Tüm kavrulmuş ördek her zaman iyi, zarif ve cömert görünüyor. Sadece doldurulmuş değil: elma, karabuğday ve mantar, patates, ayva, ama portakal ile doldurulmuş bir ördek - gerçekten ilahi. Et rafine ve narin tadı ile ihale, kokulu. Ve ondan ne hoş bir koku geliyor!
Portakallı ördek nasıl pişirilir?
Kuş genellikle pişirme için özel bir formda pişirilir. Ancak, manşonda portakallı bir ördek hazırlamak mümkündür, sadece ucunda manşonu kesmeyi unutmayın, böylece ördek kaburga bir kabuk alır.
Fırında portakal ile ördek
Dolguda sadece portakal kullanmayın, bir elma veya ayva ekleyin. Meyvenin sulu olması tavsiye edilir, böylece pişirme sırasında açığa çıkan nem ete bir sıkıntı verir. Elma ve portakallı bir ördek, portakallı bir ördekten biraz farklı bir tada sahip olacak, ancak tarif sadece ekstra bir lezzet kazandıracak. Ayrıca, elmalar ördek yağı ile ıslatılacak ve hane halkı tarafından zevkle yenecekler.
maddeler:
- ördek (1,5-2 kg) - 1 adet;
- portakal - 1 adet;
- kereviz kiraz - 2-4 adet;
- iki portakal suyu;
- bir limon suyu;
- Şarap tatlısı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bal - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- baharat - tatmak için.
hazırlık
Kanatlı bir ördekte kanatları kes, boyun ve kuyruğun etrafında fazla deri.
Marinade: Bir kasede, bir portakal, bir limon, bitkisel yağ ve tuz ve baharatın suyunu karıştırın. Bir baharat olarak, karabiber ve Provence bitkileri iyi uyuyor - bu baharatlar satılıyor. Kuşu turşuna koyup bir gece ya da bir günlüğüne bırakıyoruz. Denizcilik sürecinde kuşu periyodik olarak çevirin.
Form bitkisel yağ ile yağlanır ve önceden turuncu ile doldurulmuş, çeyrek kesilmiş ve kereviz halinde kesilmiş bir ördek bırakırız. Fırını 190 derece ısıtın ve pişirmek için kuşu gönderin. Pişirme süresi, yaklaşık 30 dakika boyunca 0.5 kg kümes hayvanı pişirildiğine dayanarak hesaplanır. Her 15 dakikada bir, suyu tahsis edilecek olan meyve suyu ile sulandırın. Hazırlık, bir eşleşme veya et için özel bir termometre ile kontrol edilir.
Sır için: bal, şarap ve bir portakal suyunu karıştırın. Küçük bir ateşte, kütleyi yarıya indirene kadar sosu kaynatın.
Bitmiş kuştan, kereviz çıkar ve atın, portakal dilimler halinde kesebilir, oldukça yenilebilir. Portakallı fırında ördek, sır üstüne dökün, bir tabağa serpiştirin, taze portakalla süsleyin ve servis yapın.
Portakal soslu ördek
maddeler:
- ördek (1,5-2 kg) - 1 adet;
- portakal - 4 adet.
- arpacık soğanı - 5 adet;
- bir portakal kabuğu;
- bir limon suyu;
- tatlı şarap - 250 ml;
- tuz, baharatlar - tadı;
- sirke% 5 - 50 mi;
- şeker - 50 gr
hazırlık
Yalpalanmış ördekte, boynu ve kanatları doğrayın ve iç ve dış kısımları tuzla rendeleyin.
Marinat için: bir portakal soyun ve rende üzerine ovun, suyu sıkın. Bir karıştırıcıda, arpacık soğanı ve baharatları karıştırın. Baharatlar için defne yaprağını, adaçayı, karabiber, pembe biberi yiyebilir ve tadı damağınıza alabilirsiniz. Daha sonra elde edilen karışımı portakal suyu, lezzet ve 150 ml şarapla karıştırın. Marinayı ördeklerin üzerine sürün ve gece için buzdolabına gönderin.
Yağı şekillendirin, ördeği koyun. Bir tarafta yaklaşık 45 dakika boyunca 200 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirin, sonra diğeri için 45 dakika daha pişirin. Kuşları periyodik olarak tahsis edilecek meyve suyuyla sulayın.
Sır için: portakal kabuğundan çok ince kesilir, bir tencereye konur ve su dökülür. Onu bir kaynamaya getirip 30 saniye kaynatın, hemen ateşten alın ve soğuk suyla doldurun. Suyu değiştirir ve manipülasyonu yine lezzetle yaparız. Bir tencerede sirke dökün, üç portakaldan sıkılmış şeker ve portakal suyu ekleyin. Bir kaynatın, tuz, karabiber ekleyin ve sıvı yarı yarıya düşene kadar küçük bir ateşte kaynatın. 100 ml şarap dökün, biraz ateş ekleyin ve sıvı yarı yarıya düşene kadar tekrar kaynatın.
Ördek sırsını bitirin, portakal dilimleri ile süsleyin ve masaya servis yapın.