Soslar herhangi bir yemeğin tadını zenginleştirir, mutfak alanlarını doldurur ve yiyecekleri tamamlar. Ve Meksikalılar bunu en iyi şekilde değerlendirmiş görünüyor. Günlük menüleri bu tür çeşnilerin birçok çeşidini içerir. Her türlü sos, soğuk ve sıcak yemeklerin ikmali için veya geleneksel mısır cipsi ve ekmeği için bir dalış olarak kullanılır.
Meksika salsa sosu - tarifi
maddeler:
- kırmızı yoğun domates - 3 adet;
- salata soğan - 1 adet;
- hot chili biber - 1 kapsül;
- kireç - 2 adet;
- kişniş - 75 g;
- diş sarımsak - 2 adet.
- tuz - 15 g.
hazırlık
İlk önce, domatesleri akan suyun altında yıkayın, bir havluyla kurulayın ve ikiye böldün. Tohumları dikkatlice çıkarın, ete zarar vermeyin. Daha sonra domatesleri, soyulmuş soğanları ve biber kabuğunu küçük parçalar halinde kesin. Sarımsak preste sıkılmış.
Tüm kesilmiş malzemeleri kaseye gönder ve iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak kişniyi kişniş ile iyice yedirin ve kaseye da ekleyin. Şimdi kireçleri yarıya kadar kesin ve tüm suyu gelecek bir sosa kadar sıkın. Tuz ekleyin ve karıştırın. Sosun muntazam olmasını istiyorsanız, bir karıştırıcı ile öğütün.
Şimdi, tüm malzemelerin aroması düzgün bir şekilde kombine edildiğinde, salsayı bir saat boyunca soğuğa gönderin, daha sonra bitmiş sosu masanın üzerine getirin, bir et yemeği veya balık ekleyin.
Meksika Guacamole Sosu
maddeler:
- acı biber - 2 bakla;
- avokado - 2 adet;
- bütün kireç ve 1/2 limon;
- diş sarımsak - 4 adet.
- kişniş orta demet.
hazırlık
Biberleri yarımlara doğrayın, tohumları ve septayı alın ve blender kasesine gönderin. Sonra avokado hamuru ve soyulmuş sarımsak karanfil parçalarını fırlatın. Limon-limon suyu dökün, sadece sıkın. Hafifçe ekleyin ve doğranmış kişniş ekleyin. Karışımı bir karıştırıcıda yumruklayın ve guacamole hazır! Gelecekte kullanmak için hazırlayabilir ve buzdolabında bir cam kapta saklayabilirsiniz.
Sıcak Meksika sosu nasıl yapılır?
maddeler:
- yanan biberler ("ışık" yapabilirsiniz) - 20 adet.
- diş sarımsak - 4 adet.
- soğan - 65 g;
- kaliteli zeytinyağı - 15 ml;
- sirke - 225 ml;
- su 435 ml.
hazırlık
Bir tavada sıcak zeytinyağı, kısa bir süre içinde küçük soğanlar ve doğranmış sarımsak ile iki dakika boyunca karabiberleri kızartın. Soğan kahverengileştikten sonra, su ve sirke karışımı içine dökün, karışım kaynana kadar bekleyin ve 20 dakika boyunca yavaşça kaynamasını bekleyin. Tabasco'nun hazırlanması neredeyse tamamlanmış, su neredeyse buharlaşmıştır ve bileşenler çok yumuşak hale gelmiştir. Karışımın sıcak bir sıcaklığa soğumasına izin verin, daha sonra mutlaka lastik eldivenlere koyun, ince bir elekle silin.