Çavdar unu, vitamin ve mineral deposudur. Rusya'da çavdar unundan ekmek neredeyse her evde temel diyete dahil edildi.
Çavdar unu Malzemeler ve kalori içeriği
Çavdar ununun 100 gram ürün içindeki ana bileşimi, 61.8 g karbonhidrat, 8.9 g protein ve sadece 1.7 gram yağdır. Çavdar unu içinde kaç kalori var? Aynı 100 gramda 298 kcal içerir.
Bu ürünün bileşimi, kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, fosfor ve diğerleri gibi vücut mineral maddelerine çok sayıda faydalı içerir. Kalsiyum kemik ve sinir sistemi için gereklidir, potasyum sayesinde sinir uyarıları iletilir. Normal kan oluşumu demir ve magnezyum ile sağlanır ve fosfor kemik ve kıkırdak dokusunun sağlığını destekler. Çavdar unu içinde E ve B vitaminleri bulunur.Sıcaklık işleminden sonra tüm mineraller ve vitaminler son gıdada saklanır.
Çavdar unu Faydaları ve Zararları
Unun özellikleri doğrudan bileşimine bağlıdır. Örneğin, B1 vitamini veya farklı bir şekilde, tiamin sinir sistemini ve metabolizmayı destekler. Vücuttaki eksikliği miyokardiyal sorunlara neden olabilir. B2 vitamini, tiroid bezinin normal işleyişini arttırır ve üreme fonksiyonu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Vitamin B9 - folik asit anemi önler ve normal vücut büyümesini destekler. Isı ve güneş eksikliğinin olduğu kuzey bölgelerde, çavdar unuyla pişirme genel refahı iyileştirmek için basitçe gereklidir. Çavdar unu, anemi ve metabolik bozukluklardan muzdarip insanlar için palpe edilebilir.
Çavdar unu yapılan ürünlerin kullanımında kontrendikasyonlar, artan gastrik asitliği ve peptik ülseri içerir. Bu hastalıklarla, bu öğünden elde edilen ürünler iyi olmaktan daha fazla zarar verecektir.
Çavdar unu nasıl hazırlanır?
Çavdar unundan yapılan hamur, elastik olmayan ve elastik olmayan, ellere kuvvetle yapışır. Bu, glüten içeriğinin bu un içinde çok düşük olmasından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, evde hamur işleri yapmak, çavdar unu ile buğday unu birlikte yaklaşık olarak eşit oranlarda karıştırmak daha iyidir. Bu ekmek, sadece buğday unu üzerine pişirilenin iki katı uzunluğundadır. Çavdar unundan sadece ekmek değil, aynı zamanda kurabiyeler, kekler ve düz kekleri de pişirebilirsiniz. Geleneksel olarak bu undan kvass için bir maya yapın.
Çavdar unu, kokuları emebilir, bu yüzden onu güçlü bir tadı olan ürünlerden uzak tutun.