Diğer ülkelerin mutfağı gibi Yahudi mutfağının kendine özgü özellikleri vardır. Her şeyden önce, olağandışı Yahudi geleneklerinin mutfak geleneklerinin, bu eski insanların temsilcilerinin yaşadığı ülkelerle harmanlanmasıyla kendini gösterir. Ve geleneksel Yahudi mutfağı yüzyıllar öncesine dayanıyor ve genellikle belirli dini geleneklerin gözetimi ile ilişkilendiriliyor.
Yahudi kabartmalarında, tercih edilen yalın ve zımparalama testine verilir . Ne sıklıkla, genellikle, testin temelinin yarısı yumurtalar tarafından işgal edilir. Şekerleme ürünlerinin hazırlanmasında da karakteristik olan, bal ve şekerin yaklaşık olarak eşit oranlarda paylaşılmasıdır.
Badem ağaçları, İsrail'in her yerinde olduğu gibi, Akdeniz bölgesinin diğer ülkelerinde de yetişmektedir: İtalya, İspanya, Yunanistan, Fas. Bu nedenle, bu ülkelerin mutfaklarında bademler sıklıkla kullanılmaktadır.
Badem shortbreads
maddeler:
- badem - bir buçuk bardak;
- yumurta akı - 6 adet.
- pudra şekeri - bir buçuk bardak;
- buğday unu - 2 bardak;
- tuzu;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
hazırlık
Bademler bir harç içinde temizlenir ve ezilir. Kalın ve güçlü bir köpükle çırpın. Yavaş yavaş proteinlere pudra şekeri dökürüz, yavaşça karıştırın. Bademleri ekleyin ve hafifçe parçalara dökün, un dökün, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Herhangi bir bitkisel yağ ile bir tava pişiriyoruz. Topları veya yarım daire biçimlerini oluşturarak, hamurları yazıp dağıtırız. Sıcak bir fırına (180 derece) koyduk, 15-20 dakika pişirdik. Korzhiki serin ve bir tedavi için hizmet vermektedir.
Başka bir bisküvi türü - zuker-leks. Pace'de pişiriliyorlar. Bu festivalin çeşitli isimleri ve yorumları var: Hag ha-Matsot - Kölelik sırasında Yahudilerin Matzah'da yaşadığı dönemin hatırlatıcısı olan Hag Aviv - baharın zaferi, şu anda Paysah, Hag ha-Herut tarafından kutlanıyor - hafızalarda bir özgürlük kutlaması var Mısırlı Yahudilerin tarihi göçü hakkında.
Korzhiki zuker-lekah
maddeler:
- buğday unu - 1 bardak;
- şeker - 1 bardak;
- yumurtalar - 4 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
hazırlık
Yumurtaları kırıyoruz ve proteinleri sarılılardan dikkatlice ayırıyoruz. Ayrı olarak, yumurta sarısı iki çorba kaşığı yulaf ezmeli bir köpüğe kadar derin bir kapta öğütülür, un içine dökülür ve karıştırılır.
Proteinler ve geriye kalan şeker bir köpük halinde çırpılır, onları bir kase içine koyup pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yağlanmış bir fırın tepsisine bir çay kaşığı kullanarak hamurun yayılması. Hamur birbirine değmemelidir.
180 derece 15 dakika pişirin. Pişmiş bisküviler zuker-leks masanın üzerine soğutulmuş bir şekilde koyulur.
Baharatlı kabuklar ve dipsler - lekeh - geleneksel olarak Rosh Hashanah (Yeni Yıl) 'da pişirilir. Gelecek yıl erkeği bekleyen bütün iyiliğin sembolü.
Baharatlı kabuklar
maddeler:
- buğday unu - 1 bardak;
- toz şeker - 3/4 bardak;
- açık bal - 1 cam;
- yumurta - 2 adet;
- zencefil kökü - 4 cm;
- portakal - 1 adet;
- soda - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş zencefil - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş tarçın - 1 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
hazırlık
Portakallı kabuğu rendeleyin ve suyu sıkın. Zencefil kökü ince bir rende geçiririz. Derin bir kapta, elenmiş un, şeker, soda, öğütülmüş zencefil ve öğütülmüş tarçın ekleyin. Karıştırınız.
Karışımda bal ve yağ dökün, yumurta sürün, portakal kabuğu rendesi ekleyin. Tekrar karıştırın ve sonra portakal suyuna dökün ve
Fırın 180 dereceye kadar ısınır. Hamur un ile serpilir, bir masaya yumuşatılır. Yuvarlak veya kıvırcık kabukları kesin. Yağlanmış bir fırın tepsisine yayıyoruz. Kırmızı altın rengiyle pişirin. Masanın üzerinde soğutulmuş kabuklar servis edilir.
Bisküvileri daha kokulu hale getirmek için, bir folyoya soğutulmalı ve iki saat boyunca oda sıcaklığında bırakılmalıdır.