İlkbaharın gelişiyle piknik zamanı. İyi bir şirketten ve dumanlı bir şiş kebaptan daha iyi ne olabilir? Daha sıklıkla domuz eti, koyun eti, tavuktan şiş kebaplar yaparlar. Ama aynı zamanda balıktan müthiş bir şiş kebap da yapabilirsiniz. Mersin balığı bunun için en iyisidir. Bir zamanlar balıktan kebap kebabını kim denedi ki, diğer balıklardan kızartmak istemeyecek olan şey. Bu yazıda mersin kebabı için mersinbalığı nasıl yakacağınızı ve ateşte pişireceğinizi anlatacağız.
İpucu: şiş kebap balık için tuzlu, sirke eklemek gerekmez, çünkü balık çok yumuşak olur ve pişirme sürecinde ayrı düşer.
Mersin kebabı mersin balığı nasıl pişirilir?
maddeler:
- mersin balığı - 1 kg;
- kuru beyaz şarap - 150 ml;
- limon - yarım;
- rafine edilmiş ayçiçek yağı - 50 ml;
- soğan (orta boy) - 4 adet.
- domates - 0,5 kg;
- tatlı biber - 2 adet.
- tuz, karabiber kara toprak, defne yaprağı.
hazırlık
Mersin balığı temizlenmezse, önce temizlemeniz gerekir - cildi kaldırın, dikenleri ve kemikleri çıkarın. İyi bir cilt elde etmek için, balıkları kaynar suyla masaj yapın. Bitmiş fileto orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Marinayı hazırlıyoruz, bunun için şarap, tereyağı, yarım limon ve soğan suyunu karıştırın, halkalar, tuz ve karabiberleri tatlandırın. Fileto parçaları denizaltında uzanır, karıştırılır ve bir buçuk saat boyunca soğuğa konulur. Domatesleri kupalarla, tatlı biberlerle, orta dilimlerle kestik. Dökülen filetoyu çıkardık ve şişin üzerine dizdik, filetoyu domates, soğan ve tatlı biber ile değiştirdik. Kızarmadan önce sıcak kömürleri kızartın.
Mersin balığı şiş - tarifi
maddeler:
- mersin balığı filetosu - 2 kg;
- zencefil (toz) - 1 tatlı kaşığı;
- nane kuru - 1 tatlı kaşığı;
- karabiber (bezelye) - 10 adet.
- greyfurt suyu - 120 ml;
- bal - 40 g;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- tuz - tadı.
hazırlık
Balık filetosu akan suyun altında yıkanır, bir kağıt havlu ile kurutulur ve kısımlara kesilir. Onu turşulacak bir konteynere koyduk. Turşusu hazırlıyoruz: greyfurt suyu, bitkisel yağ, karabiber, zencefil ve nane, bal (balın kalınlaşması halinde sıvı olmalı, su banyosunda veya mikrodalgada eritilmelidir), tadağa tuz ekleyin. Hazırlanan turşusu balıkları doldurup 2 saat soğukta bırakırız. Bundan sonra, filetolar şiş üzerine sürülür ve kömürleri periyodik olarak dökerek, akar. Mersin balığı gelen Shashlik beyaz şarap ve taze sebze ile servis edilir.
Mersin balığı ızgara şiş
Bildiğiniz gibi şiş kebaplar sadece şişlerde değil ızgarada da pişirilebilir. Izgarada mersinbalığı hazırlanması şişlere göre daha da önerilir. Daha büyük bir balık parçasına konur - üstte bir kabuk ile kaplanacak bir biftek, ama içinde sulu kalır.
maddeler:
- mersin balığı - 2 kg;
- ekşi krema - 200 g;
- soğan - 400 g;
- tuz - tadı.
hazırlık
Balıkları cildimizden ve dikenlerden temizledik ve porsiyonlara böldük. Her biri ekşi krema ile yağlanır. Izgarada balık ve soğan halkalarını yaydık. Yaklaşık 7 dakika kömürler üzerinde kızartın, her iki taraftaki balıklarda iştah açıcı bir kabuk görünmelidir. Hazır şiş kebap tuzu, limon dilimleri ile süsleyin, maydanoz ve servis yapın.
Nar suyu içinde marine edilmiş mersin balığı şiş kebap
Yukarıdaki tipte turşunun yanı sıra, bir tane daha - nar suyu ve beyaz kuru şarapla da pişirebilirsiniz.
maddeler:
- mersin;
- beyaz kuru şarap - 200 ml;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- nar suyu - 150 ml;
- Soğanlar (orta boy) - 5 adet.
- defne yaprağı, tuz, taze çekilmiş karabiber - tadı;
- maydanoz yeşillikleri - 40 g.
hazırlık
İyileştir, temizle ve istenilen büyüklükte parçalar halinde kes. Daha sonra bir tencereye koyduk, birbirini izleyen katmanlar: tuz ve karabiber serpilmiş bir balık, dilimlenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, defne yaprağı. Bütün bunlar şarap, nar suyu, tereyağı ve limon suyuyla karıştırdığımız, turşusuyla dökülür. Yaklaşık 2 saat balık tutuyoruz. Daha sonra parçaları şişin üzerine dizeriz veya ızgaraya yerleştirir, istenirse, yay da kullanılabilir. Hazır olana kadar kömürde kızartın.