Sığır Stroganoff (veya Sığır Stroganoff), şu anda uluslararası restoran mutfağının isimlendirilmesinde yer alan, orijinal olarak Rus kökenli bir et yemeği. Sığır straganof ekşi krema soslu kızarmış küçük parçalar halinde. Bazen diğer hayvanların etleri de benzer şekilde hazırlanır, ancak bu durumlarda, anlaşılır nedenlerle yemeğin "befstrogan" olarak adlandırılması gerekli değildir.
Orijinal orijinal formda bir Stroganovian usulü sığır eti için klasik reçete korunmamıştır, fakat pişirme alanında tanınmış bir uzman olan V. Pokhlebkin'in yeniden yapılandırılmasında bir varyant bilinmektedir.
Bir Stroganovian tarzı sığır eti için en iyi parçalardan seçmek iyidir, biz bir bonfile, kenar veya bel kısmı kullanabilirsiniz. Eski bir hayvandan taze ve sulu et almak gerekir.
Stroganoff tarzında sığır eti - tarifi
maddeler:
- sığır eti - 600 g;
- buğday unu;
- soğan - 1 adet.
- Madera güçlü - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber tozu;
- doğal ekşi krema - 200 ml;
- hardal rus hazır - 2-3 çay kaşığı.
- sarımsak - 2 karanfil;
- kremalı tereyağı;
- tuzu;
- maydanoz ve kişniş.
hazırlık
Et benim suyun değil, hafifçe dövülür ve lifler boyunca küçük dilimler halinde kesilir.
Dilimleri tuzlu unda pişiriyoruz.
Bir tavada tereyağını eritin ve alt kısmı ince soğan halkalarıyla hızla yayın.
Pişirilmiş parçaları 3 dakika orta-yüksek ısıda kızartın (daha uzun kızartma, kaynamama ile sonuçlanacaktır).
Ateşi azaltıyoruz, Madera'yı döküyoruz ve
Bir Stroganov tarzında hazır sığır eti, patates ve mantarlarla iyi bir şekilde servis edilir (elbette, garnitürün diğer versiyonları da mümkündür, örneğin, genç haşlanmış fasulye). Kendi meyve suyunuzda taze veya konserve domatesleri servis etmekte fayda var. Yemeği taze yeşilliklerle süslediğinizden emin olun.
Güçlü özel veya hafif sofra şarapları, dut veya acı güçlü tentürler et için iyidir. Ekmek kaba bir tahıl seçmek daha iyidir.