Soğanlı tuzlanmış ya da baharatlı ringa balığı, şenlikli ya da sıradan bir masa üzerinde her zaman değerli bir konuktır. Ama eğer orijinalliğin normal tabakasını eklerseniz ve pate'yi tuzlanmış tuzlanmış ringadan pişirirseniz ne olur? Böyle bir atıştırmalık anında bu yemeklerin bir kategorisine dönüşecek, konukların birbirleriyle yarışmasını talep eden tarifler.
Ringa pate için reçete
maddeler:
- ringa balığı (fileto) - 6 adet.
- tereyağı - 100 g;
- soğan (büyük) - 1 adet;
- yumurta - 2 adet;
- karabiber - tadı.
hazırlık
Ringa pate'sini hazırlamadan önce, balıkları kemikler için kontrol ederiz ve gerekirse cımbızla çıkarırız. Esnek ve keskin bir bıçak kullanarak, balıkları deriden alın ve büyük parçalara ayırın. Yumurtalar sert kaynatılır. Bir karıştırıcı veya kıyma makinesi kullanarak, balık filetolarını yumurta, soğan ve tereyağı ile oda sıcaklığında öğütün. Karabiber ile mevsimi tadacak yemeği hazırlayın. Servis yapmadan önce, pate bir kaba aktarılmalı ve 10-12 saat soğumaya bırakılmalıdır.
Havuç ile ringa pate
maddeler:
- ringa (büyük) - 1 adet;
- işlenmiş peynir - 2 paket 100 g;
- tereyağı - 100 g;
- havuç - 1 adet.
hazırlık
Ringa balığı, bağırsaklardan temizlenir ve yıkanır. Yüzgeçleri ve başları balıktan kestik, çıkıntıyı çıkardık ve elde edilen filetolardan kemik ve deri kalıntılarını çıkardık. Balıkların sütleri varsa, o zaman tariflerde de kullanılabilirler.
Havuç küçük bir rende kaynatın ve ovun. Ringa balığı filetosunu eritilmiş peynir ile birlikte bir kıyma makinesiyle geçirir ve elde edilen kütleyi rendelenmiş havuç ve yumuşak tereyağı ile karıştırırız. Servis yapmadan önce buzdolabındaki pate'yi pişirin.
Ringa peyniri tereyağı ile
maddeler:
- taze (tuzlu değil) ringa - 2 adet. 350-400 g üzerinde;
- tuz, karabiber;
- yeşil soğan - 1 demet;
- kurutulmuş biber - tadı;
- tereyağı - 70 g;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- limon suyu - tadı.
hazırlık
Ringaları bağırsaklardan temizleriz. Balığa yağ sürün, mevsim tuz ve karabiber döküp, fırın tepsisine koyunuz. Hazır olana kadar ringa balığı 180 derece pişirin, sonra eti kemiklerden çıkarın ve soğumaya bırakın. Tereyağı, biber ve doğranmış yeşil soğan ile birlikte bir filetoda balık filetoları koyarız. Pate'yi pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından limon suyunu tadın. Servis yapmadan önce, ringa macunu 8-10 saat boyunca soğutulmalıdır.
Tamamlanmış pate'nin mümkün olduğunca uzun süre taze kalmasını istiyorsanız, bunu seramik, plastik veya cam bir kaba aktarın, ardından eritilmiş tereyağını dökün ve buzdolabına koyun. Mühürlü bir tereyağı tabakası sayesinde, pate, oksijenin zararlı etkilerinden ve dolayısıyla bozulmadan korunacaktır. Bu arada, kesilmiş yeşillikleri, bir narenciye kabuğu ya da ardıç meyveleri koymak için bir yağ tabakası ile, daha sonra böyle bir pate şenlikli masa üzerinde zarif görünecektir.
Füme ringa balığı pate nasıl yapılır?
maddeler:
- krem peynir (Philadelphia, vb.) - 125 g;
- rendelenmiş horseradish - 2 tsp.
- limon - 1 adet;
- tuz, karabiber;
- yeşil soğan - küçük bir demet;
- füme ringa balığı - 125 g.
hazırlık
Krem peynir rendelenmiş horseradish, bir limon ve meyve suyu yarısı lezzet ile karıştırılır. Yeşil soğanları doğrayıp peynir karışımına ekliyoruz, bir tutam tuz ve biber unutmadık. Balıkları deriden ve kemiklerden ayırır ve çatalla yoğururuz. Peynir kütlesine füme ringa dilimlerini ekleyip bir kez daha iyice karıştırıyoruz. Servis yapmadan önce, kaptaki pate'yi yiyecek filmiyle kaplayarak soğutun. Bir dilim kızarmış ekmek , kek veya küçük ev yapımı Yorkshire pudingi ile pate servis ediyoruz.