"Salsa" terimi İspanyol dilinden (İspanyol salsa) geldi. Salsa sözcüğü, diğer dillerde yaygın olarak kullanılan Meksika ve diğer Latin Amerika mutfak geleneklerindeki sosların ortak adı için kullanılmaktadır.
Salsa'nın hazırlanması için temel temel bileşenler domates, çeşitli türde biberler ve olgunluk derecesi, soğan, sarımsak ve kişniş (kişniş), bazen domates (fizalis). Farklı türlerde salsa bileşimi ayrıca çeşitli bitkisel yağları da içerebilir (bunlar çeşitli yerel meyvelerdir: mango, avokado, feijoa, ananas, ıhlamur, limon, kabak, havuç, badem vb).
Başlangıçta, sıcak bir salsa sosu bir harç ve havanda ile yapılmış, şimdi karıştırıcılar sıklıkla kullanılmaktadır. Domatesler ve diğer malzemeler ısıyla muamele edilebilir (bunlar beyazlatılır veya pişirilir), bu da domatesler için yararlıdır, çünkü bunlar likopen içeriğini arttırır, ancak meyveler, özellikle de C vitamini içerenler için yararlı değildir, bu dikkate alınmalıdır.
Baharatlı domates salsa
maddeler:
- olgun yoğun domates - 5 adet. (veya 1: 2 veya 1: 1 oranında su ile seyreltilmiş koruyucu maddeler olmaksızın 2-5 yemek kaşığı domates salçası);
- chili biber kırmızısı (taze veya kuru) - 1 adet.
- sarımsak - 2-5 dentiküller (büyüklüğüne bağlıdır);
- soğan - 1 adet.
- kireç veya limon;
- kişniş taze - büyük bir demet.
hazırlık
Domatesleri sileriz (kaynar suyla doldururuz) ve bir elekle temizleriz, bu yüzden tohumları ve kabukları ayırırız.
Tohumlar dikkatlice çıkarılmalı ve bir biber podundan çıkarılmalıdır. Sarmısak ve az miktarda tuzla harç haline getirebilir ya da bir karıştırıcıda soyulabilir ve iki parça soğan ve domatesle kesebilirsiniz. Karıştırıcı yoksa, soğanları mümkün olduğunca küçük veya kıyma makinesinden geçirerek rendeleyin. Yeşil kişnişin de ezilmesi gerekiyor, sadece bir bıçakla doğrayın ya da bir harçla öğütün.
Her şeyi hazırlayıp karıştırdığınız zaman, sosu taze limon suyu ekleyin. Hazır salsa buzdolabında kapalı bir kapta 2 saat bekletmek için iyi olurdu.
Bu baharatlı salsa (mümkün olduğunca öğütme), birkaç rendelenmiş badem çekirdekleri, rendelenmiş hindistan cevizi, tuz, şeker, zeytin veya diğer soğuk preslenmiş bitkisel yağ ile mevsim tatlı biber ekleyebilirsiniz.
Avokado ve salatalık ile baharatlı yeşil salsa
Yeşil renk ve tonlarda genç sebzeler kullanıyoruz.
maddeler:
- avokado - 1-2 fetüs;
- taze salatalık - 1-3 adet .;
- Acı biber Acılı Yeşil - 1-2 adet.;
- karabiber tatlı olgunlaşmamış yeşil veya açık gölge - 1-2 adet. (isteğe bağlı bileşen);
- Soğan beyazı - 1 adet. (isteğe bağlı);
- kireç veya limon - 1 adet;
- sarımsak - 2-5 denticles;
- kişniş ve maydanoz yeşillikleri.
hazırlık
Hamuru avokadodan çıkarırız, soğanı ve sarımsağı soyarız, tohumları biberlerden çıkarırız. Tüm uygun bir şekilde öğütme (karıştırıcı veya kıyma makinesi) ve karıştırın. Kireç suyu ekleyin. Hadi demeliyiz. Yeşil salsa bileşimi ayrıca kabak, feijoa ve / veya kivi, genç zeytinler (tabii ki çukur) içerebilir.
Bu versiyonda yeşil salsa, keskin olmasına rağmen, ama çok hassas, çünkü acı biber olgunlaşmamış. Avokado, yeşil salsa bakiyesi verir ve yardımcı ekler. Özellikle bu balık, deniz ürünleri ve tavuk beyaz et yemekleri için bu salsa iyi.
Sarı sivri salsa
Sarı ve turuncu renkleri ve renkleri olan sebzeleri kullanıyoruz.
maddeler:
- kabak eti (daha iyi muscat);
- mango olgunlaşmış;
- havuçlar (isteğe bağlı);
- sıcak acı biber;
- sarı veya turuncu renkli tatlı biber;
- soğan beyazı;
- sarımsak;
- yeşil kişniş;
- limon suyu;
- rendelenmiş hindistan cevizi.
hazırlık
Kabak 20 dakika kaynatılabilir veya fırında pişebilir, ancak bu gerekli değildir, ham daha yararlıdır.
İlk 2 tarifini okursanız, tüm malzemelerin zaten olduğunu anladınız
Genel olarak salsa , katı olmayan bir formülün sosudur. Çeşitli salsa soslarının hazırlanmasında, yaratıcı düşünceniz ve mutfak fanteziniz tam olarak ortaya çıkabilir.
Latin Amerika yemekleri, et sebzeleri ve balıklarla salsa servis edin. Salsa, tortilla, tacos, nachos, buritos ve diğer Meksika yemekleri için gereklidir. Salsa'yı geleneksel mutfağımızın geleneksel yemekleri ile mükemmel bir şekilde birleştirir.