Solyanka (köyün bir başka adı) aslında Rus mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir, genellikle dik et suyu (et, balık veya mantar) üzerinde pişirilen bir dolgu türü akut ekşi tuzlu çorbadır. Ayrıca bir hodgepodge olarak adlandırılan et, balık veya mantar ile haşlanmış lahana kalın bir yemektir.
Şu anda, solyanka sadece Rusya'da popüler değil, karakteristik ulusal-bölgesel ürünler ve pişirme yöntemleri ile birçok farklı tarifler var.
Mantar hodgepodge yapmanı söyle. Solyanka'ya genellikle tuzlanmış salatalık , lahana, zeytin, kapari ve limon gibi çeşitli baharatlar, sarımsak ve taze otlar eklenir. Ekşi krema ile servis yapın. Çeşitli mantar turşularının hazırlanması için tarifler katı değildir, bu yüzden davayı değişken ve yaratıcı bir şekilde ele alabilirsiniz.
Lahana ve patates ile mantar mantar hodgepodge
maddeler:
- taze petrol - yaklaşık 300 g;
- lahana - yaklaşık 500 g;
- patates - 3-5 adet. ortalama büyüklük;
- soğan - 1 adet.
- çukursuz zeytinler (koyu ve / veya yeşil genç) - 8-12 adet;
- Salatalık turşusu - 2-4 parça. küçük boyut;
- domates salçası - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı;
- karanfil;
- öğütülmüş tohumlar (kişniş, dereotu, rezene);
- Taze yeşillikler farklıdır (maydanoz, dereotu, vb.);
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- karabiber öğütülmüş;
- kırmızı acı biber;
- bitkisel veya doğal tereyağı (ghee olabilir);
- ekşi krema doğaldır.
hazırlık
Patatesler "üniformalı" ayrı bir tencerede pişirilir. İyi yıkanmış mantarlar nispeten büyük kesilir ve 20 dakika boyunca minimum miktarda su içinde defne yaprağı ve karanfil ilavesi ile pişirilir.
Parçalanmış lahana, soğanı ince doğrayın. Yağı bir sote tavada ısıtıp, soğanı hafifçe kızartırız, lahana ekeriz, karıştırın, ısıyı azaltın ve 20 dakika güdük, karıştırın ve gerekirse biraz su ilave edin. Haşlanmış lahana, soğan ve mantarlı et suyu ile kombine ediyoruz. Dilim ve turşu kesilmiş zeytinleri ekliyoruz. Domates salçası ile hodgepodge'ı bol baharat ve baharatla dolduracağız. Biraz salatalık salamura ekleyebilirsiniz. Sıcak hodgepodge tabaklara dökün, soyulmuş ve patates dilimlerini keserek doğranmış otlar ve sarımsak serpin. Ekşi krema ayrı servis edilir. Bir mantar hodgepodge için bir bardak votka, acı veya berry tentür hizmet etmek iyidir, tablo veya güçlü şekersiz şaraplar servis etmek mümkündür.
Tabii ki, haşlanmış et, füme et ya da bir mantar hodgepodge kaynatılmış balık eklerseniz, yemek daha tatmin edici olacaktır.
Et suyu üzerinde tarifi mantar turşu
maddeler:
- turşu ve / veya tuzlanmış mantarlar (bal agarikleri, mantarlar, beyaz, podberezoviki, çörek vb.);
- lahana turşusu;
- salatalık turşusu;
- çekirdeksiz zeytinler koyu ve / veya yeşildir;
- baharatlar, soğan ve kökler (tavuk, sığır eti, koyun eti) ile pişirilmiş güçlü et suyu;
- domates salçası;
- sarımsak;
- sıcak kırmızı biber;
- limon;
- kuru öğütülmüş baharatlar;
- taze yeşillik farklıdır;
- ekşi krema
hazırlık
Her bir küçük tabakta (eğer gerekirse, kesilebilir, ama çok ince değil) ve lahana turşusuyla tabaklara uzanırız. Dilimler ve turşular halinde kesilmiş zeytinleri, limon dilimi ve domates salçası üzerine bir çay kaşığı koyarak ekliyoruz. 2-3 parça haşlanmış et ilave etmek iyi olacaktır (fakat bu gerekli değildir). Kaynar broth hoppgepodge tabaklarda toplanan doldurun, doğranmış otlar serpin ve karıştırın.
Ekşi krema, kıyılmış sarımsak, kuru zemin baharatları, sıcak kırmızı biber ile terbiyelenir. Ayrı bir kasede servis ediyoruz. Bu hodgepodge için ekmek çavdar veya tam buğday seçmek daha iyidir.