Strudel - doldurma ile ince hamur rulo şeklinde geleneksel bir tür. Strudel, Avusturya'da doğmuştur ve birçok Avrupa ülkesinde ve Yahudi mutfak geleneğinde popülerdir. Elmalı strudelin ait olduğu tatlı çeşitleri de dahil olmak üzere çeşitli strudel çeşitleri bilinmektedir. Bazen elmalar için tarçın, vanilya, kuru üzüm, süzme peynir gibi başka malzemeler de eklenir.
Elmalı strudel nasıl pişirilir?
Herhangi bir yemeği pişirmeye yönelik klasik geleneksel yaklaşım her zaman en başarılı olanıdır, bu yüzden ilk önce Viyana strudelini elma, tarçın ve kuru üzüm (Apfelstrudel) ile hazırlarız.
maddeler:
- yüksek dereceli buğday unu - 400 g;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- kaynatılmış su - 120 ml;
- rom - 30 ml;
- Limon suyu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 tutam;
- doğal tereyağı (veya zeytinyağı) - 200 g.
Doldurma için:
- elma - 7 adet;
- kuru üzüm koyu - 200 g;
- hafif ekmek kırıntısı - 7 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- tarçın - 2-4 tutam.
hazırlık
Unu büyük bir kaba koyun, slaytta bir oluk açın, bir tutam tuz, yumurta, rom ve limon suyu ekleyin. İyice karıştırın. Elleri bitkisel yağla yağlayın ve yavaş yavaş su dökün, hamur karıştırın. Hamur ellere yapışmayacak kadar elastik ve yumuşak olmalıdır. Onu 8 parçaya bölüyoruz. Tereyağını, her parçasını bir el ile (kalın bir kek) eritin ve eritilmiş tereyağı sürün. Şimdi bir tane diğerine koyarak 2 pastaya katılarak düz bir tabağa aktarıyoruz, bir yiyecek tabakasıyla örtün ve buzdolabına 2 saat koyun.
Doldurmayı yapıyoruz. Elmaları ve kabuklarını soyup, küçük yassı bloklar veya küpler halinde keseceğiz, yıkanmış kuru üzüm ile karıştırıp, tarçın ve ekmek kırıntılarıyla karıştırılmış şeker serpin.
2 saat sonra, hamuru buzdolabından alın. Yine düz kekleri tereyağı ile yağlayın ve tekrar bir diğerine koyun. 2 çıktı. Şimdi her bir pasta sırayla masanın üzerine serilir, un ile serpilir, mümkün olduğunca ince. Yağ ile yağlayın ve kırıntıları serpin. Doldurmayı şerit şeklinde, birbirinden kısa bir mesafeye yaydık. Bu, schruder'ın çatlamasını önlemek için yapılır. Ruloyu katlayıp, fırın tepsisine koyarız, yağlanır ve yağlı kağıtlara yayılır.
40-60 dakika boyunca orta-düşük sıcaklıkta bir fırında pişirin. Hazırlık görsel olarak belirlenir. 3 kez pişirme sürecinde eritilmiş tereyağı ile strudel yağlayın.
Dolgu ve kahve ile strudel servis edilir. Ayrıca çikolata şurubu servis edebilirsiniz. Gördüğünüz gibi, elma ile strudel hazırlamak oldukça uzun ve çok basit bir işlem değildir.
Süzme peynir ve elma ile Strudel
Hamur önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır.
Doldurmak için Malzemeler:
- lor - 500 g;
- elmalar tatlı ve ekşi - 500 g;
- doğal tereyağı - 50 g;
- pudra şekeri - 100 g;
- tuz - 1 tutam;
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- kremalı süt doğal - 50-80 ml;
- kuru üzüm yıkandı - 100 g;
- doğranmış fındık (daha iyi fındık) - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Hazırlanan taramalı hamurları ince bir keki içine dökün, yağlayın, ekmek kırıntıları ile serpin ve dolguyu birbirinden kısa bir mesafede şerit şeklinde dağıtın.
Ruloyu katlayın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Onu fırın kağıdına yayabilirsin. Orta-düşük sıcaklıkta fırında 40-60 dakika strudel pişirin.
Ayrıca, bir strudel ile bir kiraz ya da etli pişirmeye çalışabilirsiniz. Düşünmek gerekir, böyle bir pişirme misafirleriniz ve eviniz için harika olacak. Özellikle başarılı tatlı strudels pazar ve festival menüsüne uygundur.Ama elma ile strudel yeterince yüksek bir kalori değerine sahiptir, bu yüzden bu yemeği çok sık yemeyin.