Konserve kondanse sütü, şekerli - Sovyet sonrası alanda bulunan kült ürünlerden biri, devlet gıda rezervine dahildir. Ürünün "şekerli yoğunlaştırılmış süt" markası ile en iyi çeşidi, klasik teknolojilere göre GOST'e uygun olarak sadece doğal içeriklerden üretilmektedir. Sade bir şekilde Sovyet tarihinde yoğrulmuş sütle şekerin yoğunlaştırılmış sütleri, o kadar popüler hale gelmişti ki, sadece turistler ve jeologlar tarafından çay ve kahveye eklenecek şekilde kullanılmıyordu.
Evdeki yaratıcı Sovyet halkı, yoğunlaştırılmış süt kullanarak çeşitli şekerleme şekerleri hazırladı. Yoğunlaştırılmış sütün yayılmaması ve tadı değiştirilebilmesi için yoğunlaştırılmış süt genellikle kavanoz açılmadan kaynatılır. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, meşhur tatlılara benzeyen tadıyla süt şekerine dönüşür. Perestroika sonrası dönemde, bazı işletmeler, hazır şekerli, kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütleri şeker ile üretmeye başladılar. Ama eski usulde yoğunlaştırılmış sütleri yalnız kaynatırız (asla bilemezsiniz, aniden istediniz mi?).
Yoğunlaştırılmış sütü bir kavanoza düzgün bir şekilde nasıl pişireceğinizi ve yoğunlaştırılmış sütün nasıl kaynatılacağını söyleyin.
Bir teneke kutuda yoğunlaştırılmış süt arıyoruz (şimdi diğer ambalajlar mümkündür). Kaynamış yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için, kuşkusuz, GOST'e uygun olarak imal edilmiş, onaylanmış bir tam adı (yukarıya bakınız) olan bir ürünün seçilmesi arzu edilir. Kondanse süt kalitesini şekerle simüle eden ürünlerin geri kalanı diğer isimler altında satılmalıdır. Bu tür ürünlerin genellikle yararlı olmadığı gerçeğine ek olarak, bileşimlerini oluşturan maddeler ile uzun ısıl işlemlerde ne olacağı henüz bilinmemektedir. Tabii ki, banka ezik ve diğer zararları olmamalıdır.
hazırlık
Diyelim ki bize uygun ürünü seçtik. Bir tencerede yoğunlaştırılmış bir süt koyduk (kâğıt salmastrasını çıkardık), kavanozu suyla doldurup tamamen kapatarak ateş yakacağız. Kaynama sonrası en düşük ısıda pişirin. Gerekirse, kaynatma kabın içine su dökülmelidir, böylece banka patlamaz.
Yoğunlaştırılmış sütü ne kadar pişirmeliyim?
Orta kalınlıkta kıvamda hafif bir karamel gölge ile şekerleme ürünleri için bir krem almak niyetindeyseniz, kavanoza yoğunlaştırılmış sütü 1-1,5 saat kaynatmak için yeterli olacaktır. 2-3 saat kaynatma kremaya daha yoğun bir kıvam kazandırır. Her durumda, yoğunlaştırılmış sütü 4 saatten fazla kaynatmayın.
Alternatif yöntemler de vardır.
1. Düdüklü tencerede bir kutuda yoğunlaştırılmış süt pişirmek için yeterince uygundur.
Su ile bir düdüklü tencerede yoğunlaştırılmış süt içeren bir kavanoz koyarız, kapağı kapatın, kaynatıldıktan sonra 10-15 dakika pişirin, düdüklü tencereyi açmadan soğutun (soğutma çok uzun zaman alabilir, fakat çabuk pişirin).
2. Yoğunlaştırılmış sütü bir mikrodalga fırında kaynatın.
Yoğunlaştırılmış sütü bir mikrodalgada kaynatmak için, özel bir cam eşyaya döktüğünüzden emin olun. 400 watt gücünde, ortalama bir tutarlılık elde etmek için yarım saatlik bir sindirim yeterlidir.
3. Yoğunlaştırılmış sütü bir cam kavanozda kaynatın.
Bu yöntem, 250 ml'den fazla kaynak yapılması gerektiğinde bu durumlar için iyidir. Yoğunlaştırılmış sütü bir cam kavanoza döküyoruz, bir tencereye koyduk (kabın tabanı ile kavanozun arasına küçük bir metal tabakası koymak isteniyor). Suyu tavaya dökün, su seviyesi kavanozdaki yoğunlaştırılmış süt seviyesinden daha yüksek olmalıdır. Kavanozu bir kapakla (gevşek) kapatın, kaynattıktan sonra, istenilen kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin.