Evde yapılan üzümlerden yapılan kuru üzüm, lezzetli, tatlı ve uzun süre saklanabilir. Şekerli olmayan yemeklerin yanı sıra pişirme ve tatlılarda pişirmek için kurutulmuş meyveleri kullanın.
Üzüm üzümleri nasıl kurutulur?
En basit ve en yaygın olanlarından biri, meyvelerin güneşe yerleştirildiği üzümlerin kurutulması yöntemidir. Yıkanmamış üzümler daha önce sıralanır ve çürümüş veya hasar görmüş meyveleri çıkarır. Daha sonra, meyveler kâğıt üzerine veya ızgaraya yerleştirilir, güneşe yerleştirilir ve tamamen kurutulur, üzümler üç günde bir döner.
Bu yöntem, hem beyaz üzümlerden elde edilen kuru üzümlerin hazırlanması hem de koyu renkli meyvelerden elde edilen üzümler için uygundur.
Ortalama olarak, güneşte kuruma yaklaşık bir ay sürer, ancak kurutmadan önce sıcak sodalı meyveleri indirerek işlemi hızlandırabilirsiniz. İnce üzümler çok güçlü bir soda çözeltisinde (kalın su için 1/2 çay kaşığı soda) muhafaza edilmeli, yoğun gövdeli, konsantrasyonu daha yüksek (litre başına 1 yemek kaşığı). Meyvelerin yüzeyindeki soda çözeltisinde ağartmanın bir sonucu olarak, nemin açığa çıkmasını önleyen mum kaplama imha edilir ve mikroküreler oluşur.
Üzüm üzümlerinden nasıl yapılır?
Üzüm için kuru üzümleri kurutmanın en iyi yolu, meyvelerin doğrudan güneş ışığına maruz kalmamasıdır, böylece renk ve daha fazla besin maddesi kalır.
Bir ızgara veya kafes üzerinde hasarlı olmayan meyvelerin tamamını düzenledikten sonra, üzümler bir gölgelik altında veya iyi havalandırılmış, kuru alanlarda kurumaya bırakılır. Yaklaşık 20-30 gün sonra kuru üzüm hazır olacak. Kurutma sırasında, meyveleri eşit olarak kurutmak için unutmayın.
Evde üzümden kuru üzüm hazırlanması
Bulutlu havalarda bir dairenin koşullarında, üzümler bir fırında uygun şekilde kurutulur. Bu kurutma yönteminin bir sonucu olarak, pek çok besin bileşeni korunmaz, ancak süreç çok daha az zaman alır.
Üzümden kuru üzüm yapmadan önce, fırın tepsileri parşömen ile kaplıdır. Çilek tepsileri üzerine eşit olarak dağıtılır ve önceden ısıtılmış bir fırında 90 dereceye kadar yerleştirilir, en iyi yol nemi buharlaştırmak için kapıyı açmaktır. Üzüm kırıldıktan sonra, sıcaklığı 70 dereceye ayarlayın ve hazır olana kadar kurutmaya devam edin. Bu yöntemde kuruma en fazla 30 saat sürecektir.