Evcil ördeklerdeki etler, kümes hayvanı etinin karanlık çeşitlerini ifade eder, yağ içeriği de olsa, değerli bir gıda ürünüdür. Genel olarak, ördek yavruları incelikli ürünlere (özellikle misket ördeklerinin eti) atfedilebilir. Kuşkusuz, sık günlük kullanım için bir ördek önerilmemektedir, ancak diyete ördeklerin düzenli olarak dahil edilmesi, insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Beynin çalışması, sinir, hormonal ve kardiyovasküler sistemlerin durumu, ayrıca cilt tonu ve kas dokuları gelişir, görme keskinleşir.
Ördek eti, özellikle yetişkin erkekler için, anemi ve tüberkülozun önlenmesi için yararlıdır. Ördek yavruları birçok önemli amino asit, yararlı mikrobesin ve aynı zamanda A vitamini (büyük miktarlarda), E, K ve B grubunu içerir. Cildin olmadığı ördek yemeğinin hazırlanması yağ içeriğini önemli ölçüde azaltır.
Bazen bir ördek, özellikle soğuk günler için yağlı eti ve çok fazla fiziksel enerji harcayanları pişireceğiz.
Ördeklerden nasıl ve nasıl bir çorba hazırlanabileceğini söyleyin, birçok ilginç tarif var.
Rustik tarzda ev yapımı erişte ile ördek basit çorba
maddeler:
- ördek - 1 parça;
- patates - 4-5 adet;
- havuç - 1-2 adet;
- soğan - 1-2 adet.
- ev yapımı erişte (hazır) - 1-2 avuç;
- kuru baharatlar (lavrushka, tatlı biber-bezelye, karanfil, vs.);
- taze otlar (yeşil soğan, maydanoz, kişniş, fesleğen, dereotu, vb);
- sarımsak;
- kırmızı acı biber;
- karabiber siyah, rendelenmiş hindistan cevizi;
- ortak tuz.
hazırlık
Hazırlanan ördekleri küçük parçalar halinde keseceğiz, yıkayacağız, tavaya koyunuz ve soğuk suyla doldurunuz. Bir kaynatın ve ısıyı azaltın. Yavaşça bir kaşıkla yağ ve yağı alın. En az 1 saat pişirin (hayvanın gençliğine bağlı olarak). Soyulmuş soğanlar (bütün), havuç ve patatesleri, oldukça büyük, ayrıca defne, biber-bezelye, gvozdichku'ya ekliyoruz. Tekrar kaynatın ve 20 dakika daha pişirin (soğanları fırlatırız).
Ev yapımı erişteler , çorba 5-8 dakika kadar hazır olduğunda eklenir. Küçük hindistan cevizi, biraz tuzlama ile sezon. Çorba tabağına veya çorba fincanlarına servis yapıyoruz. Bireysel olarak kırmızı ve karabiber ile yemek yeyin, doğranmış otlar serpin.
Ördek ile baharatlı ördek çorbası
maddeler:
- ördek - 1 parça;
- ördek yağı;
- soğan - 1-2 adet.
- et suyu için baharatlar (yukarıya bakınız, önceki tarif);
- patates - 4-5 adet;
- Madeira güçlü ışık ya da şeri - yaklaşık 60 ml;
- taze mantarlar (beyaz, petrol, istiridye mantarı) - yaklaşık 200-300 g;
- çukursuz koyu zeytin - 10-15 adet;
- domates salçası - 1-2 çorba kaşığı. kaşık;
- sarımsak;
- Taze yeşillikler;
- limon.
hazırlık
Yaklaşık 1 saat boyunca, aşçı çorbası suyu, baharatlar ile küçük porsiyonlara kesilmiş. Mantar ve soğan, yeterince küçük doğranmış, ördek yağında bir tavada hafifçe kızartın, ateşi azaltın ve Madeira ilavesiyle 15-20 dakika kadar gübreleyin - çorbaya özel bir baharat verecektir.
Patatesleri çorba küplerine veya dilimlere koyup yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Soğan ekle
Tuzlu çöreğe 2-3 çıtır tuzlanmış salatalık ekleyebilir, bunları çevrelerinde veya başka bir şekilde kesebilirsiniz.
Özellikle soğuk günlerde etin bir et suyunda kaynatılması, dilimlenmiş kaba zencefil kökü eklenmesi iyi olacaktır (daha sonra gürültülü olarak alınmalı ve et suyu boşaltılmalı veya boşaltılmalıdır) veya çorbayı öğütülmüş zencefil ile karıştırabilirsiniz.