Polendvitsa, Belarus mutfağının mükemmel bir icadıdır ve daha sonra doğal olarak kurutularak tuzlanmış bir et parçasını temsil eder. Satın alınan sucuk ürünlerine göre önemli bir avantajı olan inanılmaz derecede lezzetli bir et incelmesi ile sonuçlanır. En doğal içerik ve baharatları ve suni tat arttırıcıları, boyaları ve diğer tehlikeleri kullanmadan hazırlanması için.
Kırsal bir şekilde kır evi nasıl seçilir?
maddeler:
- polandvitsa (domuz filetosu) - 2 kg;
- tuz - 500 g;
- karabiber siyah bezelye - 50 g;
- Kimyon tohumu - 50 gr;
- sarımsak - 1 büyük kafa.
hazırlık
Bu tarifin altında polandwickleri evde pişirmeye başladığınızda, sarımsakları temizleriz ve bir bıçakla ince bir şekilde keseriz ve karabiber bezelyesini bir harçla iyice öğütüriz. Sarımsak kütlesini ve ezilmiş biberi kimyon ve tuzla karıştırın. Bir parça domuz filetosu bütün bir parçadan ayrılabilir ya da iki parça halinde kesilebilir, daha sonra yıkanır ve iyice kurutulur. Şimdi etleri her taraftan baharatlı bir karışımda yuvarlarız, iyice ovalayıp tekrar çeviririz. Tuzlu baharatlar, et parçalarının yüzeyini tamamen örtmelidir.
Eti bir emaye veya cam kap içine koyarız, baharatlı bir karışımın kalıntılarını serpiştirin, yükü üstüne koyun, kabı bir kapakla kapatın ve altı ila yedi gün buzdolabına koyunuz, eti günlük olarak çeviriniz.
Zaman geçtikten sonra polandziği kevgirden çıkardık, tavaya koyun ve bir süre suları tamamen boşaltacak şekilde bırakın. Daha sonra pendente bir gazlı bezle sarın, en az dört kez katlayın, ince bir temiz sicim ile bağlayın ve ocakta veya balkonda mutfağa asın. Eti yaklaşık üç hafta bekletin. Tutma süresi, bitmiş ürünün istenen yumuşaklığına bağlıdır.
Evde pişirilen bu polandvitsa, satın alınandan çok daha fazla bütçe ve lezzetlidir. Aynı zamanda, doğallığından tamamen emin olacaksınız.
Evde kümes hayvanları tavuk - tarifi
maddeler:
- tavuk göğsü filetosu - 1 kg;
- tuz iyotsuz değil - 0.5 fincan;
- arıtılmış su - 3 litre;
- defne yaprakları - 2 adet;
- öğütülmüş defne yaprağı - 1 tatlı kaşığı;
- karanfil tomurcukları - 6 adet;
- sarımsak - 2-4 diş;
- dereotu tohumları - 1 tatlı kaşığı;
- Hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- horseradish - 40 g;
- kurutulmuş maydanoz - 40 g;
- kurutulmuş rezene - 40 g;
- toz şeker - 15 g.
hazırlık
Tavuk kümes hayvanları ev tavuk yapmak için, bir tencereye temiz su dökün, zemin ve bütün defne yaprakları, karanfil tomurcukları, hardal tohumu ve dereotu atın, tuz ekleyin, bir kaynamaya kadar kütleyi ısıtın, yaklaşık beş dakika kaynatın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğutulmuş salamurayı tavuk göğsü filetosuna koyarız ve ideal olarak balkonda yeteri kadar havalandırılan bir yerde beş gün bekleriz.
Zaman geçtikten sonra, tavuk etini tuzlu sudan çıkarırız, süzülür ve peçete ile kurutulur.