İnsanların 5 bin yıldan fazla bildiği enginar hazırlama yöntemleri hakkında, eski Mısırlılar, Yunanlılar ve Romalılar tarafından yetiştirildi. Enginar bir incelik ve güçlü bir afrodizyak olarak kabul edildi. Belki de o kadar popüler olan yemek tariflerini yapan erotik enginar ünlüydü.
Enginar satın almak, onların büyüklüğüne ve tazeliğine dikkat etmeniz gerekir: en lezzetli meyveler, solmuş yapraklar olmadan, keşfedilmemiş çiçek salkımlarına sahip orta ölçekli yeşildir.
Enginarların hazırlanmasında özel zorluklar yoktur. Unutulmaması gereken en önemli şey, bu meyvenin uzun süre saklanmaya maruz kalmamasıdır.
Temizleyici enginar, önce iç ve dış yaprakları koparır, yaprakların altında kalan villileri çıkarırız. Bu işlemin sonucu en çok enginarın hazırlanmasında kullanılan etli çekirdeğin ekstraksiyonu olmalıdır.
Enginar nasıl hazırlanır, size daha ayrıntılı olarak anlatacağız.
Enginar hazırlamak için klasik bir tarif
maddeler:
- enginar - 2 adet;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 2 karanfil;
- tuz ve karabiber
hazırlık
Enginarlarım sert yapraklardan temizlenir, enginar yaprakları arasında ince tereyağı ve sarımsak bulunur. 20 dakika enginar hazırlıyoruz, cürufu soğutup masaya servis ediyoruz.
Bu yemeğin tadı lezzeti asidik veya balzamik bir sos verecek.
Elma ile enginar salatası
Enginarların hazırlanmasına yönelik bu tarif, tonlarda oldukça ilginç olan peynir, enginar ve elma lezzetlerinden oluşan bir karışımla ayırt edilir.
maddeler:
- enginar - 4 adet;
- elmalar - 1 adet;
- "Parmesan" - 100 g;
- Soğan yeşili - 1 demet;
- limon - 2 adet;
- zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Yarım limon suyuyla bir kasede limon suyunu karıştırın, içerisine genç enginarları koyun. Başka bir limondan suyu sıkın, zeytinyağı ve karabiber ekleyin. Parmesan ve soyulmuş elma ince dilimler halinde kesin, bolca limon suyu serpin. Salata kasesine elmalar ve enginarlar koyarız, pansumanı, tuzunu karıştırıp karıştırırız. Üstüne peynir koyuyoruz, yeşil soğanları kesiyoruz, üzerlerine salata serpiyoruz. Salata hazırlanması oldukça zaman alır, ama sonuç hiç sizi hayal kırıklığına uğratmaz.
Bir mikrodalga fırında enginar nasıl pişirilir?
maddeler:
- enginar - 4 adet;
- zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- 1/2 limon suyu;
- biberiye;
- kekik;
- tuz.
hazırlık
Enginarları temizler, yarım ve tuzla keseriz. Limon suyu, zeytinyağı serpin ve baharat serpin. Mikrodalga fırında kullanılmak üzere tasarlanmış, ısıya dayanıklı bir tabağa koyduk ve 10 dakika mikrodalga fırına koyduk (700 W).
Haşlanmış enginar
Bu et ve balık için harika bir garnitür.
maddeler:
- enginar - 4 adet;
- sebze suyu - 2 ürün;
- zeytinyağı - tadı;
- sarımsak - 3 dişi;
- beyaz şarap - yarım yüzyıl;
- taze maydanoz - tadı;
- tuz, karabiber
hazırlık
Önceki tariflerde olduğu gibi enginarları hazırlıyoruz, tavaya zeytinyağı dökün, dilimlenmiş enginarları ve sarımsakları yaklaşık 5 dakika boyunca kızartın. Şarabı dök, buharlaş. Şaraplar buharlaştıktan sonra, ince kıyılmış yeşillikler eklenir ve et suyuna dökülür, enginarın yarısı kapanır, 10 dakika boyunca örtülür ve pişirilir. Kapak açıldığında, biraz daha haşlanır, et suyunu kaynatır, tuz, biber, tabağa servis edilir.
Marine enginar - tarifi
Turşu enginar çok iştah açıcı meze.
maddeler:
- arıtılmış enginar - 10 adet;
- su - 1 1;
- masa sirkesi - 500 ml;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- şeker - 100 g;
- baharatlar ve baharatlar (defne yaprağı, karanfil, kırmızı biber, sarımsak),
- zeytinyağı.
hazırlık
Enginarı eski yapraklardan temizleriz, bacağını keseriz. Suyu derin bir tencereye dökün, limon suyunu sıkın. Enginar, ikiye böldü ve suya daldırdı, suya bir süre bırakın, böylece karartmayalım. Daha sonra tavaya su dökün, sirke ekleyin, tuz kaynatın ve baharat ve baharatları tadın. Enginarını ortaya çıkan turnaya ekleyin, biraz ateş edelim, küçük bir ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Onları bir kevgir içine at, sıvının boşalmasına izin ver. Bundan sonra, enginarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yanmış zeytinyağını dökün ve kapakları sıkıca kapatın.