Khachapuri için tek bir reçete bulunmadığından, çeşitli Gürcü bölgeleri peynir ve hamurdan yapılan bu yemeğin bir dizi çeşidinin progenitörleri olmuştur. Bir fırın olmadan, doğrudan bir tavada, içinde bir peynir dolgusu bulunan ince bir yassı pastayı temsil eden Imeritinsky khachpuri'yi hazırlamak mümkündür.
Bir tavada peynirli Khachapuri - tarifi
maddeler:
- yoğurt veya matzoni - 500 ml;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- bütün yumurta - 1 adet;
- şeker - 15 g;
- un - 600 g;
- kabartma tozu - 7 g;
- peynir - 530 g;
- tereyağı - 90 g.
hazırlık
Matzoni veya yoğurdu şeker ve yumurta sarısı ile yiyoruz. Sıvı karışımda, unu kabartma tozuyla karıştırın, dikkatlice karıştırın ve bir saat bekletin.
Bu arada, basit peynir dolgusunu alıyoruz. Temel, Chkinti-kveli'nin geleneksel bir Gürcü peyniri olarak alınabilir ve yaygın bir yanlış anlama göre, khachapuri'ye geleneksel bir katkı olarak kabul edilen suluguni gibi daha erişilebilir bir seçenek olabilir. Rendelenmiş peyniri yumurta ve öğütülmüş biberle karıştırın, doldurmayı bir kenara koyun.
Hamurun geri kalanı her biri küçük bir kek haline getirilmiş 8 porsiyona bölünmüştür. Pastanın ortasına, bir avuç dolusu peynir doldurun, hamurun kenarlarını seçin ve merkezde maça atın. Topu 15 cm çapa kadar doldurarak dikkatlice toplayın. Her iki taraftan tereyağlı tereyağlı fesleğen, yanlarından biri peynir kalıntıları serpilir.
Bir tavada tembel khachapuri tarifi
maddeler:
- peynir - 220 g;
- un - 80 g;
- yumurta - 2 adet;
- kefir veya matzoni - 150 ml;
- kabartma tozu - 5 g.
hazırlık
Tembel khachapuri bir tavada bu ve tembel, birkaç dakika içinde hazırlanır. Seçilen peyniri bir kaseye sürün, yumurta ve matzoni ile karıştırın ve daha sonra, kabartma tozuyla un dökün, kalın ve düzgün bir hamur yoğurun. Peynirin doğal tuzluluğunun yeterli olmaması durumunda, khachapuri için gerekli her türlü taze ot ve bir tutam tuz eklenebilir.
Karışımı yağlanmış yüzey üzerine döktükten sonra, kızartma tavasını kapağın altındaki bir tavada, minimum ateşte, bir tarafta ilk 5 dakikada ve ardından 2-3 kez daha pişirin.
Bir tavada hızlı khachapuri tarifi
maddeler:
- un - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- yumurtalar - 3 adet;
- tereyağı - 45 g;
- gıda sodası - 5 g;
- peynir veya peynir karışımı - 1 kg.
hazırlık
Bir tavada khachapuri pişirmeden önce, soda ile elemek un. Bir çift yumurtayı matzoni ve eritilmiş tereyağı ile karıştırıyoruz. Sıvıları kuru karışıma döküyoruz ve uzun bir süre elastik ve yapışkan olmayan hamur yoğurdukça, yoğurdukça, glüten daha iyi oluşacak ve daha hafif, ince ve gevrek kekler ortaya çıkacak. Hamuru bir filmle örtün ve bir kenara koyun.
Hamur dinlenirken peyniri kalan yumurta ile ovalayın. İsterseniz, yeşiller ekleyebilirsiniz, ancak klasik tarifinde bu hoş karşılanmaz. Hamuru porsiyonlara bölüyoruz, düz keklere aktarıyoruz, peynirleri merkeze koyup, köşeleri yırtıyor ve tekrar yuvarlıyoruz. Hızlı Khachapuri her iki tarafta sadece bir tavada kızartılabilir ve servis edilebilir.
Khachapuri bir tavada patates ile
maddeler:
Test için:
- un - 980 g;
- süt - 280 mi;
- yumurta - 1 adet;
- kuru maya - 10 g;
- şeker - 15 g.
Doldurma için:
- patates (büyük) - 6 yumrular;
- tereyağı - 70 g;
- süt - 50 ml
hazırlık
Mayayı ılık sütle şekerli kaldırıyoruz ve 10 dakika bekletiyoruz. Maya çözeltisine yumurta sürüyoruz, un ekleyip hamur yoğurduk. Onu iki katına çıkarak yaklaşmaya veriyoruz.
Bu arada, patates yumrularını kaynatıp, süt ve tereyağı ile boyadık. Patates püresini maya hamuruna göre yayıyoruz, hamurun kenarını seçiyoruz. 15 cm çapa kadar khachapuri yiyoruz ve kabuklu bir kabuk kadar tereyağında kızartıyoruz.