Carbonara - İtalyan mutfağının geleneksel bir yemeği, herhangi bir masaya zarif bir şekilde bakacak. Bugün size karbonara hazırlanması için bazı klasik tarifler söyleyeceğiz.
Spagetti carbonara için klasik tarif
maddeler:
- zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- pancetta - 150 g;
- spagetti - 200 g.
Sos için:
- baharatlar;
- peynir - 130 g;
- yumurta - 2 adet.
hazırlık
İlk olarak, tüm malzemeleri hazırlıyoruz: pancetta çubuklar halinde kesilir ve peynir küçük bir termo üzerine sürülür. Yumurta çırpma teli, biraz peynir ve birkaç tutam baharat ekledi. Kalan peynir öğütülmüş biber ile karıştırılır. Tencerede su dökün, kaynatın, biraz zeytinyağı dökün ve hafifçe spagetti dökün. Pişirirken, zeytinyağını bir tavaya dökün ve panchettu'yu şeffaflığa doğru kızartın, ama aşırıya kaçmayın. Ardından levhadan çıkarın ve soğutun. Sonra, yumurta karışımını yavaşça tavaya dökün ve karıştırın. Spagetti bir kevgir içine atılır ve daha sonra bir tavaya konur ve hızla sosla karıştırılır. Yemeği rendelenmiş peynir serpilir, servis yapın.
Karidesli karbonara için klasik tarif
maddeler:
- spagetti - 500 g;
- pastırma - 200 g;
- dondurulmuş karides - 500 g;
- peynir - 150 g;
- İtalyan otlar - tadı;
- baharatlar.
hazırlık
Sosun hazırlanmasından başlıyoruz: kremayı tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın. Pastırma ince şeritler halinde kesilmiş ve peynir rendesi. Sonra kremaya daha fazla peynir ve jambon ekleyin ve 10 dakika boyunca sosu pişirin. Sonra, karidesleri kaynatın: kaynar suya koyun, tuz ve 5 dakika ekleyin. Aynı zamanda, yarı hazır spagetti'ye kadar pişirin ve sosu içine koyun. Hep birlikte 5 dakika daha beraberiz ve daha sonra servis edilir, rendelenmiş peynir serpilir.
Carbonara için vejetaryen klasik tarifi
maddeler:
- spagetti - 250 g;
- kabak - 1 adet;
- Bulgar biberi - 1 adet.
- havuç - 1 adet;
- ampul - 1 adet;
- peynir - 100 g;
- baharatlar;
- zeytinyağı.
Sos için:
- yumurta - 2 adet;
- peynir - 40 g;
- doğal yoğurt - 60 ml;
- baharatlar.
hazırlık
Bütün sebzeler yıkanır ve temizlenir: Havuç ve kabaklar şeritler halinde kesilir, biber ve soğan rendelenmiş küpler. Bir tavada, zeytinyağını ısıtın, sebzeleri yalayın, tuz ekleyin ve 15 dakika boyunca ara sıra karıştırarak kapağın altında yavaş ateşte pişirin. Aynı zamanda tavaya su dökün ve kaynatın, dökün. Sos için, doğal yoğurtlu taze yumurta bir kase çırpma, rendelenmiş peynir biraz ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. Spagetti, tuzlu suda kaynatılarak yayılır ve 10 dakika kaynatılır. Daha sonra makarnaları bir kevgir içine atın ve ardından soslu bir kaseye koyun. Haşlanmış sebzeleri ekliyoruz, baharatla baharatlayın, iyice karıştırın ve tabağa servis yapın, rendelenmiş peynirle serpin!
Krema ile karbonara klasik tarifi
maddeler:
- uzun makarna (fetuchini) - 400 g;
- pastırma - 250 g;
- yumurta - 3 adet;
- krem yağ - 1 ürün;
- peynir - 200 g;
- ampul - 1 adet;
- su - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- baharatlar;
- sarımsak - 3 diş
hazırlık
Tuzlu suda ihale edilene kadar makarna pişiriyoruz. Sarımsak temizlenir, ezilir ve soğan ince yarım halkalarla parçalanır. Peyniri küçük bir kalbur üzerinde ovuyoruz. Şimdi bir tavada her taraftan domuz pastırması kızartın. Ayrı bir kapta, krema dökün, yumurtaları kırın ve karışımı çırpma teli ile çırpın. Rendelenmiş peynir ekleyin ve öğütülmüş biberi bırakın. Bitmiş domuz pastırması bir tabağa aktarılır ve bu tavada altın renkli bir soğana ve sarımsaktan geçeriz. Makarna bir kevgir içine atılır, sebzeye yayılır ve kremalı karışımın içine hafifçe dökülür. Domuz pastırması ekleyin, iyice karıştırın, biraz su dökün ve düşük ısıda 5 dakika boyunca krema ile klasik makarna carbonara kremini tartın.