Tavuk ve hindi temelli geleneksel et suyundan yoruldunuzsa, bir ördek çorbasını kaynatmaya çalışın. Bu uluslararası yemeğin bir çok varyasyonu vardır: Kuşların kümes hayvanlarının sadece biraz obvarivaetsya olduğu, doymuş Avrupa'ya, bacaklara ve sakalara yayılan bir yaygı ile.
Ev yapımı ördek yapılmış çorba
Daha fazla yağlı olan, bir yerli ördek karkası, yemeği maksimum lezzetle doyurur, bu nedenle bu ortak ürünü bulmak için en yakın pazarı ziyaret etmek için tembel olmayın. Böyle bir ördek çorbası, yoğunluğu nedeniyle, yahni anımsatan, karmaşık karbonhidratların yüksek içeriği nedeniyle tokluk farklıdır.
maddeler:
- ördek - 1-1,5 kg;
- yağ - 50 g;
- soğan - 1 adet.
- chanterelle - 500 g;
- su - 1.5 litre;
- mercanköşk - 2 çay kaşığı;
- inci arpa - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- kereviz kökü - 1 adet;
- dereotu yeşillik bir avuç.
hazırlık
- Çorbayı kaynatmadan önce çorbayı kestirmeniz gerekir, yıkanmış karkas suyla dökülür ve bir saat ve bir buçuk saat boyunca düşük ısıda bırakılır, zaman zaman yüzeyden gürültü çıkarılır.
- Dilimlenmiş sebzeleri saklayın ve onlara chanterelles koyun. Tuz ve mercanköşk ekleyin.
- Kümes hayvanı eti demonte edilir ve et suyuna geri verilir, arpa dökülür ve kaynamaya bırakılır.
- Yemekten 15 dakika önce tabağı bir kızartma ile doldurun ve bundan sonra kapağın altında demlenmesini bekleyin.
Erişte ile ördek çorbası
Çinliler çorba sürecini ördekten mükemmelliğe getirdiler, bu yüzden denemeler ve alışılmadık kombinasyonlar için hazırsanız, aşağıdaki tarifi kullanmaktan çekinmeyin. Temel, bir Asya pazarında satın alabileceğiniz veya kendi başınıza yapabileceğiniz beş baharattan oluşan geleneksel bir karışımdır.
maddeler:
- ördek göğsü - 2 adet.
- Kuş çerçevesi - 1 adet;
- zencefil kökü (rendelenmiş) - 1 ½ yemek kaşığı. kaşık;
- soya sosu - 70 mi;
- anason yıldızları - 3 adet.
- yeşil soğan tüyleri - 3 adet;
- Szechuan biber - tutam;
- beş baharat karışımı - 1 tatlı kaşığı;
- sarımsak - 4 diş;
- pirinç noodle - tadı.
hazırlık
- Kuş çerçeve iki litre su dökün ve bir buçuk saat boyunca ateşte bırakın.
- Ördek göğsü gevrek olana kadar kavurun, daha sonra fırında 180 derece 10 dakika bekletin.
- Sarımsaklı zencefil dilimleri kızartın.
- Baharatları ekleyin, tüm süzülmüş et suyu dökün.
- Çanak içine pirinç noodle ekleyin ve hazır olana kadar bekleyin.
- Ayrıca yemeği daha doyurucu yapmak istiyorsanız, ördek çorbasını buğday unu ve yumurta sarısı esaslı ev yapımı erişte ile de hazırlayabilirsiniz.
Pirinç ile ördek çorbası
Buzdolabındaki şenlikli akşam yemeğinden sonra üzerinde et parçaları olan bir ördek iskeleti varsa, Endonezya tarzında zengin et suyu için bir üs olarak kullanın. Tüm kuşun kalıntılarının kullanılması nedeniyle, sıcak ve beyaz ete dayalı, doygun bir üste sahip olacaksınız ve bu da sıcaklığın dokusunu çeşitlendiriyor.
maddeler:
- ördek pişmiş (artıklar) - 1 adet;
- soğan - 1 adet.
- limon otu - 3 kaynaklanıyor;
- sarımsak - 1 kafa;
- petrol - 200 g;
- yasemin pirinci - 1 çorba kaşığı.
hazırlık
- Yaklaşık yarım saat boyunca tüm sarımsak başını 200 derecede pişirin ve daha sonra dişlerin sıcak içeriğini sıkın.
- Bıçağın düz kenarları limonun saplarını eziyor. Onları saydamlığına kadar soğan parçalarıyla birleştirin, sarımsak ezmesini, kuşun iskeletini koyun ve birkaç saat kısık ateşte pişirin.
- Et suyu süzün, yıkanmış pirinç ve mantar ekleyin.
- Tohumlar yumuşatıldıktan sonra ördekli pirinç çorbası hazır olacaktır.
