Soya sosu, Asya mutfağında, soya fasulyesinin fermantasyonunun bir ürünüdür. Çin’de VIII. Yüzyılda sos üretimi başladı. e., Asya'ya ve XVIII. yüzyıla ve Avrupa'ya yayıldı. Klasik hazırlama teknolojisine göre, fasülye ve ezilmiş tane küf mantarları ile karıştırılarak kolay ısıtma sağlar. Teknolojik devrimden önce, teknelerdeki soslar öğleden sonra güneşe maruz kaldı, üretim aylar sürdü. Sos, mikroorganizmaları ve küfü öldürmek için kaynatıldıktan sonra süzülür ve daha fazla depolama için kaplara dökülür. Soya sosu kullanımı, üretimin teknolojik normlarına uyulmasına bağlıdır. Kaliteli bir ürün, iki yıla kadar koruyucu madde eklenmeden saklanır. Çin, Japon, Endonezya, Myanmar, Filipin, Singapur, Tayvan ve Vietnam tarifleri vardır, hepsi birbiriyle benzerdir, ancak farklı üretim aşamalarında lezzet katkısı bakımından farklılık gösterir.
Soya sosu yararlı özellikleri
Soya sosu çok sayıda amino asit, mineral, A , C, E, K vitaminleri, çok sayıda B vitamini, manganez, magnezyum, fosfor, potasyum içerecektir. 100 gram sosun besin değeri: proteinler - 10 g, karbonhidratlar - 8,1 g, kalori içeriği - 73 kcal. Soya sosu doymuş yağ ve kolesterol içermez. Yaşlanmayı yavaşlatır, serbest radikallerin miktarını azaltır, kanser tümörlerinin gelişmesine karşı bir önleyici. Sosu içeren soya ürünleri, hayvansal protein, aşırı kilolu ve obezite, kolesistit, kabızlık, artrit ve artroz, tansiyon ve dolaşım bozukluğu olan kişiler tarafından tüketilmelidir.
Soya sosu kontrendikasyonları ve zararı
Çocuklar tarafından sık soya tüketimi endokrin sistemde bozulmaya yol açar, tiroid hastalığı riskini artırır, üç yaşın altındaki çocuklarda alerjik reaksiyona neden olabilir. Yüksek sodyum içeriği (sosu yeterince tuzlu), deşarj, su tutma, artan eksitabilite ve hiperaktivite, sık yoğun susama hissi, aşırı terleme ve sık idrara çıkma yol açabilir. Kadınlar için yararlı soya sosu. Soya izoflavonları, kadın seks hormonlarına benzer - östrojenler, kadınlar için yararlıdır, ancak gebe soya kullanımı, fetal sinir sisteminin gelişmesine zarar verebilir.
Zayıflama ile soya sosu
Salata sosu eklenmesi bitkisel yağın bir kısmının değiştirilmesine yardımcı olur ve toplam kalori değerini azaltır. Kalite sosu, yararlı maddelerin emilimini kolaylaştırır, sindirimi artırır. İki sanatta hatırlamakta fayda var. l. - Günlük tuz normu, en fazla 1 çorba kaşığı kullanılması tavsiye edilir. l. bir gün sosu. Büyük önem taşıyan ürünlerin birleşimi. Sos az yağlı et ve balık yemekleri, tahıllar, sebze salataları ve çorbaların tadına vurgu yapacak. Ekşi sütlü ürünlerle eş zamanlı kullanım sindirim bozukluğuna neden olabilir.
Vücudun yararına soya sosu nasıl seçilir?
Kaliteli bir ürün ucuza mal olamaz. Kaliteli bir sosun fiyatı bir kimyasalın fiyatını birkaç kez aşar, bu pişirme teknolojisinden kaynaklanır. Taslak sos satın almayın, onaylı satış noktalarında onaylı markalar üzerinde seçim yapmayı bırakmanız daha iyidir. Sos son derece şeffaf cam şişelerde satılmaktadır, içeriği şeffaftır, koyu kahverengi bir renge sahiptir. Sosu bileşimi sadece soya, tahıl ve tuz içerir. Katkı maddeleri Е200, Е220 ve diğerleri de kimyasal üretim yöntemine tanıklık eder. Önemli bir kriter - proteinlerin içeriği, en az 6 gram olmalıdır.
Unutmayın ki sadece yüksek kaliteli soya sosu vücuda fayda sağlar ve zarar vermez!