Bolognese - bu isim spagetti için bir et sosu. Bu sos İtalyan kasabası Bologna'da icat edildi ve burada adı başladı. Lazanya sosu, lazanya, spagetti ve makarna için pişirilir, çünkü bu sosla hazırlanan yemekler son derece hoş kokulu ve suludır. Bu makalede sadece Bolonez sosunu değil, aynı zamanda farklı makarna, spagetti ve makarna bolognese tariflerini bulacaksınız.
Klasik Bolognese sosunun tarifi
Bolognese sosu hazırlanmadan önce aşağıdaki içerikler hazırlanmalıdır:
- 400 gram kıyılmış et (domuz eti veya sığır eti);
- 5 orta boy domates;
- Yeşil tatlı biber 3 bakla;
- 1 soğan;
- 100 ml kuru şarap;
- 8-10 diş sarımsak;
- zeytinyağı;
- yeşil nane ve fesleğen;
- tat vermek için tuz.
Tavada, zeytinyağı ısıtın ve üzerine kıyılmış etleri kızartın. Soğanlar ince doğranmış, sarımsak olmalı, preste bırakılmalı ve ete eklenmelidir. Yeşil biber kesilmeli ve 5 dakika sonra ete eklenmelidir. 5 dakika içinde rendelenmiş domatesleri eklemeniz gerekir. Et iyice kızartıldığında, yeşillikleri ince doğrayın ve sosu ekleyin. Bundan sonra, şaraba şarap dökmeniz gerekir. Sos, 5 dakika boyunca sürekli karıştırılarak, orta ateşte pişirilir. Bundan sonra, pişirilene kadar kapağını kapatın ve 2 saat daha pişirin.
Hazır bolognese sos, makarna, spagetti, makarna veya lazanya ile doldurulabilir. Ayrıca, sos soğutulabilir ve buzdolabında saklanabilir.
Lazanya bolognese için reçete
Klasik lazanya bolognese hazırlanması için, bir bolognese sosu (yukarıdaki tarifte olduğu gibi) ve Beşamel sosu hazırlamak gereklidir.
Béchamel sos için Malzemeler:
- 1 litre taze süt;
- 3 yemek kaşığı tereyağı;
- Un 4 yemek kaşığı;
- 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi;
- tat vermek için tuz.
Tereyağı sıcak tavada eriymeli, unu ve sütü ekleyip karıştırın. Bundan sonra, tuz, tuz ve küçük hindistancevizi eklenmeli, karıştırılmalı ve 5 dakika pişirilmelidir. Hazır sos sıcağından çıkarılmalı ve soğutulmalıdır.
Lazanya için Malzemeler:
- 350 gram un;
- 3 yumurta;
- bir demet ıspanak;
- tuz.
Un, yumurta ve tuz karıştırılmalı, ıspanak - bir karıştırıcıda öğütülmeli ve karışıma eklenir, hamur yoğurulur ve sıcak bir yerde 30 dakika bekletilir. Bundan sonra, hamur üç parçaya bölünmeli ve ince bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Her tabaka küçük şeritler halinde kesilmelidir (yaklaşık 5 cm x 10 cm).
Bir tepsi veya bir pişirme tabağı tereyağı ile sürülmeli ve üzerine birkaç tane hamur "üst üste binme" konulmalıdır. Çizgilerde birkaç çorba kaşığı bolognese sosu rendelenmiş, rendelenmiş peynirle serpiştirin ve birkaç kaşık béchamel sosu dökün. Böylece, birkaç lazanya tabakası oluşturulmalı, bir hamurla kaplanmalı, badem ezmesi ile yağlandırılmalı ve 30 dakika boyunca fırında pişirilmelidir.
Bolognese makarnası tarifi
Makarna Bolognese için Malzemeler:
- 500 gram sığır eti;
- 300 gram kuru makarna (makarna);
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 700 gram taze domates;
- 200 ml kırmızı kuru şarap;
- kereviz, fesleğen ve kekik yeşillikleri;
- Parmesan peyniri 70 gram;
- Tuz, tatmak için biber.
Sığır kıyması için kıyılmış olmalı ve bir kabuk oluşana kadar zeytinyağında kızartın. Kızarmış et yemeğe konulmalı ve soğutulmalıdır.
Temiz ve ince doğramak için ampul ve havuç, sarımsak - basından geçer. Bir tencereye sebze ve sarımsak kesin ve orta ateşte 10 dakika boyunca kızartın. Bundan sonra, sebzelere kıyma ve şarap ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika daha kızartın. Sebzeli etin yanında rendelenmiş domates, doğranmış yeşillikler, tuz ve karabiber eklenmeli ve karıştırılmalıdır. Bundan sonra, tava bir kapakla kapatılmalı ve 2 saat boyunca sos ile pişirilmelidir.
Makarna tuzlu suda kaynatılmalı ve sosu ilave edilmelidir. Hep birlikte yaklaşık 2 dakika söndürmek gereklidir. Bu sıcak makarnanın ardından Bolognese tabaklara serpilerek rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
Aynı tarif için, bolognese soslu makarna ve spagetti yapabilirsiniz. Makarna ve spagetti bolognese misafirler için mükemmel bir muamele olarak kabul edilir. Evde pişirmeden önce klasik lazanya ve makarna Bolognese, İtalyan kafe ve restoranlarında deneyebilirsiniz.