Ekmek ile ilgili olarak, "yalın" terimini uygulamak zordur, zira türlerinin çoğu orjinal olarak yağsızdır , çörekler hariç. Yine de, hamur işi pişirmeyi planlayan herkesin rahatlığı için, hayvansal ürünlerden diyetlerini sınırlandıran, yalın ekmek için en lezzetli tarifleri ayrı bir materyalle tartışmaya karar verdik.
Ekmek yemek - tarifi
Olağandışı ve lezzetli ekmek bir somun pişirmek istiyorsanız, yalın gıda çerçevesine saygı, bu tarifi size iyi hizmet verecektir. Teste ek olarak, kurutulmuş domatesleri kullanmaya karar verdik, ancak diğer kurutulmuş sebzeler ve baharatlarla değiştirilebiliyorlar.
maddeler:
- su - 310 ml;
- taze maya - 10 g;
- şeker - 5 g;
- biberiye dalı;
- çavdar unu - 115 g;
- buğday unu - 235 g;
- güneşte kurutulmuş domates - 9 adet.
hazırlık
Ilık suları tatlandırın ve içindeki taze mayayı seyreltin. Sıvının yüzeyi köpüklü bir kapakla kaplandığında, solüsyonu iki çeşit undan oluşan bir karışıma dökün ve her şeyi bir arada karıştırın. Elastik hamur 2-3 saat beklemeye bırakılır ve bir süre sonra başka bir 12 saat buzdolabına hareket ettirilir. Pişirme işleminden bir saat önce, hamurları buzdolabından çıkarın ve yatağa doğru yuvarlayın. Domates ve biberiye yaprakları bir macun haline dönüşür ve bu ezmeyi hamurun yüzeyine dağıtır. Katmanı bir rulo halinde katlayın ve uzunlamasına şeritler halinde kesin. Şeritleri bir örgü içinde örün, ikiye katlayın ve iki yarısı bir demet halinde bükün. Hamuru bir ekmek kalıbına aktarın ve yarım saatliğine delinmeye bırakın. Provadan sonra yağsız ekmeği yağsız 200 dakika 35 dakika pişirin.
Mayasız mercimek ekmek
Eğer maya deneyiminiz isteniyorsa, sodayla yükselen geleneksel İrlanda ekmeğini pişirmeye çalışın.
maddeler:
- un - 235 g;
- kabartma tozu -10 g;
- soda - 5 g;
- elma sirkesi - 25 ml;
- bir avuç kuru üzüm;
- Ceviz sütü - 165 ml;
- şeker - 15 g.
hazırlık
Karışımı ilk üç kuru malzemeden hazırlayın. Herhangi bir somun veya sebze sütü alın ve ona elma sirkesi dökün. Sıvıyı kuru un karışımına dökün ve kuru üzümleri ekleyin. Homojen bir hamur karıştırıldıktan sonra, bir top haline getirin ve yüzeyde merkezde bir çapraz kesim yapın. Somunu 200 derecede yarım saat bekletin.
Fırında kızarmış çavdar ekmeği
Çavdar unu ile üretilen ürünlerin hayranları, eşsiz tadı, kuru üzüm gibi kuru meyvelerin hafif bir tatlılığı ile mükemmel bir şekilde bir araya getirdi. Bu gerçeği dikkatsizce terk etmemeye karar verdik ve kuru üzüm ile birlikte una ezilmiş fındık ekledik.
maddeler:
- taze maya - 15 g;
- bal - 15 mi;
- su - 300 mi;
- çavdar unu - 115 g;
- buğday unu - 220 g;
- Bir avuç kuru üzüm ve ceviz.
hazırlık
Su ısıtıldığında, içindeki balı seyreltin ve mayayı dökün. Bitmiş maya çözeltisi, her iki un ununun bir karışımına dökülür. Bir sonraki kuru üzüm ve fındık parçalarını serpin. Tam karıştırma işleminden sonra, bir kaseye kalıplanmış ve 12 saat buzdolabında bir prova üzerine yerleştirilen yumuşak ve esnek bir hamur elde edersiniz. İki aşamada yaklaşan somun fırını: 225 derecede 15 dakika ve 200 derecede 25 dakika daha.
Ev yapımı ekmek
maddeler:
- kuru maya - 15 g;
- su 115 ml;
- şeker - 75 g;
- bitkisel yağ - 65 ml;
- soya sütü - 235 ml.
hazırlık
Isıtılmış sütü şeker ve maya dökün. Maya çözeltisini 10 dakika bekletin, daha sonra yağ ile birlikte unun içine dökün. Hamuru söndürdükten sonra 3 saat kadar bekletin ve daha sonra fırına 45 dakika (190 derece) koyun.