Şeker şurubu, çok sayıdaki tatlı, içecek, müstahzar ve diğer yemeklerin tasarımıyla uğraşmak zor olduğu bu mutfak buluşlarından biridir. Aşağıdaki materyal, tatlı bir madde yaratma konusunda klasik teknolojiye hakim olmanıza yardımcı olacak ve olası varyasyonlarını pişirmenin inceliklerini öğrenecek.
Şeker şurubu nasıl pişirilir?
Klasik şeker şurubu, temel bir reçetedir ve genellikle sadece iki bileşenden oluşur: su ve şeker. Bununla birlikte, aynı zamanda, hazırlanma teknolojisinin, sonucun öngörülemez olduğu ve her zaman pozitif olamayacağı göz önüne alınmaksızın, belirli nüansları vardır.
- Şeker şurubu, su ve toz şeker oranlarına bağlı olarak farklı konsantrasyonlarda hazırlanabilir.
- Baz bileşenleri, kalın bir taban ve duvarlara sahip bir kap içinde karıştırılır ve tüm şeker kristalleri çözülene kadar, genellikle sık sık karıştırarak ısıtılır.
- Tipik olarak, eğer reçete başka şekilde sağlamazsa, ortaya çıkan tatlı su on dakika boyunca orta derecede kaynatılarak kaynatılır.
- Elde edilen basit şeker şurubu hemen kullanılır veya steril, hava geçirmez bir kapta saklanır.
Ters şeker şurubu
Şeker ve su klasik şurubu - evrensel bir tarif, ancak her zaman aşçıların ihtiyaçlarını karşılayan değil. Pişirme veya tatlı tatlılar için birçok yemek tarifleri, bu tarifi öğreneceğiniz invert şurup içerir. Elde edilen madde, mısır veya akçaağaç şurubunun yerini, nihai sonuçta özel bir fark yaratmadan kolayca değiştirebilir. Önemli standart mutfak veya takı ölçeklerini kullanarak bileşen bileşenlerinin sayısını doğru bir şekilde ölçmek önemlidir.
maddeler:
- toz şeker - 350 g;
- su (kaynar su) - 130 ml;
- sitrik asit - 2 g;
- soda - 1.5 g.
hazırlık
- Şekeryi tencerede birleştirin ve kaynar suya ısıtın, iyice karıştırın.
- Karışıma sitrik asit ekleyin, tabanı tabana yerleştirin.
- Sürekli karıştırma ile kaynatıldıktan sonra, ısı en düşük seviyeye indirilir ve içerik, kapağın bir kapakla kapatılmadan, 45 dakika boyunca zar zor fark edilir işaretlerle kaynatılır.
- Bulaşıkları ateşten çıkarın, soda ekleyin, karıştırın ve hızlı köpüklenmeyi izleyin.
- Köpük soğuyana ve yerleşene kadar şeker invert şurubunu oda sıcaklığında bırakın.
Bisküvi emdirme için şeker şurubu
Bisküvi emdirilmesi için şeker şurubu , bir lakin kompozisyonunda veya alkollü içeceklerin, tatlandırıcıların ve diğer katkı maddelerinin eklenmesiyle hazırlanabilir. İlk durumda 100 g tatlı madde elde etmek için 2 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı su alın. Biraz doğal kahve veya meyve likörü eklediyseniz, daha rafine emprenye elde edilecektir.
maddeler:
- toz şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- doğal espresso veya likör - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Şeker ve suyu birleştirin, tatlı kristaller eriyene ve karışım kaynana kadar sık sık karıştırarak karıştırın.
- Tatlı sıvıyı soğutun, kaynatılmış sert kahve veya likör ekleyin, karıştırın ve keki emdirmek için kullanın.
Kokteyller için şeker şurubu - tarifi
Kokteyller için şeker şurubu , istenen tadı vermek için en iyi çözüm olacaktır. Madde, içeceğin kalınlığında eşit olarak dağılır ve ideal tat özelliklerinin elde edilmesine katkıda bulunur. Tarifi uygulamak için sadece beyaz toz şeker veya kahverengi kamışı ile birleştirebilirsiniz. İstenirse, tatlı su, tarçın, karanfil tomurcukları veya diğer baharatlardan oluşan bir çubukla tatlandırılabilir.
maddeler:
- toz şeker - 1 cam;
- kahverengi şeker - 1 bardak;
- su - 2 bardak.
hazırlık
- Kalın duvarlı bir tencerede sıcak su.
- Porcius, tüm tatlı kristaller çözülene kadar karışımı karıştırarak şekeri döktü.
- İçeriği kaynadıktan sonra, hazır şeker şurubunu sıcağa ve tamamen soğumaya bırakın.
Çörekler için şeker şurubu
Yağlama çörekler için şeker şurubu, su ve granül şekeri eşit oranlarda veya daha kalın alarak sıvı hale getirilebilir ve tatlı kristallerin sayısının bir buçuk kat artar. Çoğunlukla tatlı bir madde, çay yerine, su yerine kullanılarak hazırlanır. Bu gerçek, sadece ürünlerin tadı daha da parlak hale getirmekle kalmayacak, aynı zamanda onlara inanılmaz bir pembe ve lezzetli bir görünüm kazandıracak.
maddeler:
- toz şeker - 250 g;
- siyah çay (yapraklar) - 1 çay kaşığı;
- su - 200 ml.
hazırlık
- Su kaynatılır, kuru siyah çay serpilir, 10 dakika boyunca ısıtılır, süzülür.
