Tart notaları ile ev şarapları sevenler için, dağ küllerinden bir içecek almanızı öneririz. Hem siyah meyveleri hem de kırmızıyı kullanabilirsiniz. Şarabın tadı farklı olacak, ama her durumda ilginç ve orijinal.
Evde siyah chokeberry şarap nasıl yapılır?
maddeler:
- ashberry - 2.5 kg;
- kuru üzüm - 25 g;
- arıtılmış su - 500 ml;
- toz şeker - 1 kg.
hazırlık
Başlangıçta, siyah chokeberry'nin meyveleriyle, şüpheli örneklerden kurtulmak ve sadece olgun ve yüksek kaliteli olanları bırakmaktayız. Şarabın hazırlanması için gerekli olan şarap miktarı uygun bir kaba konur ve her bir meyvenin ezilmesi için kütleyi yoğururuz. Temiz ellerle bunu yapmak daha uygundur. 375 g şeker ve kuru üzüm elde edilen dut kütlesine ilave edin ve iyice karıştırın. Konteynırı boş bir bez veya gazlı bezle kapladık ve bir hafta boyunca oda sıcaklığında bırakarak, posaları günlük olarak meyve suyu veya tahta kaşıkla karıştırıyoruz.
Bir süre sonra, hamuru bir gazlı bezle sıkın ve suyu daha fazla fermantasyon için bir kaba dökün ve suyu yarıdan fazla doldurmayın. Üzerine bir su tutucu takıyoruz ya da delinmiş bir parmağı olan bir medikal eldiven takıyoruz.
Preslenmiş rowan hamuru - püre, kalan şekeri ekleyin ve ılık suya dökün, karıştırın ve bir hafta boyunca tekrar fermentasyon için yerleştirin, kabı bir bezle kaplayın. Kitleyi her gün ilk aşamada karıştırmayı unutmayın.
Yedi gün sonra, tekrar hamurunu sıkarız, bu kez hamur atılır ve meyve suyu ana kaba eklenir ve daha fazla fermantasyon için bırakılır. Şimdi her dört günde bir suyu tortudan çıkarmak, köpüğü önceden sökmek ve tekrar fermentasyona koymak gerekir. Tamamlandığında, kapta su sızdırmazlığı veya üflenen ve atılan eldivenle hava kabarcıkları olmayacaktır. Ortalama olarak, tüm fermantasyon döngüsü bir ila iki ay sürebilir.
Şimdi aronyadan gelen genç şaraplara olgunlaşmak için zaman verilmelidir. İçeceği şişelere dökmek ve üç aydan altı aya kadar serin bir yerde saklamak gerekir.
Benzer şekilde, siyah chokeberry ve elmalardan şarap üretebilir, meyvelerin üçte birini yer fıstığı posasıyla değiştirebilirsin. Aksi takdirde, içeceği hazırlama işlemi yukarıda açıklananla aynıdır.
Kırmızı üvez ev yapımı şarap - basit bir tarif
maddeler:
- Rowan kırmızısı - 5 kg;
- üzüm veya kuru üzüm - 75 g;
- arıtılmış su - 2 litre;
- toz şeker - 1-1,5 kg.
hazırlık
Şarap yapmak için kırmızı rowan, donlardan sonra toplamak veya meyveleri yapay olarak dondurmak, dondurucuda üç saat bekletmek için daha iyidir. Bundan sonra, meyveleri çözdürün ve yirmi dakika kaynar su ile dökün. Bir süre sonra suyu tahliye ettik ve dağ külünü yeni bir kaynar su ile doldurduk. Otuz dakika sonra suyu tekrar süzüp, meyvelerin et kıyma makinesinden geçmesine izin verdik. Şimdi gazlı bez suyu ile basın ve su ile seksen derece ısıtılmış hamuru dökün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Şimdi sıkılmış suyu dökün, şekerin yarısını dökün, kuru üzüm veya ezilmiş yıkanmamış üzümleri atın, kütleyi karıştırın ve gazlı bez veya bezin altında üç gün boyunca bırakın, her gün karıştırın.
Bir süre sonra veya belli açıklıklı fermantasyon belirtileri olduğunda, meyveyi süzün ve suyu sıkın, suyu meyve suyundan ayırın. Elde edilen sıvı baz şekerin geri kalanıyla karıştırılır, fermantasyon tankına dökülür ve bir hidrolik conta takılır veya bir eldiven üzerine konuruz. İş parçasını birkaç hafta boyunca fermantasyon işleminin sonuna kadar bırakıyoruz. Bundan sonra, genç şarabı çamurdan birleştirin, şişelere dökün ve en az üç ay boyunca serin bir yere koyun.