Maydanoz, yenilebilir yeşillikler ve kök sebzeler veren çok yararlı bir bitkidir. Genellikle maydanoz yeşillikleri, çeşitli şekersiz yemeklere hoş kokulu ve lezzetlendirici bir katkı maddesi olarak kullanılır.
Maydanoz birçok yararlı madde içerir: vitaminler, antioksidanlar, mikro elementler, amino asitler. Bu bitki, idrar söktürücü, kolesetik bir etkiye sahiptir, kan basıncını düşürmeye ve normalleştirmeye yardımcı olur, dişleri güçlendirir ve temizler, vücudun bağışıklık durumunu destekler, kan damarlarının durumunu iyileştirir ve metabolizmayı hızlandırır.
Yeşil maydanoz mutfağınızda pişirilen yemekleri mükemmel şekilde tamamlayan çeşitli soslar yapmak için kullanılabilir.
Maydanozdan nasıl ve hangi sosların hazırlanabileceğini söyleyin. Taze maydanoz için gidiyoruz, sosun bir kısmının hazırlanması için 2-3 ince demetler gerekiyor.
Maydanoz ve sarımsaklı sos için bir tarif
maddeler:
- taze maydanoz yeşillikleri - 2 demet;
- sarımsak - 2-5 dentiküller (büyüklüğüne bağlı olarak);
- rafine edilmemiş bitkisel yağ (daha iyi zeytin ExtraVirgin, yani ilk soğuk preslenmiş) - 2-5 çorba kaşığı. kaşık;
- limon - 0,5-1 adet;
- tuz.
hazırlık
Maydanozu iyice yıkayacağız ve birkaç kez su kalıntılarını kuvvetlice sallayacağız. Dalların başladığı kirişin alt kısmını kesin. Sarımsak dişlerini temizleyeceğiz. Hazırlanan sarımsak ve maydanoz bir karıştırıcı ile ezilir. Çiftlikte karıştırıcı yoksa, önce yeşillikleri doğrayın, sonra da sarımsak ve az miktarda tuz ile birlikte harç içinde yorumlanır. Limon suyu ve zeytinyağı ekleyin. Karıştırıp 10-20 dakika bekletelim.
Sosun tadı ve aromasıyla daha keskin ve parlak olmasını ister misiniz? Maydanoz ve sarımsak karıştırıcısını öğütmeden önce, biraz taze yeşil acı biber ekleyin (sadece tohumları çıkarmanız gerekir).
Bıldırcın yumurtasının yumurtalarını veya beyazlarını (ama birlikte değil) aynı sosu (veya bibersiz orijinal bileşime) ekleyebilirsin. Bıldırcın yumurtası (tavuk yumurtasından farklı olarak) insan sağlığı için neredeyse güvenlidir ve ham halde bile yenebilir.
Maydanoz ve dereotu sos yapabilirsiniz. Dereotu, sos için ekstra lezzet katacak, maydanozla mükemmel bir uyum içerisindedir ve sindirimi artırır. Dereotu ve maydanoz, Sovyet sonrası topraklarda insanlar için her zamanki günlük kombinasyonlardır.
Maydanoz ve dereotu sosu
hazırlık
1 demet dereotu ve 1 demet maydanoz alın, uygun bir şekilde öğütün (yukarıya bakın), daha sonra malzemelerin geri kalanını ekleyin.
Bu tür soslar, özellikle beyaz etli balıklar ve deniz ürünleri, et, makarna , mantarlar için mükemmeldir. Eğer maydanozdan deniz mahsullerine (çeşitli yumuşakçalar) sosu servis etmeyi düşünüyorsanız, onu sebze yerine eritilmiş tereyağı ile pişirebilirsiniz. Bu tür soslarda, biraz beyaz güçlü şarap (vermut, martini, hindistan cevizi) ve / veya balık, et suyu (yemeğe bağlı olarak) ekleyebilirsiniz.
Maydanoz ile pesto sos için tarifi
maddeler:
- maydanoz - 1 demet;
- Fesleğen - maydanozdan 2 kat daha büyük bir demet;
- sedir veya badem (nükleolus), fındık, antep fıstığı - 50 g fındık;
- Parmesan peyniri rendelenmiş - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- peynir pecorino rendelenmiş - 1-2 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 1 karanfil;
- limon - 0,5-1 adet;
- zeytinyağı ExtraVirgin - 2-4 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Yeşiller (fesleğen ve maydanoz gibi) yanı sıra sarımsak, bir harca veya bir karıştırıcı ile iyice öğütülür. Fındık da mümkün olduğunca küçük ezmek. Bu ve diğer sınıfın rendelenmiş peynirini ekleyeceğiz (eğer gerekli peynirleri bulamadıksa, normal rendelenmiş sert peynir yerine). Sonraki - limon suyu ve zeytinyağı. Hepsi karışık.
Pesto sosunda, kişniş ve biberiye, genç zeytin, kuşkonmaz, kapari, pırasa, sıcak yeşil biber, hamsi, rendelenmiş hindistan cevizi taze otlar da içerebilir. Tabii ki, tüm malzemeler ezilmeli.
Bu tür soslar, gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi sırasında dikkatli kullanılmalıdır.