Ördek giblets çorba
Ördek çorbasının bu Alman varyasyonu sakatatlardan yapılır, ancak daha fazla protein almak istiyorsanız, diğer kuşlardan güvenli bir şekilde beyaz köfteler ekleyin - otantik bir reçete bunu memnuniyetle karşılar. Ördek sakatatı, şaşırtıcı derecede pahalı ve ulaşılması zor bir ürün olduğundan, mümkün olan azami tada sahip olunmalıdır.
maddeler:
- Ördek sakızı - 1 kg;
- karanfil - 3 tomurcuklu;
- defne yaprakları - 2 adet;
- soğan - 1 adet.
- kereviz sapı - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- bir avuç kuru üzüm ve kızılcık;
- erik - 10 adet;
- tavuk köftesi - 8-10 adet.
hazırlık
- Bir ördek çorbasını hazırlamadan önce, yıkanmış sakatatları iki litre su ile doldurun, kaynatmayı bekleyin, sesi çıkarın ve karanfilleri defne ile koyun.
- Doğranmış sebzeleri birlikte kürleyin.
- Bitmiş sakızlar chill and chop, tavada kızartılmış ve kurutulmuş meyvelerle geri döner.
- Kullanırsanız köfteler koyun.
- Köfteler gelir gelmez - ördek çorbası hazır!
Mantarlı ördek çorbası
Yemek artıklarını ziyafetden kullanmanın başka bir yolu. Çin tarzında pişirilmiş bir devekuşu ekşi ilk yemek, malzemeler listesinde shiitake mantarları içerir. Bu mantarlar zengin odunsu tadı ve aroması var. Birkaç saat pişirin, shiitake'yi ıslatın ve suyun geri kalanını yemeğe ekleyin.
maddeler:
- fırında ördek (artıklar) - 1 adet;
- Kurutulmuş shiitake - 20 g;
- şeker - 15 g;
- soya sosu - 10 ml;
- mısır unu - 10 g;
- sarımsak - 2 diş;
- hot chili - 1 adet;
- erişte - 300 g;
- yeşil soğan - 3 tüy.
hazırlık
- Eti çıkarın ve çerçeveyi birkaç litre su ile doldurun ve 30 dakika pişirin.
- Shiitake ıslatın ve kızartın.
- Suyun geri kalanında soya sosu ve mısır unu seyreltin.
- İskeleti çıkarın ve et suyuna et suyu, et, sarımsak, erişte, biber ve şeker ekleyin.
- Kaynamıştan 2-3 dakika sonra, ördekli lezzetli bir çorba hazır olacaktır.
Ördek bezelye çorbası
Eski Rus mutfağında bulunan basit yemek tarifleri olan ördek çorbası günümüzde popüler. Bunlardan biri ördek olan bezelye çorbası , tarifi bugüne kadar çok değişmemişti. Kıvamında, bir püre benzer, ancak ilkinin sınıflandırmasını korur.
maddeler:
- ördek - 1 parça;
- soğan - 2 adet;
- doğranmış bezelye - 400 g;
- şarap - 250 ml;
- biberiye - 2 dal;
- sarımsak - 2 diş;
- patates - 4 adet.
- kereviz - 1 kök.
hazırlık
- Zengin besiyerini kuştan hazırlayın, eti bölün ve sıvıyı süzün.
- Et, bezelye ve patatesleri bir tencereye koyun.
- Sebzelerin geri kalanını saklayın, otları koyun, şaraba dökün ve yarıya kadar buharlaşmasına izin verin.
- Kızartılmış sarımsaklı ördek çorbasına kızartma yapın.
Yaban ördek çorbası
Fransızların mutfak ustalığında eşit değildir, çünkü klasik tariflerin hiçbir seçimi konu üzerinde bir değişiklik yapmadan yapamaz. Tarifler modern Fransız gastronomi tarafından tarif edilen ördek çorbası, doygunluğu ile ayırt edilir, ancak hafifliğini korur.
maddeler:
- fasulye - 200 g;
- adaçayı - 3 yaprak;
- defne - 2 yaprak;
- pırasa - 1 parça;
- jambon - 250 g;
- havuç - 1 adet;
- ördek ayakları - 2 adet.
- genç lahana - 1 adet.
hazırlık
- Fasulye emilir.
- Aşçı hazırlamak için ördek ayakları kullanın.
- Pırasa, pırasa ve havuçla kızartın, kıyılmış lahana, otlar ekleyin.
- Eti kemikten ayırın, fasulye ile birlikte et suyuna koyun ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Sonunda sebzeleri ekleyin.
Bir multivarkın içinde ördek çorbası
Bir dahaki sefere, kendinize bir çorbadan hangi çorba pişirileceğini sorarken, multivarkın versiyonunda durun. Düzgün seçilmiş bir modda yavaş demleme, sadece sıcak için ideal bir temel sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda tadı doluluğunu da koruyacaktır.
maddeler:
- et suyu - 2 litre;
- ördek fırında pişmiş - 300 g;
- tatlı biber - 2 adet.
- soğan - 1 adet;
- kereviz - 2 sapları.
hazırlık
- Malzemeyi kabın içine atın.
- "Varka" modunda ördekten çorba suyundaki çorba, sinyale kadar pişirin.