Sauté, özel bir kapta pişirilen bir yemektir - bir sebze tabağı (düz dipli kazan) veya sebzeli bir yerde kalın etli sebze kızartma tavası, az miktarda et suyu veya beyaz şarap, tereyağı veya süt ürünleri. Sote, haşlanmış sebzelerden hazırlanma yolunda farklıdır: ilk olarak sebzeler, kuvvetlice karıştırarak ve kızartma tavasını sallayarak yüksek ısıda kızartılır. Genellikle bir sote et veya balık olmadan pişirilir, ancak bir garnitür olarak veya ayrı bir tabak olarak servis edilir.
sote karışık
Çoğu zaman, yaklaşık olarak aynı miktarda alınan farklı ürünlerden bir sebze sote hazırlanır.
maddeler:
- 1 kabak veya kabak
- 1 büyük soğan
- 2 küçük havuç
- 2 tatlı biber
- Kereviz 3 sapları
- 4 adet olgun domates
- 2 diş sarımsak
- 50 ml bitkisel yağ
- 100 gr tereyağı
- tuz
- karabiber karabiber
- yeşillik birkaç dal: maydanoz, kişniş, fesleğen.
hazırlanması:
Orta boydaki küplerin içine doğranmış soğan, havuç ve tatlı biberleri ince doğrayın. Bütün ürünleri sıcak yağda kızartın ve 2 dakika boyunca büyük bir ateşte kızartın, bu arada kabakları ve kerevizi küçük parçalara ayırın, zaten kızartma sebzelere ekleyin. Orada aynı tereyağı koyun, karıştırın ve birlikte 2 dakika daha yüksek ısıda kızartın, daha sonra ısıyı azaltın, bir kapakla kapatın ve 10 dakika bekleyin. 10 dakika sonra, sebze sosu için domates, sarımsak ve yeşillikler ekleyin. 2 dakika sonra sote hazırdır.
Kabak hücresi
maddeler:
- Kabak ve domates (yarım kilogram domates başına 1 kg kabak).
- ampul
- sarımsak
- yarım bardak sebze suyu
- 50 ml bitkisel yağ
- Yeşiller ve baharatlar.
hazırlanması:
Kabak ile kütikül kabuğu soyulur ve orta büyüklükte küpler halinde kesilir. Soğanı tüylerle kesin. Sıcak yağda, kabakları hızlı bir şekilde kızartın, daha sonra soğan ekleyin ve hızla karıştırın, bir dakika boyunca her şeyi kızartın, suyu dökün, tuz ekleyin, karabiber, tatlı biber ve bezelye yaprakları. Sıvıyı neredeyse tamamen buharlaşana kadar yüksek ateşte ezin, sonra dilimlenmiş domatesleri, doğranmış sarımsakları ekleyin, defne yaprağını çıkarın. 2 dakika sonra, kabaklardan sote kıyılmış maydanoz veya kişniş ile serpilerek servis edilebilir.
Havuçlu sote
maddeler:
- yarım kilo genç havuç
- 100 gr tereyağı
- diş sarımsak
- tuz
- baharatlar
- 50 ml beyaz kuru şarap
- ekşi krema
hazırlanması:
Bu oldukça yüksek kalorili bir yemektir, ancak havuçlar hayvansal yağlar olmaksızın sindirilmez. Havuç temizler ve büyük parçalar halinde kesilir. Bir tavada veya tencerede, yağı dağıtın, sarımsak dilimini kızartın ve sarımsağı çıkartın - gerekli olmayacaktır. Sarımsak yağı üzerinde, renk değişene kadar havuçları kızartın, daha sonra ısıyı azaltın, tuz ve öğütülmüş yenibahar ve karabiber ekleyin ve 10 dakika boyunca kapağın altında havuçları pişirin. Sürecin ortasında şarap ekleyin. Sote havuç, ekşi krema veya şekersiz yoğurt ile servis edilir.
Domates sote
maddeler:
- 6 küçük domates
- 100 g arpacık,
- 4 diş sarımsak
- zeytinyağı
- peynirli mozzarella peyniri (gram 150).
hazırlanması:
Domatesleri 4 parçaya kesin. Tencerede doğranmış arpacık soğan, sarımsak ve domates ekleyin.
Pişmiş sebzelerden sote
Bir sebze sote bu sürümü hazırlanması için tatlı biber, patlıcan, domates, havuç, soğan, sarımsak ve yeşillik gerekecektir. Dolum için zeytinyağı, tuz, yarım limon suyu ve ince kıyılmış yeşillikler kullanılır. 4 yaprak folyo hazırlayın, ayçiçek yağı ile yağlayın. Bir tabakta, havuçları küçük parçalara ayırın, ikincisinde - domates dilimler halinde kesilir, üçüncü soyulmuş tohumlar ve bölmeler ve büyük doğranmış tatlı biberler. Patlıcan küpler halinde kesilmiş, soğuk tuzlu suda 20 dakika bekletilmiş, daha sonra kalan folyo tabakasına konulmalıdır. Sebzeleri sarın ve bitene kadar pişirin. Bir kasede pişmiş sebze sote etmek için, pişmiş havuç, domates, biber, patlıcan, ince doğranmış kırmızı soğan, sarımsak, sosu dökün.