Bugün, normal şekerleri üreticilerin daha güvenli ve düşük kalorili olarak geliştirdiği analogları ile değiştirmek moda olmuştur. Bugüne kadar, 2 farklı tatlandırıcı grubu vardır: doğal ve sentetik, zarar görecek veya yararı görülmeyecek.
Vücudunun şeker analoglarına aşina olmadığını düşünenler yanlıştır, çünkü bu tür katkı maddeleri çok çeşitli gıda ürünlerinde mevcuttur - sosisler, hamur işleri, çörekler, tatlılar, soslar, mayonez vb. Doğal katkılar arasında ksilitol, izomalt, sorbitol, fruktoz , stevya ve yapay olanlara - siklamat, aspartam, asesülfam, sukraloz, sakarin vb. Bulunur. Birincisi ikincisinden biraz daha kaloriktir, dolayısıyla yapay olarak sentezlenen analoglar daha aktif olarak tanıtılır. Üreticiler, kilo vermeleri için insanları aşırı kilolu olmakta zorluk çekiyorlar.
İnsanlar için şeker yerine geçme
Ancak, burada her şey bu kadar basit değil. Doğal olmayan tatlandırıcıların kullanımı, kilo verme arzusunda ters etkiyle doludur. Sonuçta, normal şeker vücuda girerse, insülin üretimi gerçekleşecek ve kandaki glikoz seviyesi azalacaktır. Karbonhidratlar, yani enerji, karbonhidratları bir enerji ile sağlamazlar, böylece onları diğer yiyeceklerden ve indükte hemen yansıtan gelişmiş bir rejimden çekmeye teşvik ederler. Ayrıca, mevcut problemi daha da kötüleştiren iştahı da teşvik ediyorlar.
Bu nedenle, kilo vermekle ilgilenen, zarar veren veya kullananlar tatlandırıcıyı getirir, bu noktayı dikkate almaya değer. Ayrıca, birçoğunun sağlığa zararlı birçok başka yan etkisi vardır. Sakarin kanserojen olarak kabul edilir ve mesane kanserine neden olabilir. Aspartam ısındığında zehirli hale gelir ve uzun süreli kullanımı mide bulantısı, sindirim bozuklukları, baş ağrısına, vb. Neden olur. Sakalamat güçlü bir alerjendir, büyük dozlarda ksilitol kolesistiti kışkırtır, daha az sıklıkla safra kesesi kanserine neden olur.
Siklamat sodyum ve kalsiyumdur. Birincisi, böbrek yetmezliği olan insanlar için tehlikelidir. Asesülfam potasyum alerjiye neden olmaz, fakat kalbi olumsuz etkileyen metil eter içerir. Ayrıca sinir sistemini de heyecanlandırıyor.
Şeker yerine faydaları
İnsan vücudu için şeker ikamelerinin yararları ve zararları ile ilgili anlaşmazlıklar şu ana kadar sona ermemektedir. Bu arada, endokrin sisteminin, özellikle de diyabetes mellitus hastalığından muzdarip insanlar, her zamanki şekeri kullanamazlar ve yerine geçmeye zorlanırlar. Ama onların alımını kontrol ederseniz ve günlük dozu aşmıyorsanız, vücuda zarar vermezler, ancak bu sadece doğal analoglar için geçerlidir. Sağlığa zarar vermeden stevia, sukraloz gibi tatlandırıcıları kullanabilirsiniz. İlki sadece diyabet ve obezite ile ilgili problemleri çözmekle kalmaz, aynı zamanda hipertansiyon, ateroskleroz ve kardiyovasküler hastalıklarla baş etmede de yardımcı olur.
Sukraloz yüzyılın çeyreğinde kullanılmıştır ve bu süre zarfında zararlılığını teyit eden tek bir olgu elde edilmemiştir. Sorbitol mide çalışmasını uyarır, ksilitol diş hastalıklarına karşı savaşır. Bununla birlikte, çoğu şekerden daha tatlıdır ve bu nedenle küçük dozlarda kullanılırlar. Özellikle, fruktoz günde en fazla 30 gram, stevia - 35 gram ve sorbitol - 40 g yiyebilir. Şeker yerine zararsız hale getirmek için, kullanım talimatlarına ve ürünün etiketine dikkat çekmek ve endikasyonlara göre bu tür takviyeleri almak, önce bir uzmana danışmalısın.