Çocukluğa benzeyen ürünler var. Bu sadece Moskova çöreği. Tatlı, kokulu, üst şeker serpilir. Vkusnyatina çocukluktan geliyor. Şimdi bunlar satışa sunulmuyor, bu yüzden o günlere nasıl dalılacağımız ve evde bir Moskova topuzunun nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız.
Moskova çöreği nasıl yapılır?
maddeler:
- un - 2 kg;
- maya - 100 g;
- süt - 1 litre;
- şeker - 1 bardak;
- margarin - 200 g;
- yumurta - 2 adet;
- tuz - bir tutam;
- ekşi krema - 1 bardak;
- ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Bir bardak süt ılık bir sıcaklığa kadar ısınıyor, önceden öğütülmüş maya ve 2 çorba kaşığı ekliyoruz. şeker kaşığı. Hepsi karıştırın ve yaklaşık yarım saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Maya yaklaştığında, karışımı, hamur yoğurduğumuz bir tencereye dökürüz. Bu amaçla, bir emaye kovası da uygundur, çünkü çok fazla test yapılacaktır. Kalan sütü ekliyoruz, aynı zamanda ısıtılmalı. Genel olarak, maya hamurunun tüm bileşenleri önceden buzdolabından çıkarılmalı, böylece hafifçe ısınmalıdır. Sıcak hamur daha uygun olacaktır.
Şimdi bir bardak şeker, 2 yumurta, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Margarin erir ve biraz soğumaya bırakın, karışıma ekleyin. Sonra ekşi krema dökün ve tekrar karıştırın. Şimdi hamuru yoğurmak için durmadan elenmiş una yavaşça girin. Karıştırma işlemi en az 40 dakika sürecektir. Yığın başlangıcından 20 dakika sonra, bir çorba kaşığı yağ ilave edin, yoğurmaya devam edin, sonunda başka bir kaşık yağı ekleyin. Bundan sonra, hamuru sıcak bir yere koyun - gidin. İlk kez ortaya çıktığında, onu sıkıp tekrar koymanız gerekir.
Hazır hamur toplara ayrılmıştır, kendiniz seçtiğiniz beden, daha büyük top, daha büyük topuzunuz olacaktır. Onu dikdörtgen bir tabakaya doğru yuvarlarız, yağ ile yağlayın ve şeker serpin. C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C ° C C Rulonun kenarlarını bağlarız ve yırtarız. Kenar tutarken, rulo boyunca kesin, ama sonuna kadar değil. Daha sonra, ürünümüzün ortaya çıkması, bir kalp şeklinde bir topuz aldık.
Öğeleri fırın tepsisine koyduk, yağlandık ve 15 dakika daha beklettik. Fırında 180 derece 25-30 dakikalık bir sıcaklıkta pişirin.
GOST uyarınca Moskova topuz
Daha önce de söylediğimiz gibi, SSCB zamanlarından beri Moskova çörekler bize geldi. Daha sonra bu çörekler hazırlandığı tek tip durum standardı vardı. Bu size getirdiğimiz tarif.
maddeler:
- en yüksek dereceli un - 500 g (kaşıkta 225 g, hamurda 275 g);
- preslenmiş maya - 20 g;
- tuz - 5 g;
- şeker - 110 g;
- C C C C C C C C C C C C C C C + C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
- % 3.2 - 150 g yağ içeriğine sahip süt ineği;
- su - 48 g (sütle karıştırın - sakız içinde - 108 gram, hamurda - 90 g);
- tavuk yumurtası - 2 adet. (bir hamurda - bir kaplama için 5 g - 25 g);
- vanilin - 1.25 g.
hazırlık
GOST'e göre, ürünlerin hazırlanması seyrek ve eşlenmemiş bir yöntemle gerçekleştirilmektedir. C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C + C C + C
Eşlenmemiş yöntem için, tüm bileşenlerin eş zamanlı olarak tanıtımı karakteristiktir. Bu mayada, şeker ilavesiyle az miktarda ılık süt içinde aktive edilmesi arzu edilir. Testin önerilen başlangıç fermantasyon sıcaklığı 29-31 derecedir ve fermantasyon süresi 120-210 dakikadır. Maya ön aktivasyonunu kullanarak, zaman 120-150 dakikaya düşürülür. Moskova çöreğini bir kalp şeklinde hazırlama yolu, önceki tarifte anlatılmıştır. И C ш ш C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C ш ш ш ш ш ш ш ш C C C C C C C C C C C C C C C Bunun için, bükülmüş bir demet üzerinde 1, ancak 2 veya 3 çentik yapamazsınız. Böylece, bir fırın tepsisine koyarken, 2 veya 3 yaprakları alacaksınız. Pişirmeden önce, çörekler yumurta ile bulaşır ve şekerli serpilir.
Plushka Moscow - ekmek yapımcısı için bir reçete
Muhtemelen çörekler hazırlanmasında en büyük zorluk yoğurma hamurudur. Süreç uzun, zaman ve çaba gerektirir. Harika bir şey, eğer bir ekmek yapımcısında Moskova çörekler için bir hamur yapabilirseniz, hemen hemen tüm işler sizin için yapılacaktır.
maddeler:
- un - 500 g;
- su - 70 g;
- süt - 120 g;
- tereyağı - 100 g;
- şeker - 200 g (hamur içinde 150 g ve toz için 50 g);
- ши Cши дши Cши Cшиши Cшиши Cшиши Cшиши Cшиши Cшишиши Cшиши C и C C C C C C C C C C C C C C
- yumurtalar - 2 adet. (Hamurda 1.5 yumurta ve yağlama için 0,5 yumurta);
- vanilin - 1.5 g.
hazırlık
Tüm bileşenler ekmek üreticisinin konteynerine konur ve "Hamur" modunu belirleriz, her ekmek yapımcısı için pişirme süresi farklıdır. Hazırlık sonunda hamurları çıkarırız, oldukça elastik olmasına karşın, aynı zamanda havadardır. Önceki tariflerde açıklanan yollardan birinde çörekler oluşturuyoruz. Kütükler yumurtayı yağlar, şekeri serpiştirir, yağlanmış bir fırın tepsisine yayılır ve 25 dakika daha bekletin, fırında yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Ürünler kızarmaya başladığında, hazırlar.