Büyük bir tatilin veya kutlamanın arifesinde tüm gerçek hostesler geleneksel olarak lezzetli ve zengin bir jöle hazırlamaya başlar. Önceden, sadece et ve domuz ya da sığır eti çukurlarından demlendi. Ama biz kuşlardan ve özellikle de tavuktan jöle pişirmek için birkaç yemek tarifi sunmak istiyoruz. Ve aniden durmayacağını düşünmeyin bile! İnan bana, bu jöle mükemmel bir şekilde donar, tadı çok daha yumuşaktır ve et suyu daha şeffaf ve daha güzeldir. Öyleyse size bir tavuktan harika ve lezzetli bir jöle nasıl pişireceğimizi söyleyelim.
Domuz bacağı ve jelatin olmadan jöle için reçete
maddeler:
- tavuk karkas - 1 adet;
- domuz bacakları - 2 adet.
- soğan - 2 adet.
- kereviz sapı - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- tatlı biber - 6-8 adet;
- defne yaprağı - 4 adet;
- büyük tuz - tadı.
hazırlık
Domuz bacakları en az üç saat boyunca bol miktarda suya batırılır. Daha sonra, bu bacaklar 2-3 büyük parça halinde kesilir ve büyük, derin bir tacın dibine konur. Bu parçaların üstüne baharatlar yerleştirilir. Tavuğu ıslatmıyoruz, iyice durulayın, 4 parçaya kesin ve bacaklarla bir tencereye koyunuz. Bir tavuk parçasının son kenarından en fazla beş santimetre su doldurun. Suyun kaynağını kaçırmamak ve üzerinde yükselen köpüğü ortadan kaldırmak için izliyoruz. Kapağı hafifçe yana kaydırın. En düşük ısıda dört saat jöle pişiriyoruz. Ekledikten sonra taze havuç, temizlenmiş, ancak yıkanmış soğan, kereviz sapı ve tadı için ayrı ayrı tuz. Aynı ateş modunda, yaklaşık 60 dakika boyunca her şeyi pişiririz. Sonra bir kenara koyduk, biraz soğuduk, et çıkardık ve küçük parçalara ayırdık. Kalıpların ya da tepsilerin alt kısmında, haşlanmış havuçları küpler halinde keseriz, ardından hazırlanmış tavuk eti, çeşitli et suyu katmanlarından süzülmüş olan tüm gazlı bezleri döküp, tam sertleştirme için soğuğa dökürüz.
Çok değişkenli tavuk ve hindi jölesi için jelatin tarifi
maddeler:
- buzağı sapı - 1 adet;
- tavuk kanatları - 500 g;
- tavuk drumsticks - 800 g;
- büyük tuz - tadı;
- soğan - 2 adet;
- dereotu şemsiyeler - 2 adet;
- jelatin - 1 paket.
hazırlık
Hazırlanmış (yıkanmış) saplı hindi türünü 2-3 parçaya ayırdık ve parçalarını multivarkın dibinde topladık. Hindinin üst tarafında, hazırlanmış kanat ve tavuk bacaklarını da yerleştiriyoruz. Dereotu şemsiyeleri ete ekleyin ve kabukları çıkarmadan sadece iyi yıkanmış bir soğanı koyun, diğeri ise ikiye bölünerek temizlenir. doldurmak