddeler:
- bitkisel yağ - 200 ml;
- havuç - 1 kg;
- acı biber - 1 adet;
- domates - 5 kg;
- şeker - 230 g;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sofra sirkesi - 100 ml;
- sarımsak - 6 denticles.
hazırlık
Domatesler yıkanır, büyük dilimler halinde kesilir ve pedinkül çıkarılır. Sonra domatesleri püre haline getirerek büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Havuç yıkanır, üstteki ince tabakayı bıçaklar ve sebzeyi kaba bir rende üzerine ovuşturur. Şimdi büyük bir tencerede domates püresini havuçla birleştirin, kaynatın ve 20 dakika kaynatın.
Bundan sonra, bitkisel yağ, sirke dökün, tuz, şeker, doğranmış acı biber ve sarımsak atıyoruz. Tüm karıştırın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra, steril kutuların üzerine lecho koyun, kapatın, bir yün battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.