Pilav, soğan ve yumurta ile doldurulmuş mürekkepler çabucak hazırlanır.
maddeler:
- 4-6 soyulmuş kalamar karkasları (yaklaşık vücut ağırlığı - gram 100-120);
- 150 gram pirinç;
- 4 yumurta;
- 2 soğan;
- küçük ayçiçek yağı;
- yeşillikler (maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen, vb.);
- 2 diş sarımsak;
- limon.
hazırlanması:
Kalamar karkasları 3 dakika içinde kaynayacaklar - artık yok ve biz de serinleyeceğiz. Sert kaynatılmış yumurtaları kaynatın, soğutun ve rende üzerine sürün. Pilav kaynatın, ufalanmalıdır. Soyulmuş soğanlar ince bir şekilde doğranır ve bir tavada yağda hafifçe kurtarılır. Soğanla pirinç bağlayacağız, silinen yumurtaları, ince doğranmış yeşillikleri ve dövülmüş sarımsakları ekleyeceğiz. Biraz ekleyin, biber ve karıştırın. Şimdi doldurma ile hazırlanan kalamar karkas doldurun ve servis plakaları başına 2-3 yatıyordu. Kalamar sosu ile doldurulmuş yeşillik ve domuz eti ile süsleyin. Dolma kalamar için en popüler sos: zeytinyağı, sarımsak, hardal, biraz beyaz şarap, yumurta sarısı. Ancak, diğer sosları, örneğin ev yapımı mayonez kullanabilirsiniz. Sarımsaklı ekşi krema sosunda özellikle iyi doldurulmuş kalamar.
Mantar ve peynir ile doldurulmuş kalamar
maddeler:
- 4-5 kalamar karkasları;
- 2 soğan;
- 800 gram petrol veya ceps;
- 200 gram sert peynir;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tuzu;
- karabiber karabiber;
- yaprakları;
- limon;
- 2-4 diş sarımsak.
hazırlanması:
2 haşlanmış yumurta kaynatın. Arındırılmış kalamar karkaslarını kaynatalım. Soyulmuş soğan ince doğranmış ve orta yüksek ısıda bitkisel yağda bir tavada altın kadar kızartılır. İnce doğranmış mantarları tavaya ekleyin ve 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın. Yumurtaları kabuktan temizleyeceğiz ve ince bir şekilde keseceğiz ya da onları büyük bir rende üzerine süreceğiz ("doğrayıcı" modunda birleştirmeyi kullanabilirsiniz). Peynir de kaba rende üzerine sürülür. Doldurma, ekleme ve biber için hazırlanmış tüm malzemeleri karıştırın. 2 çiğ yumurta, ezilmiş otlar ve sarımsak ekleyin. Tüm dikkatlice karıştırın ve kalamar doldurun. Her bir karkası iç tarafa yağlanmış bir folyoya sarıyoruz. Bu katları bir fırın tepsisine koyun ve iyi ısıtılmış bir fırında 10-15 dakika boyunca yerleştirin. Hazır kalamar bir bütün olarak sunulabilir, ancak bunu kesebilirsiniz. Limon suyu serpin ve otlar ile süsleyin. Aynı şekilde pirinç ve mantarla doldurulmuş mürekkepleri de hazırlamak mümkündür. Tarif içine bir bardak haşlanmış pirinç ekleyin ve mantar sayısını yarıya azaltın.
Deniz tarifi
"Yengeç" çubuklarıyla doldurulmuş kalamar pişirebilirsiniz. Bu tür bir tarif özellikle meşgul insanlar, bekarlar ve ziyaretçilerin beklenmedik bir şekilde geldikleri kişiler tarafından takdir edilecektir.
maddeler:
- 4-6 temizlenmiş kalamar karkasları;
- 200 gram "yengeç" çubukları;
- bir bardak haşlanmış pirinç;
- yaprakları;
- mayonez;
- hardalı;
- tuzu;
- karabiber tozu;
- sarımsak;
- limon.
hazırlanması:
Kalamar karkaslarını 3 dakika kaynatın. Çubukları doğrayın, pirinci ekleyin. Dolguya biraz hardal, mayonez, ezilmiş otlar ve sarımsak ekleyin. Biber ekleyin ve karıştırın. Bunu yapabilirsin. Servis yapmadan önce yeşilliklerle süsleyin ve limonla serpin. Her şey mümkün olduğunca çabuk ortaya çıktı. Doldurulmuş karkasları hızlı bir şekilde folyoya paketleyip pişirebilir, ardından 2 çiğ yumurta ekleyebilirsin.
Tavuk ile kalamar
Tavukla doldurulmuş kalamar pişirebilirsiniz. İlke, yukarıdaki tariflerdeki ile yaklaşık aynıdır.
maddeler:
- 4-6 temizlenmiş kalamar karkasları;
- 200 gram haşlanmış tavuk filetosu;
- bir bardak haşlanmış pirinç;
- 1-ampul ve 200 gr mantardan Passekrovka;
- 100-150 gram sert rendelenmiş peynir;
- sarımsak;
- yaprakları;
- 1-2 yumurta;
- limon.
hazırlanması:
Tüm öğütülmüş, karıştırın ve önceki tariflerdeki gibi kalamarla doldurun.
Doldurulmuş kalamar, hafif şaraplar, zeytin, deniz lahana salatası, taze sebze, balık ve diğer deniz ürünleri yemekleri servis etmek iyidir.