- Aromatik sıvıyı toz şekerle karıştırın ve sürekli karıştırılarak bir kaynamaya getirin.
- Biraz soğutulmuş şekerli çay şurubu, çörekler pişirmenin sonuna kadar birkaç dakika yağlamak için kullanılır.
Şeker ile chak-chak için şurup
Oryantal tatlı sevenler için aşağıdaki tarifi. İçinde yer alan önerilere göre, klasik varyasyonda değişmez bir şekilde mevcut olan, balsız chak-chaka için kalın bir şeker şurubu yapmak mümkün olacaktır. Esas şey, viskoz şeker elde etmeden önce tatlı bazın kaynatılması ve daha sonra tatlıların tasarımına geçmektir.
maddeler:
- toz şeker - 0,5 kg;
- su 400 ml.
hazırlık
- Şeker ve suyu karıştırın, tencereyi bir ocak üzerine koyun ve tüm kristaller çözünene kadar ılık karıştırın.
- İçeriği en az 10 dakika ya da karamel rengi ve koyulaştırılmış bir karışım ile satın alınana kadar kaynatın.
- Yoğun şeker şurubu, soğutulmasını beklemeden, amaçlanan amacı için kullanılır.
Şekerlendirilmiş meyveler için şeker şurubu
Şekerlendirilmiş meyveler için şeker şurubunun hazırlanması, bileşenlerin bir tencerede basitçe karıştırıldığı ve kaynayana kadar kaynatılarak ısıtıldığı gerçeğine indirgenir. Elde edilen kütle, hazırlanan meyvelerin veya meyvelerin daldırıldığı bir baz olarak kullanılır. Geçmişin sululığı ölçeği aşarsa, şekerin bir kısmını hafifçe artırabilirsiniz.
maddeler:
- toz şeker - 300 g;
- su - 150 ml.
hazırlık
- Gerekli miktarda granül şekeri tencereye dökün, su dökün ve sürekli karıştırarak, kristaller kırılıp kaynana kadar içerikleri kaynatın.
- Elde edilen baz, şekerlenmiş meyvelerin daha fazla hazırlanması için kullanılır.
Mikrodalga fırın içinde şeker şurubu
Daha sonra, bir mikrodalgada şeker şurubu yapmak için öğreneceksiniz. Tatlı maddenin amacına bağlı olarak, şeker ve suyun oranı önemli ölçüde değişebilir. Genellikle bileşenleri eşit olarak alın ve önceden mikrodalga fırında ısıl işlem için uygun bir kapta bağlayın. Diğer kaplar yemek sırasında kolayca çatlayabildiğinden, özel yemeklerin bulunması zorunludur.
maddeler:
- toz şeker - 100 g;
- su 100 ml
hazırlık
- Bileşenleri karıştırdıktan sonra, kap fırına yerleştirilir ve cihaz 1 dakika boyunca yüksek güçte açılır.
- İçeriği karıştırın, daha sonra veya istenilen yoğunluğa ulaşıncaya kadar ısıtın.
Süt ve şeker şurubu
Süt şekeri şurubu, krep, börek veya diğer tatlı yemeklere mükemmel bir katkı sağlayacaktır. İstenen yoğunluğa kaynatılabilir, viskoz, karamelli bir doku elde edilebilir veya sıvı ve sıvı olarak bırakılabilir. İstenirse, sıvı kütle bir tarçın çubuğu veya vanilya podunun bir yarısı ile takviye edilebilir, bu da tatlı bir ek olarak inanılmaz bir eşsiz aroma verir.
maddeler:
- toz şeker - 450 g;
- su - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- soda - 0,5 tk.
- süt ev yapımı - 2 litre.
hazırlık
- Süt en az 6 litrelik bir hacme sahip bir kaba dökülür, kaynatılır, toz haline getirilir, kristaller çözünene kadar karıştırılır.
- Gemiyi ateşten çıkarın, su içinde çözülmüş sodayı dökün, karıştırın ve köpürtme işleminden sonra köpüğü tabağa geri döndürün.
- İstenirse baharat ekleyin ve kütle bir karamel rengi veya istenen yoğunluğu kaynatın.
Baldan şeker şurubu nasıl yapılır?
Ballı şeker şurubu, su eklenmesiyle ve içermeyen farklı yoğunlukta yapılabilir. İkinci seçenek genellikle çeşitli oryantal tatlıları veya diğer tatlıları süslemek için kullanılır. Sıvı madde krep, börek, çörek, dökülmüş porselen, puding, güveç ya da dondurma ile servis edilir. Aşağıda, küçük bir su ekleyerek ve kaynamaya ısıtma yaparak kolayca sıvı hale getirilebilen kalın bir şurupun tarifi yer almaktadır.
maddeler:
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bal - 500 gr.
hazırlık
- Bal ve toz şeker bir tencerede karıştırılır.
- Tüm şeker kristalleri çözünene kadar içerikleri ısıtın.