Tuzlama, kış boyunca yiyecekleri korumanın en etkili yollarından biri olarak kabul edilir. Bu hasat yöntemi yüzyıllar önce kullanılmış ve günümüze gelip sadece tuzlanmış karışımın bileşimini değiştirmiştir.
Boletusun nasıl tuzlanacağına dair detaylar, bu malzemeden tariflerde anlatacağız.
Bankaların kışı için çörek nasıl tuzlanır?
Turşu mantarları sterilizasyon gerektirmeyen basit bir işlemdir. Mantarlar nemi iyi emdiğinden, fazla zaman almaz, tuzlu su ise tat vermek için herhangi bir baharat ve baharatla doyurulabilir.
maddeler:
- çörek - 1.2 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprakları - 2 adet;
- Bezelye biber - 4 adet.
- su 530 ml.
hazırlık
Kış için tuzlanmış çörekleri tuzlamanızdan önce, mantarlar harici kirlerden arındırılmalı, ardından durulayın ve şapkaları bacaklardan ayırın. Bazıları, mantarın her iki parçasını birbirinden ayrı olarak hasat etmeyi tercih eder, böylece şapkalar, salamurayı ve bununla birlikte bacakları boyamaz.
120 ml su içinde tuzlu su için, tuzu sulandırmalısınız, defne yaprakları ve biber bezelyesi ekleyin. Salamura kaynamaya geldiğinde, içine mantar parçaları koyun ve yaklaşık yarım saat dibe batıncaya kadar pişirmeye bırakın.
Mantarlar temiz kutular üzerine koyulduktan sonra, hazır tuzlu su ile dökülür, kapaklarla vidalanır ve soğukta saklanır.
Kış için boletusu sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır?
maddeler:
- çörek - 1,5 kg;
- tuz - 65 g;
- su 190 ml;
- Kurutulmuş kekik - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- bir limon kabuğu;
- zeytinyağı - 135 ml;
- acı biber - tatmak için.
hazırlık
Tuz, 190 ml su içinde çözülür, kekik, acı pul ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Sıvı kaynatmak için bekleyin ve bu arada mantarları hazırlayın. Çörekleri temizleyin, durulayın ve orta büyüklükteki parçalara bölün. Mantarları tuzlu suya koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra mantar parçalarını steril kavanozların üzerine sürünüz ve tuzlu su ile doldurunuz.
Boletusu soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır?
Kural olarak, boletus gibi etli mantarlar soğuk bir şekilde tuzlanmaz. Ama salamurada sindirim olmadan yapmaya karar verirseniz, o zaman mantar parçacıkları hala zehirlenme riskini azaltmak için soğuk tuzlamadan önce kaynatmak zorunda.
maddeler:
- çörek - 1,7 kg;
- tuz - 95 g;
- Bezelye biber - 4 adet.
- defne yaprakları - 2 adet;
- dereotu sapı - 3 adet.
hazırlık
Bir ahşap veya cam kabın dibinde, kırık bir defne yaprağı ve bir çift karabiber koyun. Mantarları eşit büyüklükte küpler halinde soyun, 15 dakika kaynatın, sonra kurulayın ve seçilen kap katmanlarına yayılmaya başlayın, katmanların her birini bol miktarda tuzla dökün. Üstte kalan defne, karabiber ve dereotu. Konteyneri mantarlı bir kapakla örtün ve baskıyı ayarlayın.
Eğer çarkı boyunduruk altında nasıl tuzlayacağınızı bilmiyorsanız, o zaman hiçbir şey daha basit olamaz: mantarlı kaplar soğukta yeniden düzenlenir ve 40-50 gün boyunca orada kalır.
Boletus evde nasıl tuzlanır?
maddeler:
- çörek - 1.2 kg;
- tuz - 20 g;
- Frenk üzümü - 3-4 yaprak;
- karanfil - 3 tomurcuklu;
- defne yaprakları - 2 adet;
- 10 karabiber;
- sarımsak - 1 diş;
- su 215 ml.
hazırlık
Boletus'u soyun, durulayın ve tuzlu suya 15-20 dakika pişirin. Hazırlanan kutuların alt kısmında, tüm baharat ve otların yarısını koyun: kuş üzümü, karanfil, defne, biber, sarımsak parçaları. Mantar şapkalarını bir kaba batırma işlemine başlayın. Üstte, kalan baharat ve otlar koyun, tüm hazır tuzlu su dökün.