Soğuk çorbalar zamandan beri bilinmektedir, hepsi en sevdiğiniz okroshka ve botvina ve "soğuk et" veya "pancar" olarak adlandırılan çeşitli soğuk pancar çorbaları. Eski tariflerde ilginç bir detay var: Soğuk bir yeşil kurbağa tabağı soğutmak için hazırlanan bir çorba tenceresine atıldı. Belki de böyle exotics olmadan yapabiliriz, ama coldman hala denemeye değer.
Soğuk pancar çorbası №1
maddeler:
- pancar (pişmiş) - 2 adet.
- Haşlanmış yumurta - 4 adet.
- taze salatalık - 2 adet.
- kefir - 1 l;
- yeşil soğan, dereotu - tadı;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Yıkanan pancarlar bir kağıt havlu ile kurutulur, folyoya sarılır ve fırında bir saat 180 ° C sıcaklıkta pişirilir. Sonra pancar soğutulur ve bir rende üzerine sürülür veya ince pipetlere kesilir. Salatalık ve yumurtalar küp şeklinde kesilir, yeşillikler doğar. Tüm malzemeler bir tencerede, tuzda, karabiberde kazılır ve istenilen yoğunluğa kefir dökülür.
Genç pancar ile soğuk çorba
Soğuk çorbanın bu tarifinde her şey eyleme geçer - "ve üstler ve kökler" yani, hem pancar hem de üstleri kullanırız (ama pancar çok genç değilse ve üstleri kazınmışsa, o zaman eklenmesi gerekmez).
maddeler:
- pancar - 2 adet.
- Haşlanmış yumurta - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- su - 1 1;
- sofra sirkesi 5% - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 tutam;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- taze salatalık - 2 adet.
- yeşil soğan, yeşillik - tadı;
- tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak için.
hazırlık
Pancarları tepelerden ayırırız, her şey iyi yıkanır. Pancarlar temizlenir ve şeritler halinde kesilir (büyük bir rende sürülebilir). Ateşin üzerine bir kap su koyun, kaynatın, tuz, karabiber koyun, defne yaprağını koyun, soğan (istenirse bir et suyu küpü ekleyebilirsiniz). Su kaynadığında, ampul çıkarılır, pancar koyun, yaklaşık 15 dakika pişirin. İyi yıkanmış üstler oldukça büyük kesilir ve pancarların pişirildiği bir tencereye konur. Şeker ve sofra sirkesi (başka bir sirke eklemeniz gerekmez, çünkü bu da yemeğin tadı değişecektir), 1 dakika daha kaynatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Salatalık ve yeşil soğan ince doğranmış, sebzeleri soğutulmuş çorbaya koyun. Buzdolabında birkaç saat kalıyoruz. Ekşi krema, haşlanmış yumurta ve yeşillikleri ile servis yapın. Yemeğin daha besleyici olması için, pancar et suyu üzerinde pişirilebilir veya patates eklenebilir.
Turşu pancar soğuk çorba
maddeler:- kefir - 1 l;
- turşusu pancar - 200 g;
- taze salatalık - 1 adet.
- turp - 4 adet;
- ekşi krema - 70 g;
- yeşil soğan - 1 demet;
- maydanoz - 1 demet;
- dereotu - 1 demet;
- tuz - tadı.
hazırlık
Marine edilmiş pancarları büyük bir rende üzerine sürüyoruz. İyi yıkanmış ve kurutulmuş otlar ince doğranmış. Turp ve salatalık ince payet ile kesilir. Her şeyi derin bir kasede karıştırıp, kefir ve ekşi krema ekleyip, herşeyi karıştırın, tuz. Haşlanmış patates ve çavdar ekmeği ayrı ayrı servis edilir.
Soğuk pancar çorbası №2
maddeler:
- pancar - 800 gr;
- turp - 8 parça;
- yumurta - 1 adet;
- domates - 2 adet.
- yeşil soğan - 50 g;
- taze salatalık - 2 adet.
- su 1 1;
- tuz, ekşi krema, yeşillik - tadı.
hazırlık
Saflaştırılmış pancarlar ince kıyılmışlardır. Domatesler kaynar su ile doldurup cildi temizler, bir elekle veya bir karıştırıcı ile çırpın. 200 ml su ile pancar ve domates püresi karıştırın, bir tencereye dökün ve yavaş yavaş geri kalan suyu ekleyerek, küçük bir ateşte 40 dakika pişirin. Daha sonra yangını arttırırız, kaynamaya getirip, ısıdan çıkarırız ve soğumasını bekleriz. Salatalık, yeşillikler ve turplar ince doğranmış ve tadı soğutulmuş bir çorbada tuzlanır. Yumurtalar kaynatılarak kaynatılır, sarısı kaynayana kadar ekşi krema ile ovulur, bir kayık teknesinde ayrı ayrı soğumaya bırakılır.