Domuz eti sadece Alman veya Çek usulü olarak değil, aynı zamanda iyi bilinen bir yemeğin - holodtsa'nın da temelini oluşturuyor. Kemik ve kıkırdak doku bolluğu nedeniyle, böyle bir soğuk oldukça yoğun hale gelir, şekli korur ve jelatin ilavesine gerek yoktur. Domuz şaftından soğuğun nasıl pişirileceği hakkında ayrıntılı olarak aşağıda tarif edeceğiz.
Soğuk domuz incik için reçete
Soğuk için kullanılan sap çok fazla et içermemelidir, bunun başlıca görevi et suyu istenen doku ile sağlamaktır ve et ayrı bir şekilde ilave edilebilir, örneğin soğutulmuş bir domuz mafsalı ve tavuk veya domuz eti gibi.
maddeler:
- domuz boğum - 1.2 kg;
- domuz eti (posa) - 440 g;
- soğan - 130 g;
- defne yaprağı - 3 adet;
- karabiber - 4 adet.
hazırlık
Soğuk eti domuz şaftından düzgün şekilde pişirmeden önce, bu dümeni düzgün şekilde hazırlamak da gereklidir. Cildinizde kıllar varsa, sonra şarkı söyleyin, herhangi bir leke bir bıçakla temizlenmeli ve sonra, iyice yıkadıktan sonra, kaynar su ile dökün ve tamamen soğuyana kadar sıcak suya koyun. Islatılmış eti birkaç litre tatlı su ve bir parça domuz eti ile başka bir tavaya koyun. Sıvının kaynatılmasını bekleyin, daha sonra ısıyı azaltın ve köpüğü yüzeyden periyodik olarak çıkararak her şeyi pişirin. Chill pişirme 5 saat kadar uzun sürer. Zaman geçtikten sonra, suyun çoğunun kaynatılmadığını kontrol edin, gerekirse kaynar su dökün, ancak sıvının başlangıç seviyesinden fazla olmamalıdır. Sonra, broth soğanlarını, karabiberleri ve defneyi koyun. Yaklaşık bir saat kadar pişirin, gerekirse suyu ve mevsimi deneyin. Gazlı bezle bir süzgeçten geçtikten sonra et, kabul edilebilir büyüklükte parçalara ayrılır. İstenirse, soğukta da ince doğranmış deri saplı da olabilir. Et üssünü kalın et suyu ile dökün ve donana kadar soğukta bırakın.
Domuz knuckle ve sığır eti gelen lezzetli jöle
maddeler:
- domuz boğum - 1.1 kg;
- soğan - 210 g;
- sarımsak - 3 diş;
- havuç - 155 g.
hazırlık
Öncelikle, domuz şaftının hazırlanmasını alın. Bir kaç saat boyunca dökerek, et yudumladıktan sonra birkaç litre temiz su ile doldurun ve ateşe koyun. Domuz şaftından bir ürperti ne kadar pişirir, içindeki kemik ve kıkırdak dokusu miktarına bağlıdır. Ortalama olarak, soğuk pişirme işlemi yaklaşık 4 saat sürmektedir, bu arada, pişirme sırasında köpüğün yüzeyden çıkarıldığını ve et suyunda havuç ve ezilmiş sarmısaklı dişlerin pişirilmesinden önce bir saat beklemeniz gerekir. Zengin et suyu, bir çay kaşığıyla doldurup soğumaya bırakılarak uygunluk açısından kontrol edilebilir. Soğutulmuş kütle yapışkan ise - hollanda çekirdeği hazırdır. Sebzeleri çıkarın ve eti kemikten alın. Domuz eti dağıtılır ve servis tabağına konur. Suyu ile doldurun. İstenirse, jölenleri taze sebzeler, yumurtalar ve yeşillikler ile de dekore edebilirsiniz. Atıştırmayı soğukta dondurun ve ardından örneği alın.
Multivarkta domuz şaftından soğuk
Artı multivarka , aynı zamanda, kendi işlerini yaparken aynı zamanda uzun bir süre için belirli malzemeler pişirmek yeteneğidir. Kâsede gerekli malzemeleri dökün, su dökün ve bırakın - cihazın kendisi lezzetli bir yemekle ilgilenecektir.
maddeler:
- domuz sapı - 780 g;
- domuz bacakları - 470 g;
- soğan - 160 g;
- havuç - 130 g;
- defne yaprağı.
hazırlık
Kullanılan tüm et ürünlerini temizledikten sonra, sebzelerle birlikte bir kaseye koyun ve en fazla su dökün. Sıvıyı herhangi bir modda kaynama noktasına getirin, sesi yüzeyden çıkarın, tuz yerleştirin ve 5 saat boyunca "Söndürme" ye geçin. Pişirildikten sonra et suyunu süzün, etleri parçalarına ayırın, üzerine dökün ve doldurun.