Pankreas iki salgı fonksiyonunu yerine getirir - intraserebral ve ekzokrin. Intrasekre edici fonksiyon, karbonhidrat metabolizmasının düzenlenmesi için pankreatik hücresel birim tarafından salgılanan hormonlardır. Dahil olarak, bu insülin izolasyonudur. Dış salgı fonksiyonu, sindirim süreçlerinin gerçekleştirilmesi için bağırsaktaki enzimlerin izolasyonundan oluşur. Bu süreçte organın hücreleri yer alır. Pankreas veya pankreatitin iltihaplanması, dış salgılama fonksiyonunun ihlali ile ilişkilidir - enzimler, aktif hale gelir, bağırsaklara girmez, fakat ormanın parankimini aşındırmaya başlar.
Bu bozukluk temel olarak dengesiz bir diyetle ilişkili olduğundan, asıl görev, aktif fermantasyonunu teşvik eden besleyici faktörden kurtulmaktır.
Pankreas iltihabı için menü ve yemek tarifleri, doktorun kendisi ile görüşülmelidir, çünkü beslenmenin kendisi hastalığın formuna ve evresine uygun olmalıdır.
Diyet kuralları
Pankreatit ile tedavi edici diyetin reçeteleri kullanılır.Ancak hastanın ilk iki günü açlık diyetinden geçer - sadece su, mineral ve alkalin, günde 6 kez 200 ml. Ağır vakalarda (ameliyat öncesi veya postoperatif dönem), hasta içmesine izin verilmez. Tüm gerekli besinler intravenöz solüsyonlar şeklinde uygulanır. Daha sonra, haftada 5-P sıkı bir diyet reçete edilir.
Pankreatit için diyet tarifleri aşağıdaki gereksinimleri ile yapılır:
- kolayca sindirilebilir karbonhidratlar sınırlamak;
- yağları ve tuzu orta derecede kısıtlar;
- pankreasın salgılama işlevine katkıda bulunan besinleri sınırlamak;
- hastalıklı organın rejenerasyonu için protein içeriğini arttırmak;
- Şişirmeyi, safra kesesinin uyarılmasını destekleyen ürünlerin tüketimini hariç tutun.
Daha önce de belirttiğimiz gibi, terapötik beslenme hastalığın biçimine bağlıdır. Kronik pankreatitli bir diyet için tüm tarifler öğütme, öğütme, öğütme - ürünlerin maksimum öğütülmesini önerir. Aynı zamanda, akut pankreatit sırasında oruç reçete edilir, daha sonra sadece bir hafta boyunca ezilmiş mısır gevrekleri ve mukus çorbaları ile bir yemek verilir ve ardından yavaş yavaş diyeti artırın.
Pankreatitli bir diyet için doğru tarifleri seçmek, semptomları en aza indirmeye ve vücudu yeniden canlandırmaya yardımcı olur. Diyetinizi izlemeyi sürdürürseniz, alkol içmemeniz halinde nüksetmeler önlenebilir.
Hastanın yemekleri, sindirim sisteminin kimyasal ve mekanik geri kalanını sağlamalıdır. Kimyasal - tüketilen öğünlerin fermantasyonu aktive etmediği anlamına gelir. Mekanik - pankreasın enzimlerini üretmek zorunda kalmaması için, yiyeceklerin sindirimini basitleştirmek için ezilmiş bir biçimde yemeklerin kullanımı.
yemek tarifleri
Kabak püresi
maddeler:
- Kabak soyulmuş - 200 g;
- manga - 25 g;
- tereyağı - 15 g;
- şeker - 10 g.
hazırlık
Kabak küspesi küpler halinde kesilmiş, bir tavaya dökülür, su dökülür. Bir kaynamaya getirin ve irmiği ekleyin. 20 dakika pişirin, daha sonra süzün ve bir çatalla yoğurun. Şeker, tereyağı ve biraz kaynatma ekleyin.
Et püresi ile süt çorbası
maddeler:
- pirinç - 20 g;
- sığır eti - 60 g;
- yumurta sarısı - 3 g;
- süt - 100 g;
- tereyağı - 5 g;
- su - 300 g;
- tuz - 1 gr.
hazırlık
Sığır eti
Tütsü olmadan haşlanmış et, sık ızgara ile bir et öğütücüsünden geçmek ve bir elek ile ovmak.
Pirinç kaynar suya koyup 3-4 saat pişirin.
Ortaya çıkan sulu pirinç kaynatma et püresi ile karıştırılır, kaynatılır, tuz eklenir.
Çorba 70 dereceye kadar soğutulur, lezyonlarla doldurulur (yumurta-süt karışımı).
Lezyonların hazırlanması: sıcak süt ile (yaklaşık 70 derece) çözünmesi için yumurta sarısı, karıştırın ve bir su banyosunda kalınlaşana kadar kaynatın. Lieson çorbaya 70 derecelik bir sıcaklıkta ilave edilir ve daha fazla çorba kaynatılmaz.
Bir çorba kasesine servis yaparken tereyağını koy.