Doğru turşusu sadece ete özgün bir tat ve piquancy veremez. Yardımı ile, sığır eti gibi mizahi ve sert bir ürün bile yapabilirsiniz. Ve sonra kebap ve pirzola pişmiş pişirilmiş domuz eti ve tavuk yemekleri için layık bir rekabet yapacaktır.
Böyle doğru bir marş yapmak için aşağıda sunulan tariflerimiz size yardımcı olacaktır.
Şiş kebap sığır eti için şarap turşusu - tarifi
maddeler:
1.7-2 kg sığır eti hamuru hesaplanması:
- kırmızı kuru şarap - 250 ml;
- kırmızı öğütülmüş biber - 10 g;
- öğütülmüş karabiber - 10 g;
- sarımsak - 1-1,5 kafaları;
- Soğan - 3 adet.
- şiş kebap için baharat - 25-30 g;
- tuz - tadı.
hazırlık
Soğanlar ve sarımsaklar temizlenir, sırasıyla ince halkalar ve plakalarla rendelenir. Sebzeleri bir emaye veya cam kaseye sürün, kırmızı kuru şarapla karıştırın, tadı tuz ekleyin, karabiber ve kırmızı biber ve şiş kebap için baharat ekleyin. Elde edilen karışımda dilimlenmiş sığır bonfile miktarını en az yedi, ancak on sekiz saatten fazla bekletmeyiz. Uzun süreli asitleme ile et, asit ile aşırı derecede doyurulur, bu da şiş kebabının tadı olumsuz etkileyecektir.
Eğer bir şiş kebap ekşi tadı seviyorsanız, şüphesiz sirke ile sığır eti şiş kebap için turşusu ile memnun olacaktır.
Sığır eti şiş kebap için Marinade - sirke ile tarifi
maddeler:
1.7-2 kg sığır eti hamuru hesaplanması:
- sirke yemek odası 9% - 30-45 ml;
- öğütülmüş karabiber - 10 g;
- soğan - 750 g;
- şiş kebap için baharat - 25-30 g;
- tuz - tadı.
hazırlık
Önceki turta reçetesinde olduğu gibi, temizlenmiş ve doğranmış soğan ve sarımsak bu durumda sirke, kara karabiber, tuz ve şiş kebabı ile karıştırılır, sonuçta elde edilen karışımı dana dilimleri ile karıştırın ve yaklaşık beş saat boyunca serin bir marine haline getirin. cam veya emaye kap.
Sığır eti için Marinade
maddeler:
1 kg sığır eti hamuru hesaplanması:
- süt - 500 ml;
- tuz - 20 g veya tadı;
- toz şeker - 15 g;
- karabiber karışımı - 10-15 g;
- et için baharatlar - tadı için.
hazırlık
Uygun şekilde hazırlanır, porsiyonlar halinde kesilir ve iki parçadan doğarız, tuz, toz şeker, karabiber karışımı ve et için baharatla karıştırılır. Et dilimlerini birbiri üzerine bir bardak veya emaye kasesine koyarız, sütleri tamamen kaplayacak ve sütü soğuk bir yerde beş ila yedi saat boyunca dekapaj için bırakacağız.
Bu turşusu sığır etinden pirzola için kullanılır, ardından un, yumurta ve ekmek kırıntılarına alternatif daldırma prensibi olarak kullanılabilen meyilli bir tavada kızartılır.
Folyo fırında sığır eti için Marinade
maddeler:
1.7-2 kg sığır etinin hesaplanması:
- soya sosu - 125 ml;
- zeytinyağı - 125 ml;
- sarımsak - 5 diş;
- öğütülmüş karabiber - 5 g veya tadı;
- seçim için kuru otlar - 10 g veya tadı;
- tuz - 5 g veya tadı için.
hazırlık
Sarımsak kabuğundan kurtulur, bir harçta ezilir veya bir oklava veya bıçakla ezilir. Bir cam veya emaye kasesine koyarız, zeytinyağı ve soya sosu dökün, tuz, karabiber ilave edin ve baharatlı otlar kurutun. Sığır eti düzgünce hazırlanmış hazırlanan karışım karıştırın ve ovun. Etleri bir film veya kapakla kapladık ve marine edilmeleri için beş ila yedi saat serin bir yere koyduk.
Marine etleri folyoya koyarız ve fırında pişirme için gönderilebiliriz.
Izgara sığır eti için hızlı turşusu
maddeler:
2 kg sığır eti hamuru hesaplanması:
- nar suyu - 350 ml;
- zeytinyağı - 25 ml;
- soğan - 350 g;
- karabiber karabiber - tadı;
- Seçebileceğiniz baharatlar - tadı;
- tuz - 5 g veya tadı için.
hazırlık
Salamura hazırlamak için taze hazırlanmış nar ve soğan suyunu bitkisel yağ, tuz, karabiber ve baharatlarla karıştırın ve elde edilen karışımda birkaç saat boyunca hazırlanmış sığır dilimlerini ıslatın. Bu şekilde marine edilen ve ızgarada kızartılan etler özellikle hassas ve sulu.