Givec, sebze güvecinden başka bir şey değildir. Bulgar givec'in aksine, Moldova'daki givec sadece sebze ve fasulyeden hazırlanmaktadır. Hostesin hazır yemeği sıcak veya soğuk olarak masaya servis edilir ve ayrıca nadiren korunur. Moldovalı givec'in nasıl hazırlanacağı konusunda daha fazla konuşacağız.
Moldovan sebze giveche
maddeler:
- domates - 1 kg;
- soğan - 2 adet.
- havuç - 2 adet;
- tatlı biber - 1 kg;
- patlıcan - 1 kg;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Yaptığımız ilk şey patlıcan, çünkü acılı kurtulmak gerekiyor. Bunu yapmak için sebzeleri büyük küpler halinde kesin, iyice tuzlayın ve yaklaşık bir saat boyunca basının altında bırakın. Zaman geçtikten sonra patlıcanları soğuk suyla yıkarız ve fazla nemi bir peçete ile emeriz. Kazanda veya kalın duvarlı bir tavada az miktarda bitkisel yağ kızartın. İnce doğranmış soğanlara ve rendelenmiş havuçlara kızartın. Kızartılmış ve soyulmuş tatlı biber ve patlıcanlara ekleyin. Patlıcan çok fazla yağ emdiği için, bu aşamada pişirme dökülmelidir.
Biberler kızartılırken, domatesle uğraşalım. Meyvenin cildini çapraz olarak kesin ve domateslerin kaynar su ile kaplanmasına izin verin. Ayrılmış kabuğu çıkarırız ve meyveleri bir rende üzerinde ovalar, et kıyma makinesinden atlar ya da bir karıştırıcıda çırpırız - bir kelimeyle, uygun bir şekilde ovuyoruz. Ortaya çıkan domates püresi, tüm sebzeler yumuşayana kadar, kavrulmuş sebzeler ve düşük ısıda Moldovan'da gvevech tusk ile kazan içine dökülür.
Moldova giveche - tarifi
maddeler:
- domates - 1 kg;
- Bulgar biberi - 3 adet;
- Karnabahar - 1/2 kafa;
- çalı fasulyesi - 1 adet;
- patlıcan - 2 adet;
- tatlı biber - 4 adet.
- soğan - 2 adet.
- havuç - 2 adet;
- tuz, biber - tadı;
- sarımsak - tadı için;
- acı biber - tadı;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Kazanda sebze yağını ısıtıp soğan ve havuç üzerine soğan doğrayıncaya kadar kızartırız. Kızartma tavası bir kızarma hazırlarken patlıcanla başa çıkacağız, sıcak tuzlu su çözeltisine 10-15 dakika batırılmaları gerekiyor. Soğan ve havuç ile bir tavada, tatlı biber, fasulye ve demonte karnabahar küçük çiçek salkımına koyun. Sebzeleri 4-5 dakika kadar kızartın, sonra patlıcanın üzerine koyun ve gerekirse 7 dakika daha pişirin. Sonunda tadı, sarımsağı ve acı biberi tadarak ekleyin ve givec'i domatesle doldurun. Sebzenin yumuşaklığına ulaşıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Elma ve sebze ile Moldovan karides
maddeler:
- domates - 1 kg;
- kabak - 400 g;
- patlıcan - 400 g;
- tatlı biber - 3 adet;
- soğan - 2 adet.
- havuç - 2 adet;
- çalı fasulyesi - 1 adet;
- elma (ekşi) - 2 adet.
- sarımsak - bir başın 1 / 4'ü;
- bitkisel yağ;
- tuz, biber - tadı;
- taze yeşillikler.
hazırlık
Daha önce tuzlanmış çözeltiye batırılmış patlıcanlar, kurutulur ve kesilir, yarım saat süreyle 180 ° C fırında önceden ısıtılır. Fırının ızgarasındaki patlıcanla birlikte tatlı biberler koyarız. Fırında sebzeler soğutulur ve kabuklarından kesilir.
Kabak büyük küpler halinde kesilmiş, soğan ezmesi ve havuçlar orta büyüklükte bir rende ovuştur. Domatesler soyulur ve küçük küpler halinde kesilir.
Kalın duvarlı bir kazanda bitkisel yağı ısıtıp, 3-4 dakika önce havuçla ilk soğanları, sonra da kabakları, benzer bir zaman dilimini ve domatesleri kızartıyoruz. Yemeklerin içeriğini kaynattıktan sonra, elmaları ve çekirdek fasulyeleri, biraz sarımsak ve baharatları tatlandırıyoruz. Elmalar yumuşayana kadar bekleriz, fırında patlıcanları ve biberleri koyarız. Geleneksel olarak, tabak soğuk bir şekilde servis edilir, ama kimse taze otlar ile serpiştirmek, sıcak Moldavian givec hizmet etmek için sizi şarj edecektir.