Tariflerimizde sıradan bir sosun nasıl yapıldığına dair ayrıntılı bir açıklama bulacaksınız, bu da özellikle etin , herhangi bir yemeğin tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkaracaktır.
Kış için diken et için sos-adzhika
maddeler:
- olgun bir dönüş - 1,2 kg;
- içme suyu - 300 ml;
- domatesler - 600 g;
- genç sarımsak - 1 kafa;
- Baharatlı (kırmızı) biber - 2/3 adet;
- tatlı elma - 1 adet;
- Bulgar biberi - 3 adet;
- mutfak tuzu - 3 tsp;
- şeker - 5 çay kaşığı.
hazırlık
Dönüş yıkanır ve paslanmaz çelikten yapılmış kalın bir tabana sahip bir tavaya konulur. Ona su ekliyoruz ve hepsini gaz sobasının içindeki ocak gözüne gönderiyoruz. Herşeyi kaynama noktasına getirin, alevi azaltın ve hamuru gevşek bir hale gelene kadar dönüş yapmaya devam edin ve deriler kırılmaz. Tava içeriğini geniş bir metal eleğe taşıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz ve ellerinizi ellerinizle silip sadece kabuk ve kemikler elek içinde kalıyor.
Soyulmuş ve tatlı Bulgar biberini bükdükten sonra, küçük bir et kıyma makinesi süzgeci ile dilimler halinde kesilen domatesleri kestik. Son olarak, aynı kabın içine, tatlı elma, genç sarımsak dişlerini tamamen temizledikten sonra, tüm bu sebzeleri karıştırdıktan sonra ateşe verdik. Kazanı kaynattıktan sonra, 60 dakika pişirin, sonra da patates püresini sırayla ekleyin, asidi şekerle nötralize edin, pişirme tuzu ekleyin ve yaklaşık yarım saat boyunca eşsiz bir sos hazırlamaya devam edin.
Sonra, buharla tedavi edilen kavanozlara her şeyi dağıtırız ve mühürlü olarak mühürleriz.
Kış için biber ve zencefil ile diken gelen bir akut tkemali sosu için tarifi
maddeler:
- dönüş - 1,5 kg;
- içme suyu - 350 ml;
- kuru kişniş ve nane - 1 ışın;
- acı biber - 1,5 adet;
- zencefil kökü - 1 parça;
- sarımsak - 5 diş;
- şeker ve tuz - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Tencerenin dibinde bir grup kuru kişneyi bir demet nane (marsh) ile birlikte bırakır, temiz dikenleri döküp, su döküp kaynatırız. Her şey eleklerden atıldığında, demetleri fırlatırız ve geri kalanlar bize zaten bilinen yöntemle silinir. Patates püresinde, ince kıyılmış (soyulmuş) acı biberi, taze sarımsaklı genç sarımsak, özel bir baskıdan ve en küçük rende üzerine taze bir zencefil kökünden geçtik. Tkemali'nin tadı ince mutfak tuzuyla şekerle düzenler, her şeyi dikkatli bir şekilde karıştırın ve açık olan brülöre koyun. Tkemali'yi 25 dakikalığına çeviririz ve tüm miktarını, daha sonra steril kapaklarla sarılmış olan cam kavanozlara göre hazırlanır.