Patlıcanlar, dünyanın birçok ülkesinde, özellikle de menşe ülkelerinde, Hindistan, Orta Doğu ve Güney Asya'da çok çeşitli yiyecekleri pişirmek için kullanılır. Onlardan yemek hazırlama, pişirme, kızartma, pişirme, su verme, ızgara yapma ve nadiren çiğ yiyerek yemekler hazırlayın. Taze patlıcan tadı biraz acı ama ısıl işlem sürecinde acılık gider.
Patlıcanlar diğer sebzelerle mükemmel bir şekilde kombine edilir, ancak mutlak klasikleri domatesli patlıcanların yemekleridir. Sarımsakın aroması ve tandır tadı, bu malzemelere ilave edilen, güveçte kızartılmış ya da salata şeklinde olduğu gibi, inanılmaz derecede lezzetli ve lezzetli bir mutfak sanatı yaratacaktır.
Patlıcan domates ile pişirilmiş
maddeler:
- patlıcan taze - 350 g;
- domatesler - 300 g;
- soğan - 200 g;
- tatlı biber - 150 g;
- karabiber - 3 halka;
- sarımsak - 1-2 dişi;
- bitkisel yağ - 25 ml;
- tuzu;
- biber;
- taze yeşillikler.
hazırlık
Soyulmuş soğan ve doğranmış soğan, kırmızıya kadar tereyağında kızartın. Daha sonra soğanlara doğranmış patlıcanları, yaklaşık bir buçuk santimetre büyüklüğünde, patlıcayı ve beş ila yedi dakika kızartmasını gönderiyoruz. Şimdi domatesleri kesilmiş dilimlere, tatlı karabiberlere, tuza, karabiber ekleyin ve on dakika bekletin. Hazırlığın sonunda, ince doğranmış sarımsak ve acı biberi ilave edin ve kapağın altında birkaç dakika bekletin.
Domatesli haşlanmış patlıcanları servis ederken taze otlar ile dekore edilmiştir.
Domates ve sarımsak ile kızarmış patlıcan salatası
maddeler:
- patlıcan taze - 200 g;
- domates - 200 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- Beyaz peynir - 50 g;
- zeytinyağı;
- balzamik sirke ;
- tuzu;
- biber;
- yeşil soğan;
- Taze yeşillik maydanoz fesleğen;
- marul yaprakları.
hazırlık
Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanlar beş milimetrelik bir kalınlık, zeytinyağı ile tuz, biber, yağ ile çemberler halinde kesilir ve her iki tarafta altın rengine kadar bir tavada kızartılır. Üzerine salata yaprakları koyarız, üzerlerine dilimler halinde kesilmiş domatesleri koyarız ve üstüne kavrulmuş patlıcan dilimleri dağıtırız. Sarımsakları ince tabakalara ayırın ve tabağımıza serpin. Sonra beyaz peynirleri küpler halinde kesin ve sebzelerin üzerine sürün. Salatayı doğranmış otlar ile serpin ve zeytinyağı, balzamik sirke, tuz ve karabiber karıştırılarak hazırlanan pansumanı dökün.
Artık patlıcanları domates ve sarımsak ile nasıl söndüreceğinizi ve ayrıca kızartmayı ve lezzetli bir salata yapmayı da biliyorsunuz. Makarna severler için aşağıdaki tarifi.
Patlıcan ve domatesli makarna
maddeler:
- makarna - 450 g;
- patlıcan taze - 300 g;
- olgun kırmızı domatesler - 750 g;
- soğan - 100 g;
- sarımsak - 4 karanfil;
- domates salçası - 50 g;
- yumuşak peynir (ricotta veya mozzarella) - 50 g;
- zeytinyağı - 65 ml;
- kırmızı kuru biber (pul) - 1,5 g;
- fesleğen yeşillikleri;
- öğütülmüş biber karışımı;
- tuz.
hazırlık
Makarnalar, hazır olana kadar tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine dökün ve içinde elli mililitre su dökün.
Küpleri soğandan temizleyip keseriz, plakaları sarımsakla doğrayın ve beş dakika zeytinyağı ve kırmızı biberli bir tavada kızartın. Sonra doğranmış patlıcan, tuz ve biber karışımı ekleyin ve beş dakika boyunca kapağın altında bekletin. Kapağı çıkarın ve dört dakika daha gübreyin. Şimdi domatesleri küpler halinde doğrayın, domates salçasını, makarnayı soğutan suyu dökün ve beş dakika güvendi. Kızartma tavasının içeriği bir tavaya makarna ile aktarılır ve birkaç dakika demlendirilir.
Bir tabakta, bir kaç dilim peynir üzerine koyarak, taze fesleğen yeşillikleriyle baharatlı makarna servis ediyoruz.