Borsch'un dana ile kalori içeriği

Sığır eti çorbası üzerindeki Borscht, Slav ve Rus mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Pancar çorbasının kalori içeriğini sadece genel terimlerle hesaplayabilirsiniz, çünkü her aşçı ve her hostenin bu yemeğin hazırlanmasında kendi nüansları vardır. Bir rakamı takip eden ve günlük diyetin enerji değerini sınırlı bir aralıkta tutan insanlar için, bir yemeğin en azından ortalama kalori içeriğinin temsil edilmesi önemlidir.

Sığır et suyunun kalorik içeriği

Herhangi bir yemeğin kalori içeriğini hesaplamak için, enerji değerini ve reçete içerisindeki tüm bileşenlerin sayısını dikkate almanız gerekir. Pancar çorbasının et suyundaki kalorisini belirlemek için öncelikle et suyunun bileşiminin ve temel indekslerinin bilinmesi gereklidir.

Et ürünleri iki çeşit et suyu - kenarlı soyulmuş et veya çukurlar. Sığır borsch et suyunun kalorik içeriği ilk yağın boşaltılmasıyla azaltılabilir. Enerji değerinin azaltılmasına ek olarak, bu prosedür bitmiş et suyunun berraklığını ve saydamlığını elde etmenin yanı sıra et kaynatırken köpüğü çıkarma ihtiyacını da ortadan kaldırır.

Eğer 3-4 litrelik bir borsch tencerede yaklaşık 1 kg sığır etini gerektirdiyse, bitmiş et suyunun 100 g kalorik içeriği olacaktır:

• kemik suyu (şaft veya kürek kemiği) - yaklaşık 25 kcal;
• et suyu (kenar sapı) - yaklaşık 30 kcal.

Kemik ve et suyunun besin değeri de bazı farklılıklara sahiptir ve:

• et suyu - proteinler 2.3 g, yağlar 1.10 g, karbonhidratlar 2.6 g;
• kemik suyu - proteinler 4 g, yağlar 1.3 g, karbonhidratlar 0.2 g.

Borsch kalorisi ile sığır eti nasıl toplanır?

Borsch için sebze seti, lahana, patates, pancar, havuç, soğan, yeşillik ve çeşnileri tadı ve bireysel tercihlerini içeren geleneksel bir bileşime sahiptir. Ayrıca, kızartma hazırlanırken, bitkisel yağ veya şurup, domates salçası da kullanılır. Hazır pancar çorbasında, birçoğu ekşi krema veya mayonez koymak, böylece yüzdeye bağlı olarak, her bir hizmetin kalori içeriğini 45-60 kcal arttırmak gibi. katkı maddesinin yağ içeriği.

100 g pancar çorbası için haşlanmış sebzelerin kalori içeriği:

• patates - 77 kcal;
• lahana - 23 kcal;
• pancar - 50 kcal;
• havuç - 39 kcal;
• Soğan - 41 kalori.

Bu nedenle, sığır eti üzerindeki sığır eti kalorifik değeri 100 g başına yaklaşık 70-100 kcal, 250 gr borsch porsiyonu ortalama 225 kcal, ekşi krema ve et eklerken, bu rakam da buna göre artar.