Birçok kişi, pirzolaların etli ve yumuşak yapmasını bilmez . Birkaç sır açıklayalım.
Gizli olan - mükemmel et
Her şey basit. Yanlış eti seçerseniz, pirzola tabanın tadı ve sertliğini andırır. Bu nedenle, mağazada veya piyasada, eti dikkatli bir şekilde gözden geçiririz ve sarılık ve yıpranmış alanlar olmaksızın bir jambon veya hoş pembe renkli bir kürek seçeriz. Parmağınızla uğraşmak - depresif kısım çabucak düzelmelidir. Eğer boynundan pirzola yapmaya karar verirseniz, az yağlı bir parça seçin.
İkinci sırr - sevgiyle yendi
Bazıları pirzolalar için etin plastik bir torbaya katlanması ve bir çekiçle dövülmesi gerektiğine inanmakta ve kendinizi düşman için intikam almaktan korkmaktadır. Bununla birlikte, bu enerji tarafında yanlıştır ve et tatsız hale gelecektir: kırık liflerden gelen meyve suyu hızla akacaktır ve "taban" ın kendisi de ortaya çıkacaktır. Bu nedenle, et dilimleri bir kaşık kenarı veya bıçağın arka tarafı ile dövülür. Eğer bir çekiçle vurursan, bunu fanatizm olmadan yap.
Üçüncü sır doğru kızartmak
Domuz eti pirzola nasıl ve nasıl kızardırabileceğiniz hakkında birçok fikir vardır. Birisi ekstra sızma zeytinyağını tercih eder, bazıları ise genellikle rafine edilmemiş, genellikle rafine edilmiş sıradan ayçiçeği ile tatmin olur, eritilmiş yağda pirzola ızgara yapanlar vardır. Bununla birlikte, tüm seçenekler doğrudur, ancak, son versiyonda daha fazla kolesterol. Etleri düzgün bir şekilde kızartmak için doğru sanattır. İki teknoloji var. Birincisi, yüksek ısıda kısa bir süre tutulacak, böylece etin üzerine kabuk kızartılır ve daha sonra, en az bir ateşte, aynı tavada kapak altında hazırlanır. Ancak, pirzola geldiğinde domuz çok daha lezzetli, fırında çürüyor. Bu arada, bu daha kullanışlı.
Domuz pirzolası fırında
maddeler:
- domuz eti (az yağlı boyun) - 250-300 g;
- Taze çekilmiş karabiber - tadı;
- yağlı pişmiş domuz veya tavuk - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - birkaç tutam.
hazırlık
Etimden bir parça, bir peçete ile iyi bir şekilde kurutulur ve keskin bir bıçak, bir parmaktan daha fazla olmayan bir kalınlığa sahip plakalara kesilir. Et parçalarını püre ediyoruz, sonra bir kaşık kullanarak dikkatlice dövüyoruz, tuz ve hafifçe masaj yapıyoruz, sanki etlere tuz sürüyormuş gibi. Yağın bazı kısımlarını eritiriz ve en güçlü ısıda çabucak domuz parçalarını pişirin, böylece tüm kenarlardan düzgün bir kabuk çıkmış olur. Kalan yağ ile, fırın tepsisini veya fırın tepsisini yağlayın, pirzolalarımızı üzerine (tercihen üst üste gelmemesine dikkat edin), öğütülmüş biberi ile karıştırın ve yarım saat kadar fırına gönderin.
Hayatınızı basitleştirebilir ve domuz pirzolalarını bir multivarkta pişirebilirsiniz - uzun bir süreliğine dağınık olmanıza gerek yoktur. Bu harika cihazın sahibi iseniz, etleri pişirin.
Multivarkta domuz pirzolası
maddeler:
- rafine yağ kokusuz - 30 ml;
- skapula veya jambon - 0,5 kg;
- tuz - birkaç tutam;
- Taze çekilmiş karabiber - tadı.
hazırlık
Eti hazırlayın: benimki, nemi bir havluyla temizleyin ve lifler boyunca ince dilimler halinde kesin. Parçalarımızı ve tuzu atıyoruz. Mültecimiz domuz pastırmamıza hazırlanırken, mandıramızın çalışma kasesine yağ döküyoruz, pirzolaları koyup kapağını kapatıyoruz, "kızartma" modunu ayarlıyoruz, talimatlarda ve dinlenme zamanlarını belirliyoruz.
Aynı zamanda iyi bir et parçası bulunamamıştır - yemeksiz kalmayınız. Eğer et kaliteden çok memnun değilsen, onu topraklamaya ve pirzolaları farklı şekilde hazırlamaya cesaret et.
Tembel domuz pirzolası
maddeler:
- domuz eti - 300 g;
- rafine ayçiçek yağı - 30 ml;
- tuz - tadı;
- öğütülmüş baharatlar - tat ve arzulamak için;
- yumurta tavuğu - 1 adet.
hazırlık
Et kıyma, tuz haline getirilir, istenirse tuz ve yumurta ilave edilir. Daha fazla mincemeat iyi itilmeli, böylece elastik hale geldi. Sonra kekleri oluştururuz ve pirzola gibi kızartırız. Domuz pirzolası, yeşillikler ve taze sebzeler ile en iyisidir.