Banitza , bir kural olarak, şekersiz, orijinal bir tabanca dolgusu olan geleneksel bir Bulgar puf böreğidir . Banitza için en popüler dolgulardan biri brynza ve / veya süzme peynirdir, ancak diğer seçenekler mümkündür (et, sebze veya karışık veya meyve dolgulu). Banicza, akşam yemeği ve kahvaltı için bir aile haftasonu tablosu için şenlikli bir menü için mükemmeldir.
Peynirli banitza tarifi
maddeler:
- buğday unu tam taneli yüksek dereceli - 1 bardak;
- su ılık veya ekşi süt, sıvı şekersiz yoğurt - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - bir tutam;
- soda yemeği geri - 1 tutam;
- Ekşi krema veya dolum için kalın şekersiz yoğurt - yaklaşık 100 g;
- farklı hayvanların sütünden beyaz peynir veya karışık ev salamura peynir mayası - yaklaşık 250 g;
- süzme peynir - yaklaşık 250 g;
- tavuk yumurtası - 2-3 adet.
hazırlık
Bir kasede kasenin içine unu alın ve bir oluk yapın, sodayı söndürün (örneğin, limon suyu) ekleyin. Yavaş yavaş ekşi süt veya su ekleyerek, nispeten dik bir hamur karıştırın. Ekşi bir süt ürünü ile pişirirsek, soda söndürülemez. Hamuru yoğurup yuvarlarız, bir havluyla kapatıp 30-40 dakika buzdolabına koyarız, ayağa kalkarız.
Yemek doldurma. Süzme peynir, rendelenmiş peynir, ekşi krema ve yumurta karıştırın. Biraz tuzlu. Doldurma fazla sıvı olmamalıdır. Hamur rulo ince keklerden. Kenarları doldurmak ve sabitlemek için rulo yaparız. Ruloların her birini bir spiral ("koklea") ile katlarız.
Tencereyi yağla yağlayın veya yağlanmış fırın kağıdı ile tahliye edin. Banket-vertuitleri yukarıdan yayıyoruz. Yüzeyi kremsi erimiş tereyağı veya yumurta akı ile yağlayabilirsiniz. Banitza'yı fırında yaklaşık 200 dakika 200 ° C sıcaklıkta pişiriyoruz. Pişmiş otları havluya koyduk, dört kez katlandık ve 10 dakika bekledik. Yemeğe sıcak veya soğuk servis ediyoruz. Hala banitsa ekşi krema veya yoğurt veya eritilmiş doğal tereyağı dökebilirsiniz.
Banitza için dolgu, kıyılmış yeşillikler, ezilmiş tatlı Bulgar biberi ve / veya küçük bir rende, patates püresi veya buharda pişirilmiş balkabağı üzerine rendelenmiş kabak ilave edilerek karmaşık hale getirilebilir.
Unutulmamalıdır ki, zaman zaman banitsa testinde, unun 2 ölçümünde 1 ölçü oranında irmik eklenir. Bu versiyonda, irmik ilk önce ekşi süt veya ılık su ile dökülmeli ve krup yaklaşık 40 dakika şişmeye bırakılmalı ve daha sonra malzemelerin geri kalanı eklenmelidir.
Prensip olarak, dahil ve hazır puf böreği kullanabilirsiniz.
Tatlı dolgular ile Banitza, komposto, çay veya kahve (her ne kadar çay Bulgar olmayan bir içecek olsa da) ile servis edilebilir. Dengesiz banitza masa şarabı veya meyve rakia ile servis edilebilir.