Fransız kek "Crokembush" en lüks ziyafet masalarının gerçek bir dekorasyonudur, çünkü en ince karamel iplik, şekerlenmiş çiçekler, meyveler veya yenilebilir boncuklar ile süslenmiş en hassas profiterollerin yasını beğenmeyeceğinizi kabul edersiniz.
Croquembusch kek - tarifi
"Crokembush" u basit bir tarif olarak adlandırmak zordur, genç ev hanımının mümkün olamayacağı muhtemeldir, ama hepsi deneyim ile gelir ve böyle bir tatlı kesinlikle çabaya değerdir.
maddeler:
Kar getirenler için:
- su 250 ml;
- tereyağı - 80 g;
- un - 150 g;
- yumurtalar - 3 adet.
Krema için:
- süt - 435 mi;
- vanilya - 1 kapsül;
- yumurta sarısı - 3 adet;
- şeker - 70 g;
- un - 50 gr.
Dekorasyon için:
- şeker - 860 g;
- su 330 ml.
hazırlık
Yumuşak yağ ve su tencerede bir kaynamaya getirin, hafifçe unu karıştırın ve sürekli karıştırarak, karıştırın, 2-3 dakika, yoğun bir hamur topak oluşana kadar. Kitlenin 5 dakika soğumasına izin verin ve ardından bir seferde dövülmüş yumurtayı bir çorba çırpın.
Fırından 200 dereceye kadar ısıtılır, hamur 3-4 cm'lik küçük toplardan oluşur, fırın kâğıdıyla fırın tepsisine koyulur, su serpilir ve 30-35 dakika pişirilir. Bitmiş profiteroller, aşağıdan bir bıçakla hafifçe vurulur ve ardından 20 dakika soğumaya bırakılır.
Bu arada kremayı hazırlıyoruz: süt ve vanilya tohumu bir tencerede ısıtılıyor, 3 tane sarmısak, şeker ekleyip karışımı ateşten ayırıyoruz. Unu hafifçe karıştırın ve sote tavasını ateşe verin, krema 5 dakika önce kremayı pişirin ve soğumaya bırakın.
Şimdi karamel hazırlıyoruz: şeker ve su karıştırılır ve sıcağa kadar 20-25 dakika kısık ateşte bir tavada pişirilir. Her profiterol karamelin içine batırılır ve servis konisine bağlanır. Koniyi tamamen kaplayana kadar prosedürü tekrar ediyoruz.
Karamelli iplikler yapmaya devam ediyor, bunun için iki çatal aldık, karamele batırdık ve arka yüzeyleri 30 saniye boyunca tuttuktan sonra birbirlerinden keskin bir şekilde ayrılmaları gerekiyor ve ortaya çıkan iplikler "Crockembush" üzerine sarılıyor. Afiyet olsun!