Patlıcan her zevke göre çok çeşitli aperitifler hazırlamak için kullanılabilir. Bunlardan biri patlıcan havyarı. Yaz yemeğine veya akşam yemeğine bir katkı maddesi olarak yapılabilir veya kış için yemek pişirilebilir.
Aşağıda sunulan kütüğün çeşitleri sirke içermez, böylece havyarın tadı sadece fayda sağlar.
Kış için klasik kızarmış patlıcan havyar - tarifi
maddeler:
- patlıcan taze - 4 kg;
- olgun domates - 1,8 kg;
- soğan ampulleri - 1.4 kg;
- havuç - 1.4 kg;
- tatlı Bulgar biberi - 1.4 kg;
- dereotu ve maydanoz (yeşillik) olacak - tadı;
- sarımsak başları - 1,5-2 adet;
- taş iyotlu tuz değildir - tadı;
- rafine bitkisel yağ - 190 ml;
- siyah ve kokulu biber (toprak) - bir tutam üzerinde;
- toz şeker - tadı.
hazırlık
Klasik tarife göre, domates hariç havyarın tüm bileşenleri önce yağın aroması olmayan herhangi bir sebzede ayrı ayrı kızartılmalıdır. Bunu yapmak için, patlıcan patlıcanları, soyulmuş soğanlar ve Bulgar biberleri küpler halinde kesilmiş ve havuçları orta boyda rendeleyin. Domatesleri öğütmeye başlamadan önce, birkaç dakika kaynar suya indirilmeli ve kabuklardan temizlenmelidir. Bundan sonra, parçalanmış domatesler, ayrıca havyar için sebzelerin büyük bir kısmı doğranmış.
Şimdi büyük bir tencerede patlıcan dilimleri kızartın, ve bir tavada, soğan, havuç, biber gibi çıtır çıtır çıtır sebzeleri bir kapta kızartılmış patlıcanla değiştirin. Son olarak, domates kütlesini ekleyin, havyar ve tuza tuz ekleyin, şekeri tadın ve karıştırın. Konteyneri brülör plakası üzerindeki iş parçasına orta ateşle yerleştirin ve içeriğin periyodik olarak karışmasını sağlayın. Isıyı en aza indirir ve zaman zaman karıştırarak yumurta bileşenlerini bir saat boyunca bırakın. Meze hazırlığının bitiminden yaklaşık on dakika önce, ezilmiş, önceden soyulmuş sarımsak dişleri ve eğer istenirse, melenko doğranmış yeşillikler ekliyoruz.
Kaynamış yumurtaları steril kavanozlara yerleştiririz, sıkı bir şekilde kapatırız ve aşağıya doğru çeviririz. Kapları hemen boş bir "kat" ile sarın ve yavaş yavaş soğumaya bırakın.
Klasik yaz patlıcan havyarı - çok değişkenli reçete
maddeler:
- patlıcanlı taze - 850-950 g;
- olgun domates - 600 g;
- soğan ampulleri - 280 g;
- havuç - 280 g;
- tatlı Bulgar biberi - 180 g;
- domates salçası veya sos - sırasıyla 45 veya 75 g;
- sarımsak dişleri - 1-2 adet;
- pişirilmiş iyotlu tuz değil - tadı;
- rafine bitkisel yağ - 70 ml;
- karabiber (toprak) - tutam;
- toz şeker - tadı.
hazırlık
Bir multivarkta havyar pişirmeden önce sebzelerin hazırlanması, bir kızartma tavasında kızartmak için yukarıda tarif edilen teknolojiden çok farklı değildir. Benzer şekilde, patlıcanlı patlıcan küplerini sallayın, soyulmuş soğanları ve biberleri tatlandırın ve rendelenmiş havuçları rendeleyin. Domatesler bir karıştırıcıda doğrayabilir veya küp şeklinde kesilebilir. İkinci durumda, domatesler önce soyulmalıdır.
Şimdi "Fry" veya "Fırınlama" fonksiyonu için çok kanallı parkuru kurduk, yağın kasesine dökün ve hazırlanan fiyonku yerleştirin. Yaklaşık beş dakika içinde havuç ekliyoruz ve diğer üç tatlı Bulgar biberi ekiyoruz. Daha sonra, patlıcan küpleri yerleştirir ve cihazı otuz dakika boyunca "Söndürme" moduna çeviririz. Sinyalden sonra domates, domates salçası veya sos ekleyin, tuz, şeker-kum ve biberin tadına varmak için havyarın bileşenlerini tatlandırın ve aynı modda 40 dakika daha bekletin. Sonunda, havyarlara doğranmış frenk soğanı ekledik, beş dakika daha kuruttuk ve sıcak kütüğü steril kavanozlara koyabiliriz. Kapları kapaklarla kaplayarak, soğutmadan önce bunları "kat" altından yukarı doğru ters çevrilmiş bir yere yerleştiriyoruz.
Tariflerden herhangi birindeki havyar, pişirildikten sonra batık bir blender ile bitebilir, bundan sonra kavanozlara koymadan önce birkaç dakika ısıtmanız gerekir.