Etin Rolls - seçeneklerden biri şenlikli masa için en kolay, ama çok güzel ve lezzetli sıcak yemek değildir. Çok çeşitli dolgular sayesinde her rulo kendi zevkinize uygun hale getirilir ve yemeğin şekli her bir rulonun küçük bir et parçasından yapılabildiği banketten büfeye kadar değişebilir.
Dolma ile köfte tarifi
maddeler:
- kıyılmış domuz eti - 1 kg;
- kestane - 400 gr;
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- elma - 2 adet;
- maydanoz, adaçayı, kekik - 1 küçük demet;
- yumurta - 1 adet;
- ekmek kırıntısı - 100 g;
- pastırma;
- kızılcık - 175 g.
hazırlık
Soğanı ince yarım halkalara doğrayıp, ısınan bitkisel yağda 5 dakika geçiriyoruz. Soğanlar kızartılırken, elmalar küp şeklinde kesilir ve kestane keyfidir, ancak bıçakla ince doğranmış.
Taze otları taze öğütüyoruz, mümkün olduğunca çok lezzet elde etmek için harç veya güçlü bir karıştırıcı kullanılması tavsiye edilir. Kıyma ve ekmek kırıntısı ile otlar karıştırın.
Pastırma şeritleri bir folyo tabakasına düzgünce yayılır, üstüne kokulu kıyma dağıtırız. Rulonun uzun kenarlarından birinde üst üste bir kestane, elma ve kızılcık doldurduk. Ruloyu katlıyoruz, kendimize bir folyo tabakasıyla yardım ediyor ve her iki tarafta da şekerleme şeklinde kapatıyoruz. Folyoda 170 derecelik bir sıcaklıkta 45 dakika köftelik pişirip kaplamayı çıkardıktan sonra 15 dakika daha hazırlarız.
Patates doldurma ile bir köfte nasıl pişirilir?
maddeler:
- kıyma - 700 g;
- ekmek ekmek - 1/2 masa;
- soğan - 1 adet.
- süt - yarım yüzyıl;
- tuz, karabiber;
- yumurta - 1 adet;
- patates - 4-5 adet;
- sert peynir - 70 g;
- ketçap.
hazırlık
Patatesler hazır olana kadar pişirilir ve süt, tereyağı veya su ilavesiyle ezilir. Kıyılmış eti önceden ıslatılmış ekmek, ekmek, tuz, biber ve yumurta ile karıştırın. Kıymayı dikkatli bir şekilde tuz ve karabiber ile karıştırmayı, dikkatlice karıştırmayı ve ardından pişirme kâğıdını veya folyo kağıdını dağıtmayı unutmayın. Et tabakasının üstüne, bir patates tabakası koyun ve üzerine peynir serpin. Kağıtla kendinize yardımcı olun, et katmanını rulo haline getirin ve önceden ısıtılmış bir fırına 180 derece koyun. İlk önce 1 saat boyunca ruloyu bağımsız olarak pişirip, ketçapla kaplayın (karamelizasyon için hafifçe kahverengi şeker serpebilirsiniz) ve 15 dakika daha hazırlayın. Servis etmeden ve kesmeden önce, köfte 10 dakika soğumaya bırakılmalıdır.
Mantar dolgulu köfte
maddeler:
- Tereyağı - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- arpacık - 2-3 adet;
- petrol - 300 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- acı biber - tadı;
- tuz, karabiber - tadı;
- ıspanak - 300 g;
- Dana bonfile - 2 kg.
hazırlık
Köfte dolgusunun hazırlanmasına başlayalım. Bir tavada, tereyağı eritin ve 5 dakika dilimleyin. Zaman geçtikten sonra mantarları tavaya koyup pişmeye devam ediyoruz.
Şimdi ete gidelim. Tüm film ve damarlardan temizlenmeli ve daha sonra tüm yüzey üzerindeki kalınlığının yaklaşık olarak aynı olması için kitap şeklinde kesilip açılmalıdır. Et yüzeyini tuz ve biberle karıştırın ve dolguyu eşit olarak dağıtın. Ruloyu döndürün ve gerekirse uçlarını kürdanlarla tutturun. Ruloyu dışarıdan tuz ve karabiber ile karıştırıyoruz. Her taraftan 4-5 dakika boyunca ızgarada rulo kızartın. Et için termometre 48 dereceye ulaşır ulaşmaz - et ateşten çıkarılabilir.