Cheesecake (cheesecake, İngilizce, kelimenin tam anlamıyla "peynirli kek" olarak tercüme edilebilir) - Avrupa ve Kuzey Amerika'nın birçok ülkesinde bir megapopular yemek. Peynir içeren bir tatlıdır, bir süzme peynir güveci, pasta veya kek veya sufle keki gibi görünebilir. İlk cheesecake antik çağlardan beri biliniyor, tarihçilere göre antik Yunan'da ortaya çıktı.
Cheesecakes genellikle Ricotta, Mascarpone, Havartoli ve / veya çeşitli krem peynirler de dahil olmak üzere çeşitli peynirler kullanılarak pişirilir. Sıradan ev yapımı süzme peynirlerden peynirli kek için birçok yemek tarifi vardır. Ek bileşenler olarak yumurta, şeker, çeşitli meyveler ve doğal krem de kullanılır. Bu bileşenler peynirle (veya süzme peynirle) karıştırılır ve krakerler veya diğer pişmiş bitmiş substratın tabanına serilir. Dolgu ekleme baharatlarında (tarçın, vanilya, çikolata). Bazen süzme peynirli peynirli kek pişirir, başka bir çeşitteki pişirmeden pişirir. Çoğunlukla çanak çeşitli meyveler (taze veya şekerlenmiş) kullanılarak dekore edilmiştir.
Cheesecake'nin süzme peynirinden nasıl yapıldığının birçok yolu vardır. Cheesecake'in süzme peynirinden hazırlanmasında en büyük güçlük, soğutma sırasında dolguda çatlakların görülebilmesidir. Bu, bazı teknolojik yöntemler uygulanarak önlenebilir. Örneğin, bir su banyosunda ya da bir multivarkta bir cheesecake pişirebilirsiniz - böylece homojen bir sıcaklık rejimi sağlanır. Pişirme için sıcaklık keskin değişiklikler olmadan yeterince düşük olmalıdır. Serin peynirli kek, tamamen soğutuluncaya kadar, yavaşça, doğrudan şekil şeklinde olmalıdır. Çatlaklar hala ortaya çıkarsa, krem şanti, krem, meyve ile maskeleyebilirsiniz.
Siyah frenk üzümü ile lezzetli peynir süzme peynir - basit bir tarif
maddeler:
Kek için:
- kuru bisküviler (daha iyi şekersiz krakerler) veya vanilya
- kırıntıları kırılmış - yaklaşık 200 g;
- doğal tereyağı - 60 g;
Doldurma için:
- jelatin (levhalar) - 15-20 g;
- sıcak su t fazla 80º C (jelatin için) - 2-4 st. kaşık;
- Siyah frenk üzümü meyveleri - yaklaşık 150 g;
- süzme peynir - yaklaşık 250 g;
- şeker - yaklaşık 150 ml;
- taze kuş üzümü suyu (şekerli) - yaklaşık 100 ml;
- vanilin - 1/2 tsp.
- doğal süt krema - 300 ml;
Jöle için:
- jelatin - 3-5 g;
- taze kuş üzümü suyu (gönderilen) - 100 ml;
- blackcurrant likör veya votka - 50 ml.
hazırlık
İlk önce temeli hazırlarız. Yaklaşık 22-24 cm çapında çıkarılabilir bir şekil alın, alt kısmı parşömen kağıdıyla katlayın. Ezilmiş çerezleri pürüzsüz kıvama gelene kadar tereyağıyla karıştırın (mikser kullanabilirsiniz). Yağ iyi ısıtılmış, daha sonra kütleyi yoğurmak daha kolay olacaktır. Kalıbın tabanına yerleştirin ve bir kürekle dikkatlice hizalayın.
Cheesecake süzme peynirden doldurma
Jelatini biraz soğuk suda bekletin. Frenk üzümü ve süzme peynir, nadir bir elek ile temizlenecektir. Meyve suyu, krema, şeker, vanilya ekleyin ve karıştırıcı aldık. Çözünmüş jelatini sıcak suda dağıttık ve her şeyi düzgün bir şekilde karıştırdık. Hazırlanan kütle, ikinci tabaka tarafından kalıba konur ve dikkatle dengelenir. Formu yaklaşık 2 saat buzdolabına yerleştirin.
Jöleyi hazırla. Jelatini minimum miktarda soğuk suya batırın, sonra biraz ılık su ekleyin. Meyve suyu ve likör ile karıştırıyoruz. Jöleyi kek üzerine dökün ve buzdolabına koyun. Cheesecake olduğunda