Risotto'yu nasıl hazırlayacağımız hakkında bir kez daha konuştuk ve bu tarif İtalyan mutfağının sevgililerinin parasını tamamlayacak. Bu yazıda, modern pazardaki en uygun fiyatlı mantarlar olmak üzere, petrolün nasıl risotto yapılacağı hakkında konuşacağız.
Mantarlı risotto tarifi
maddeler:
- petrol - 350 g;
- beyaz mantar (kurutulmuş) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- risotto için pirinç (arborio) - 350 g;
- sebze suyu - 1.2 litre;
- kuru beyaz şarap - 150 ml;
- taze maydanoz;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz, biber - tadı;
- rendelenmiş Parmesan.
hazırlık
Kurutulmuş beyaz mantarlar sıcak su ile doldurun ve 10-15 dakika kadar şişmeye bırakın. Şişmiş mantarları aşırı nemden emeriz. Sarımsak ve soğan eziyet. Tavada, zeytinyağını ısıtın ve üzerine dilimlenmiş sebzeleri kızartın. Soğan temizlendiğinde, doğranmış mantarları ve cepleri ekleyin. Kızartma tavasının yüzeyi fazla nemi buharlaşıncaya kadar karıştırma işlemini hazırlıyoruz.
Kızarmış mantarlı soğanlara, uykuya dalmış pilav düşer, sonra şarabı dökürüz ve krupanın sıvıyı emmesini bekleyin. Pirinç tekrar kurumaya başlar başlamaz sebze su kabı ile doldurup karıştırın. Yine, sıvı emilinceye kadar bekleyiniz ve et suyu bitene kadar işlemi tekrarlayınız. Servis etmeden önce, risottoyu tereyağı ile doldurun, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile serpin.
Eğer bir mantarda bir risotto hazırlamak isterseniz, yukarıdaki tarifi takip ederek, pişirme sırasında "Kızartma" modunu kullanırız.
Petrol ve krema ile risotto
maddeler:
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 1 karanfil;
- taze maydanoz;
- kereviz - 1/2 sap;
- tuz, biber - tadı;
- taze mantarlar - 150 g;
- süt - 250 ml;
- krema - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- pirinç - 190 g;
- sebze suyu - 1 l;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- rendelenmiş Parmesan - 80 g.
hazırlık
Sarımsak ve soğan ince doğranmış ve zeytinyağında kızartılmış. Daha sonra dilimlenmiş kereviz koyup yeşillik, tuz ve karabiber ekiyoruz. Bir iki dakikalığına hep birlikte kızartın ve mantarları ekleyin. Mantarlardaki aşırı nem buharlaşır düşmez, uyuyakalık pirinçten aşağıya süzün ve bir krem ve süt karışımıyla doldurun. Pirinci emene kadar karıştırın ve daha sonra emilen her bir parçayı emdikten sonra ekleyerek her seferinde sebze suyu ekleyin. Hazırlanan yemek rendelenmiş Parmesan peyniri ile serpilir ve tereyağı ile servis edilir.
Champotons ve sebze ile risotto
maddeler:
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- petrol - 150 g;
- sarımsak - 1 karanfil;
- Arborio pirinci - 150 g;
- kuru beyaz şarap - 150 g;
- Kurutulmuş domatesler - 4-5 adet;
- sebze suyu - 500 mi;
- taze maydanoz;
- rendelenmiş "Parmesan" - 40 g;
- ıspanak - 100 g.
hazırlık
Krem ve zeytinyağı bir tavada ısıtılır. Yaklaşık 5 dakika kadar ince doğranmış soğanları kızartın, ardından sarımsak ve doğranmış mantarları ekleyin. 2-3 dakika sonra, mantar ve soğan pilavı ile uyuyakalırız, şaraba eklenir ve birlikte 3 dakika pişirilir.
Domatesler dilimlenir ve ocaktaki diğer malzemelere gönderilir. Tüm 125 ml suyu doldurun ve sıvı tamamen emilinceye kadar karıştırın, ardından tüm et suyu bitene kadar işlemi tekrarlayın. Hazırlanmadan 1-2 dakika önce üzerine kıyılmış ıspanak ve maydanoz ekleyin, rendelenmiş parmesan peyniri ile pirinç yudumlayın ve masaya servis yapın.
Risotto, pişirildikten hemen sonra sıcak servis edilir. Aynı zamanda, gelecekteki kullanım için ünlü bir İtalyan yemeği hazırlamaya değmez, pirinci kremadan soğutup, yapışkan ve tamamen yenilmez bir kütleye dönüştürdükten sonra.