Pembe somon en çok kullanılan değerli ticari salmonidlerden biridir. Bu harika balığı pişirmek çeşitli şekillerde olabilir, ancak özellikle pembe pembe tuzlanmış ve turşulu. Marinatların hazırlanması ilginç bir konu, mutfak fantezi için yer var. Asıl önemli olan genel prensiplerin anlaşılmasıdır: marine etme sürecinde ana ürün aktif tatlandırıcı ajanların etkisi altında tadı, aroması ve kısmen yapısını değiştirir.
Evde marine edilmiş pembe somon hazırlamanın yolu basittir. Balık gutted, solungaçları temizler ve terazilerden arındırılır, yıkanır ve en az 1 gün boyunca bir turşusu olan bir kapta veya daha sonra 2. gün için daha iyi (kafa hala daha iyi çıkarılır). Pembe somonun etinin karakteristik pembemsi rengine odaklanarak, turşunun malzemelerini seçiyoruz, böylece karabiber olmadan yapacağız - sıcak kırmızı biberle değiştiriyoruz.
Soğanları kullanmayacağız - marine ürünlere karakteristik bir sertlik ve tadı çok hoş olmayan bir renk tonu söyler. Turşuya sarımsak eklemek daha iyidir.
Limon ve şarap ile doğal sirke Marine pembe somon tarifi
maddeler:
- pembe somon - 1-1.5 kg ağırlığında bir balık;
- sirke, doğal meyve (örneğin, şarap ışığı) - 30 ml;
- vermut beyaz veya pembe - 50-100 ml;
- limon - 1 adet;
- sarımsak - 2-3 adet.
- kırmızı acı biber;
- kimyon, rezene, kişniş, anason (biraz) tohumları;
- karanfil - 2-3 çiçek salkımına;
- taze taze otlar (maydanoz, fesleğen, dereotu, kişniş, biberiye);
- ardıç ve kızamık meyveleri;
- yeşil yapraklı yeşil çay - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1-2 çay kaşığı.
- tuz - 1-1.5 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Marine etme, kusur veya cam eşya içermeyen emaye kaplarda en iyisidir.
Pembe somon temizlenmiş karkas (baş olmadan daha iyi) birkaç parçaya bölünür. Balıkları tamir edip bir sırtsız parçaları seçerseniz, tuz miktarını azaltabilir ve marinat süresini 1-2 saat kısaltabilirsiniz.
Sarımsak ve otlar çok ince olmayan bir bıçakla kesilir. Kuru baharat ve kuru çay ekleyin. Ardıç ve kızamık meyveleri ezilir (kurutulmuş meyveler emilir).
Sirkeyi vermut ile karıştırın ve tuzu ve şekeri çözün. Limon dilimlerini kesip kemikleri çıkardık. Tüm malzemeler karıştırılır ve kapta bulunan bu pembe salyangoz parçalarıyla birlikte dökülür. Karıştırın ve kapağı. Buzdolabına koyduk (dondurucuda değil). Marine etme sürecinde birkaç kez karıştırıyoruz.
Servis yapmadan önce, bir salata olmadan marine edilmiş pembe salatayı bir koku almadan dökebilir, limon suyu serpip taze yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Aynı şekilde alabalıklarını da marşlayabilirsiniz. Turşu pembe somon, sıcak sandviç yapmak için mükemmeldir.
Zeytinyağında marine edilmiş pembe somon balığı servis edilir. Önceden, soğanı halkalara kesin ve 10-20 dakika boyunca limon suyu ve zeytinyağı ile hafifçe marine edin. Soğan kırmızı, beyaz salata veya pırasa seçmek en iyisidir. Turşu pembe somon, votka, cin, vermut, hafif üzüm şarapları, pirinç shaoxing şarabı, sake, mirin, meyve şarapları, ev yapımı bira ile servis edilebilir .