Yabanmersini - bu northern berry'yi cildin, dişin ve ağrının karartılması için takma adıyla takma. Yabanmersini, iğne yapraklı ormanlarda asidik turba topraklarında yetişir. Kafkasya, Karpatlar ve Altay'ın yüksek dağlık bölgelerinden orman-tundra ve taygaya kadar yaygındır. Harici olarak, yabanmersini, 5 ila 50 cm (bahçe yabanmersini) boyunda, oval yaprakları ve balmumu kaplamasıyla kaplanmış mavi meyveleri olan düşük bir çalıdır. Yabanmersinli et rengi koyu kırmızıdır, çok küçük tohumlar vardır, tadı tatlıdır ve ekşidir, biraz buruktur.
Kompozisyonunda yaban mersini şunları içerir:
- proteinler - 1.1 g;
- yağlar - 0.6 g;
- karbonhidratlar - 11.0 g.
Taze yaban mersini kalori içeriği 100 g ürün başına yaklaşık 40-50 kilokaloridir. Bu kadar düşük kalorik içerik, menünüze yaban mersini korkmadan tüm kilo vermenize izin verir.
Diyabet için yaban mersini yararlı özellikleri
Bu dutun görme yeteneğini, özellikle de alacakaranlığı artırma yeteneği uzun zamandır bilinmektedir. Bu amaçla, İkinci Dünya Savaşı sırasında İngiliz pilotlarına bile yaban mersini ve reçelleri verildi.
Herkes, yaban mersini diyabetes mellitus'ta çok yararlı olduğunu bilmiyor. Böylelikle, çilek ve yabanmersini yapraklarından yapılan çay, flavonoidlere ait olan biyolojik olarak aktif madde olan neo-Mirillin sayesinde kan şekerini azaltabilir. Flavonoidler, birçoğu bitki pigmentleri ve "eş zamanlı olarak" güçlü antioksidanlar olan bir maddeler grubudur. Rus bilim adamlarının araştırmasına göre, yaban mersini yapraklarından elde edilen ekstrakt, karbonhidrat ve yağ metabolizmasını iyileştirir, kandaki şekerin seviyesini düşürür, karaciğer ve böbrekleri normalleştirir, tam olarak, flavonoidlerin bir kompleksi varlığında, ki bu da reseptörlerin insüline duyarlılığını arttırır. Aynı kompleks madde maddeleri, C vitamini ve provitamin A ile birlikte, yaban mersini içinde büyük miktarlarda bulunan pektinlerin yanı sıra, sadece şeker hastalığında değil, diğer birçok hastalıkta da yarar sağlar:
- bilberries içerisindeki antosiyaninler (mavi rengini korurlar), vücuttan “kötü” kolesterolün çıkarılmasını hızlandırabilirler, ki bu da pektin ve lif ile birlikte, kalp ve damar hastalıklarının önlenmesi ve desteklenmesi için yaban mersini önermenizi sağlar;
- Yabanmersini en güçlü doğal antioksidandır, yani. vücudumuzun hücrelerini yok eden serbest radikalleri nötralize eden maddeler içerir, bu da kuzey meyvenin kanser ve erken yaşlanmanın önlenmesi için harika bir ürün olmasını sağlar;
- yaban mersini anti-inflamatuar ve antimikrobiyal bir etkiye sahiptir, bu nedenle halk tıbbında genellikle bağırsak mikroflorasını geliştirmek ve sindirim, gastrointestinal sistem bozuklukları ile içinde putrefaktif süreçleri önlemek için kullanılır.
Yaban mersini pankreas hastalıkları ve bu ürünün bireysel hoşgörüsüzlüklerinde kontrendikedir unutulmamalıdır.
Yaban mersini nasıl pişirilir?
Bu meyvenin taze olması daha iyidir, bu yüzden tüm kullanışlı özelliklerini korur. Gelecekte, yaban mersini dondurmak en iyisidir, bu en yumuşak hasat yöntemi. Buna ek olarak, dondurulmuş yaban mersini kalori içeriği neredeyse taze meyveler 40-50 kilokalori ile aynıdır, bu da örneğin vareniki gibi diyet yemeklerinin pişirilmesinde kullanılmasına izin verir.
Yaban mersini ile köfte
maddeler:
- yaban mersini (donmuş alabilirsiniz) - 3 bardak;
- kefir - 2 bardak;
- un - 6 bardak;
- yumurta - 2 adet;
- şeker - 4 yemek kaşığı;
- tuz - ½ çay kaşığı.
hazırlanması:
Yumurta ve yoğurdu karıştırın, şeker, tuz ve un ekleyin. Hamuru temiz bir peçete ile kapatın ve 30 dakika bekletin. Hamuru 4 eşit parçaya ayıralım, her parçayı yaklaşık 4 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayalım. Sonuçtaki boşluktan bir bardak daire kesildi. Her biri için bir çay kaşığı yaban mersini ve biraz şeker koydu. Tuzlu suda 7-8 dakika pişirin. Şeker ve ekşi krema ile servis yapın. Yaban mersini bulunan köftelerin kalori içeriği, her 100 g ürün için 220 kilokaloridir.